Thema: Miss Silvia, Resume

Hallo,

jetzt hab ich die Gute schon 2,5 Wochen in Betrieb, und schon habe ich ein riesiges Problem am Hals.
Mir schmeckt kein Kaffee mehr außer Haus.
Mein größtes Problem ist immer noch die Reproduzierbarkeit.
Den größten Schritt bei mir hat der Bohnenwechsel gebracht.
Mein 1kg Bohnen: 10 % Arabica 90 % Robusta
Danach: 75 % Arabica 25 Robusta, schon viel besser
Momentan: 100% Arabica, ein Traum
Hier habe ich deutlich meine Vorliebe für Arabica entdeckt.
Langen Kaffee Espresso - Arabica habe ich gerade in der Mühle.
Bis jetzt mein Favorit.
Die nächste Lieferung bekomme ich von Cafe Fausto.

Nun zu der "Guten" Silvia. Bring einfach keine richtige Routine rein, sprich jeder Bezug (Start) ist unterschiedlich. Kein Wunder, das der Espresso dann auch so schmeckt.
Meine Vorgehensweise:
Aufwärmzeit mindestens 0,5h.
Danach Leerbezüge bis Heizung anspringt.
Siebträger raus, Kaffe mahlen gleichzeitig mit Stäbchen das Pulver durchmischen (meistens geht da die Lampe schon aus), Tampern, einspannen und Bezugstaste drücken. Läßt sich da was optimieren?

Was jetzt schon ein paar mal bei mir vorgekommen ist, und mich ziemlich erschreckt hat:
Beim allerersten Leerbezug (direkt nach der Aufwärmfase), gab die Silvia merkwürdige Geräusche von sich, als ob sie blockiert (ganz laut). Da kam im ersten Moment auch kein Wasser raus. Hab natürlich den Bezug gleich abgebrochen. Der Folgebezug war dann ganz normal. Kennt jemand von Euch diese Erscheinung? Meine Vermutung: Ventil klemmt???
Dann heute, beim Schäumen war auch was ungewöhnliches. Gehe folgendermaßen vor.
Zuerst beziehe ich meinen Espresso, danach Dampftaste an, ca. 10 Sekunden warten, dann Kondenswasser ablassen.
Dampfhahn zu. Milch ins Kännchen, kurzer Dampfstoß ins Freie, danach Milch drunter und Dampfhahn bis zum Anschlag auf. Nach ca. 2 Sekunden wars vorbei, kam kein Dampf mehr raus Habe dann den Dampfhahn wieder geschlossen, einige Sekunden gewartet, nach neuem Versuch klappte alles ganz normal. Luft im System???

Hat mir einer von Euch zu meinen Problemen eine hoffentlich einfache Erklärung, die nicht lautet daß mit der guten Silvia was nicht stimmt.

Habe ja ganz fasziniert den Beitrag von Tara gelesen, vom Eisenschwein.
Habe mich immer gefragt, wie man nur beim Milchaufschäumen eine Sauerei hinbekommt, ist mir bis gestern nicht gelungen.
Gestern war es dann soweit. Habe nun eigentlich nichts an meiner Vorgehensweise geändert, nur daß ich vor dem Espressobezug nochmals einen kurzen Leerbezug gemacht habe, sodaß mir beim eigentlichen Bezug die Heizung angesprungen ist. Nun war die Silvia bevor ich zum Schäumen begonnen habe schon frisch aufgeheizt, was gewaltige Auswirkungen hat.
Sprich sie fauchte ohne Ende, mein kleines Kännchen 0,3 Liter kann das nicht verkraften. Kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, daß sich so Milch aufschäumen läßt, sprich erst wenn die Lampe für den Dampfbezug ausgeht mit dem Schäumen beginnen, unvorstellbar.

Würde mir gern einen bodenlosen Siebträger in Verbindung mit dem LM 1er Sieb zu Weihnachten leisten, glaubt Ihr das bekommt ein Anfänger gebacken, oder sollte ich erstmal weiter üben.

Schönen Abend.
Gruß Findus

Zitat von Findus

Würde mir gern einen bodenlosen Siebträger in Verbindung mit dem LM 1er Sieb zu Weihnachten leisten, glaubt Ihr das bekommt ein Anfänger gebacken, oder sollte ich erstmal weiter üben.

