Thema: Gaggia Classic - Jetzt geht's los!

So...
Gestern wurde die Maschine und die Mühle ausgepackt und nun stehen sie da, in unserer Küche. Wow! Das sieht echt super aus - so viel Chrom und Edelstahl auf einmal

Dann haben wir uns der ersten Packung Langen Classico zugewendet. Kaum war die Packung offen schon durchströmte die gesamte Küche ein Duft von frisch geröstetem Kaffee. Einfach toll!

Nun gings an die Mühle. Erstmal leer eingeschaltet und langsam feiner gedreht - plötzlich war Schluss - die erste Begrenzungsschraube musste raus. Dann weiter feiner gestellt, bis sich das Geräusch veränderte, und sofort wieder ein Stückchen gröber gestellt.

Dann kam der Kaffee rein und die erste Portion wurde ins Zweiersieb gemahlen und zwar nach dem Abstreichen mit dem Finger "randvoll". Dann schön fest getampert - sah gut aus - wie auf den Bildern im Kaffeewiki. Der Siebträger wurde eingespannt und der allererste Bezug gestartet. Und... was soll ich sagen, nach 25 Sekunden waren tatsächlich etwa 25ml in den Tassen - und das beim ersten Bezug

Meine Mutter die neben mir stand und mir gespannt zusah griff sofort nach einer der Tassen und ehe ich was sagen konnte, hatte sie schon den ersten Schluck genommen.
"Hui!" war die Antwort, "So einen starken Espresso hab ich ja noch nie getrunken". Mit einem Löffel Zucker drin hat er ihr dann schon besser geschmeckt.

Nach ein paar weiteren Versuchen, mit etwas veränderten Mahlgraden hab auch ich dann mal einen probiert - und fand ihn eigentlich ganz OK, vielleicht etwas bitter (oder sauer?). Meiner Mutter war er jedenfalls immer noch zu stark.

Was bedeutet stark eigentlich? Hier im Forum, oder im Kaffeewiki finde ich relativ wenig dazu. Bedeutet das, dass er zu bitter ist? Oder hat er zuviel Koffeein (kann man das schmecken?). Wie bekomme ich den Espresso weniger stark hin? - Weniger Kaffeepulver nehmen? - Oder liegt es an der Sorte? Ist der Classico evtl. "von Haus aus" schon so stark?

Die Crema sieht nach meinen ersten Versuchen schon relativ gut aus (Haselnussbraun), ist aber noch etwas dünn.

Heute Morgen gabs dann die ersten Cappus. Das Milchaufschäumen bereitet mir noch große Probleme (ich schäume nur mit dem Gaggia Classic "Stummel" ohne Panarello) aber das wird hoffentlich mit etwas Übung Dafür hat der Cappu echt lecker geschmeckt. Schlussendlich habe ich mir dann noch am 140° heißen Dampf meinen Finger verbrannt - Aua!

Naja wahrscheinlich müssen wir erst noch Freundschaft schließen - meine Gaggia und ich

die Gaggia CC ist echt eine feine Maschine, hatte ich auch ca. 3 Jahre lang.

25ml beim 2er Sieb? Das sollten dann eigentlich 50ml sein, also ein doppelter Espresso. Evt ist er deswegen etwas "stark"?

als grober Anhaltspunkt
1er Sieb = ~25ml in ~25Sek
2er Sieb = ~50ml in ~25Sek

wobei ich gerade die Durchlaufzeit nicht auf die Goldwaage legen würde, da sie sich je nach Bohnensorte recht stark unterscheiden kann.

der Ausdruck:"der Espresso ist aber stark" ist ein höchst subjektives Empfinden. Gerade Leute, die nur Filter-Kaffee oder VA-Kaffee kennen, beschreiben einen "ordentlichen" Espresso als (zu) stark.

Der Geschmack ist einfach viel intensiver.

achja, nach dem Aufschäumen, die Maschine immer schön Entlüften (über die Bezugstaste bis kein Dampf mehr aus der Dusche kommt), sonst schmeckts verbrannt.

Naja... ich meinte natürlich 25ml in jeder Tasse - also das passt schon.