Hallo Findus,
gerade zum üben und optimieren ist der bodenlose Siebträger wirklich super. Falsches mahlen und tampern wird sofort beim auslaufen des Espressos erkannt. Dies führt dann meist zu einer Riesensauerei rund um die Espressotasse (ebenso wie alte Bohnen).
Außerdem entfällt weitgehend das lästige Durchheizen des Siebträgers. Man muß nicht mehr so hastig mahlen und tampern, vor lauter Angst der Siebträger kühlt dabei zu stark aus. Für Profis sicher kein Problem, aber gerade als Anfänger braucht man da erst mal eine Weile. Zudem ist Miss Silvia schon nach etwa 10 Minuten einsatzbereit.
Also nur Mut, und leg dir ruhig einen bodenlosen Siebträger zu. Notfalls kann man das Teil für später zur Seite legen, denn größere Fehler verzeiht ein bodenloser Siebträger sicher nicht!

Viel Spaß bei der Entscheidungsfindung.

Zitat von Findus

Meine Vorgehensweise:
Aufwärmzeit mindestens 0,5h.
Danach Leerbezüge bis Heizung anspringt.
Siebträger raus, Kaffe mahlen gleichzeitig mit Stäbchen das Pulver durchmischen (meistens geht da die Lampe schon aus), Tampern, einspannen und Bezugstaste drücken. Läßt sich da was optimieren?

du brauchst zum brühen einen festen parameter bei der temperatur.
-> silvia:
leerbezug okay (evtl. damit auch tasse(n) vorwärmen), mahlen, tampern, einspannen, dann bezug direkt nach erlöschen der heizlampe starten - somit hast du immer die richtige temp. bei der silvia sind's dann, zwischen 93 (bei meiner) und 97° (schätzung, da spätere modelle einen anderen thermostat bekamen).

Zitat von Findus

Was jetzt schon ein paar mal bei mir vorgekommen ist, und mich ziemlich erschreckt hat:
Beim allerersten Leerbezug (direkt nach der Aufwärmfase), gab die Silvia merkwürdige Geräusche von sich, als ob sie blockiert (ganz laut). Da kam im ersten Moment auch kein Wasser raus. Hab natürlich den Bezug gleich abgebrochen. Der Folgebezug war dann ganz normal. Kennt jemand von Euch diese Erscheinung?

du hast aber schon bei allerersten einschalten den kessel mit der "wasserbezugs-taste" komplett (bis wasser aus der dampflanze kommt) gefüllt...?!?
sonst bollert die heizung ins (fast) Leere!

daraus könnte auch das "schäum-problem" resultieren.
nach dem bezug, dampfheiztaste drücken, ca. 20 Sek warten, dampfhahn auf bis dampf kommt, milch schäumen, lanze säubern, wasserbezugs-taste und dampfhahn auf bis wieder wasser kommt = kessel wieder gefüllt und dampf verdrängt. fertig.

die silvi is eigentlich recht gutmütig - und schaffst das

p.s. gute bohnen-wahl!!

Zitat von Findus

Meine Vorgehensweise:
Aufwärmzeit mindestens 0,5h.
Danach Leerbezüge bis Heizung anspringt.
Siebträger raus, Kaffe mahlen gleichzeitig mit Stäbchen das Pulver durchmischen (meistens geht da die Lampe schon aus), Tampern, einspannen und Bezugstaste drücken. Läßt sich da was optimieren?

Ja, wahrscheinlich schon. du solltest den Bezug immer an einem fixen Punkt starten. für den Anfang am besten wenn die Lampe ausgeht. Wenn ich dich richtig verstanden habe, dann bist du beim dem punkt meistens noch nicht mit Mahlen fertig?

Vielleicht hilft es, wenn du erst mahlst und tamperst, und dann über deine Dampflanze die Tasse befüllt und die Silvia zum Heizen bringst, so dass du den fertigen Siebträger dann einspannen und auf Erlöschen der Lampe warten kannst. (den Siebträger solltest du während der Aufwärmphase schon mal flushen, damit der auch ordentlich auf temperatur ist.)

Zitat von Findus

Was jetzt schon ein paar mal bei mir vorgekommen ist, und mich ziemlich erschreckt hat:
Beim allerersten Leerbezug (direkt nach der Aufwärmfase), gab die Silvia merkwürdige Geräusche von sich, als ob sie blockiert (ganz laut). Da kam im ersten Moment auch kein Wasser raus. Hab natürlich den Bezug gleich abgebrochen. Der Folgebezug war dann ganz normal. Kennt jemand von Euch diese Erscheinung? Meine Vermutung: Ventil klemmt???

nix Ventil. hattest du vielleicht vorher den Tank geleert und es war Luft im Schlauch? wenn die Pumpe Luft zieht scheppert es ziemlich.

Ergo: nach Tankentleerung erstmal Leerbezug mit offenen Dampfhahn um zu entlüften.

Zitat von Findus

Dann heute, beim Schäumen war auch was ungewöhnliches. Gehe folgendermaßen vor.
Zuerst beziehe ich meinen Espresso, danach Dampftaste an, ca. 10 Sekunden warten, dann Kondenswasser ablassen.
Dampfhahn zu. Milch ins Kännchen, kurzer Dampfstoß ins Freie, danach Milch drunter und Dampfhahn bis zum Anschlag auf. Nach ca. 2 Sekunden wars vorbei, kam kein Dampf mehr raus Habe dann den Dampfhahn wieder geschlossen, einige Sekunden gewartet, nach neuem Versuch klappte alles ganz normal. Luft im System???

so wird das nix. Vorgehen wie folgt:

nach Bezug Dampftaste an. 10s warten. Kondenswasser ablassen. 30s warten. dann nochmal abdampfen. Und dann erst schäumen. beim kleinen 0,3l kännchen geht das auch recht schnell...

wenn du direkt nach 10s versuchst zu schäumen, hast du noch keinen Druck auf dem kessel. der ist nicht mal ansatzweise auf Temperatur. Kein Wunder dass nach 2s schluss ist.

lg
Georg

Edit:

sehr wichtig. nicht vergessen nach dem Aufschäumen zu entlüften.
geht am besten, wenn du nach dem Schäumen sofort die Dampftaste ausschaltest und mit geschlossenen Dampfhahn die Heißwassertaste drückst, bis die Pumpe leiser wird.

Währenddessen kannst du dann deinen Cappu gießen.

Danach gleich Bezugstaste drücken (dann kannst du beim entlüften gleich die brühgruppe mit der bürste säubern) und dampfhahn auf um zu entlüften. Hahn erst zu wenn ein gleichmäßiger Strahl aus dem Dampfhahn kommt.

@bane:

doppelt hält besser, gell

oops. hab nur den anfangsposat gelesen, deinen hatte ich echt übersehen.

egal, man kanns nicht oft genug sagen

Zitat von Bane

sehr wichtig. nicht vergessen nach dem Aufschäumen zu entlüften.
geht am besten, wenn du nach dem Schäumen sofort die Dampftaste ausschaltest und mit geschlossenen Dampfhahn die Heißwassertaste drückst, bis die Pumpe leiser wird.

Währenddessen kannst du dann deinen Cappu gießen.

Danach gleich Bezugstaste drücken (dann kannst du beim entlüften gleich die brühgruppe mit der bürste säubern) und dampfhahn auf um zu entlüften. Hahn erst zu wenn ein gleichmäßiger Strahl aus dem Dampfhahn kommt.

Kurze Frage: Entlüften bzw. Entdampfen ist doch nur dann erforderlich, wenn man nach dem Aufschäumen direkt noch einen Bezug starten möchte, oder? Also, damit man nicht mit Dampf den Espresso bezieht.
Oder hat das noch andere Gründe?
Du klangst jetzt nämlich grade so als ob es für die Maschine schädlich wäre, wenn man nach dem Aufschäumen nicht entlüftet. Ich bin grade etwas verunsichert...

Gruß
Quintus

Zitat von Quintus

Kurze Frage: Entlüften bzw. Entdampfen ist doch nur dann erforderlich, wenn man nach dem Aufschäumen direkt noch einen Bezug starten möchte, oder? Also, damit man nicht mit Dampf den Espresso bezieht.
Oder hat das noch andere Gründe?
Du klangst jetzt nämlich grade so als ob es für die Maschine schädlich wäre, wenn man nach dem Aufschäumen nicht entlüftet. Ich bin grade etwas verunsichert...

Gruß
Quintus

Häng mich als Anfänger mal mit dran.....also ich entlüfte immer nach dem Aufschäumen, egal ob ich danach noch einen Bezug starten möchte oder nicht.Jetzt bin ich auch etwas verunsichert...
Lg Jutta

@nicht-entlüfter:

ich hab aus diesem forum gelernt, immer nach dem schäumen zu entlüften!

wenn nicht, kann! es sein, dass zuviel luft im kessel steht und die heizung frei liegt = auf dauer nich' gut für diese...

außerdem ist das entlüften immer ne gute/konstante runterkühlung für den nächsten espresso-schuss.

Zitat von DonPedro

wenn nicht, kann! es sein, dass zuviel luft im kessel steht und die heizung frei liegt = auf dauer nich' gut für diese...

wo soll die luft denn herkommen ?

zwischen aufschäumen und entlüften ist doch kein unterschied,
der silvia sollte es egal sein, ob die lanze in der milch steckt oder nicht

"verwirrtgugg"