Hmm, also du meinst, dass "stark" eher "ungewohnt intensiv" bedeutet, und nichts mit Koffeein oder Bitterkeit zu tun hat?

- Das wäre natürlich einleuchtend. D.h. man muss sich erstmal an den "intensiven Geschmack" gewöhnen.


Zum Entlüften: Ja, das mache ich schon nach Anleitung

natürlich kann es sein, dass dein Espresso noch bitter oder ggf sauer ist. Nach 2 Tagen ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Aber die Rahmenbedingungen scheinen bei dir ja schon zu stimmen. Ich kann mich erinnern, dass ich einige Wochen benötigt habe, bis ich sagen konnte, dass da ein guter bis sehr guter Espresso raus kommt und auch reproduzierbar wurde.

aus Erfahrung würde ich sagen, dass Espresso ein so komplexes Gebilde ist, dass man durch die Veränderung von geringsten Parametern (Pulvermenge, Mahlgrad, Tampdruck, Durchlaufzeit, Temperatur) einen Einfluss auf den Geschmack hat. Daher gibt es auch nicht einen richtigen Weg, es führen viele Wege nach Rom. Da hilft es nur zu probieren und probieren, bis es passt.

und das schönste ist, das ändert sich mit jeder Packung Bohnen und selbst, wenn es die gleiche Sorte ist

aber im Allgemeinen kann ich aus meiner Erfahrung schon sagen, dass dem 0815-Kaffeetrinker ein Espresso als äusserst "stark" anmutet, da er einfach was ganz anderes gewohnt ist.

Hi,
nur am Rande: Ich würde erst mal mit dem Panarello schäumen. Hab ich bei meiner Gaggia Baby Class auch gemacht und bekam eigentlich sehr schönen, weichen, feinen Schaum ohne Nerverei.
Später kannst Du ja das Dampfrohr der Rancilio Silvia nachkaufen und anbauen. Erkundige Dich mal bei espressoxxl o.ä. .Dann geht's auch ohne Panarello. Ich kenne Deine Classic nicht im Detail und weiß nicht, wie lang bei Deiner Maschine das Rohr ohne Panarello ist. Bei meiner Baby Class war es ganz kurz und damit ohne Panarello zu schäumen, war sehr schwer bzw. in winzigen Gefäßen möglich. Dann lieber mit Panarello, ist doch auch nicht schlimm, wenn eben durch ein Loch die Luft eingesogen wird, jedenfalls schmeckt der Milchschaum ja trotzdem gut.
Viel Spass weiterhin mit Deiner Maschine!
Und probier mal, wenn er irgendwo frisch vorrätig ist, den Danesi Oro. Den fand ich auf der Gaggia immer super toll.

Unter "zu stark" verstehen viele erstmal "sehr geschmacksintensiv", ist meine Erfahrung. Die Langen Kaffees bekommen dieses Attribut im Büro oft. Was als "nicht so stark" empfunden wird, ist z.B. der Espresso India (100% Robusta, imho sehr mild aber nett) von hier: Willkommenn bei der Rösterei Wehner in Euerbach - Wir entschulden uns für aktuelle technische Probleme mit der Website.... Der Online-Shop ist gerade in der Wartung, aber man kann ja einfach anrufen...

Zitat von Moller

Das Milchaufschäumen bereitet mir noch große Probleme (ich schäume nur mit dem Gaggia Classic "Stummel" ohne Panarello) aber das wird hoffentlich mit etwas Übung Dafür hat der Cappu echt lecker geschmeckt.

Zur not kannst du auch fürs erste den Panarello mit einem zweiten O-Ring abdichten (gibts für ganz kleines Geld im gutsortierten Baumarkt).

Hab ich auch gemacht, und der Schaum wird dadurch viel Besser, da keine Luft zusätzlich mehr angesaugt wird, ist dann wie eine 1-Loch Dampfdüse.
Als Übergangslösung ist das absolut prima.

Hoffentlich kann ich mir bald die Silvia-Lanze bestellen... ^^

Naja... die Silvia Dampflanze will ich sowieso so bald wie möglich bestellen (wenn EspressoXXL wieder aus dem Urlaub da ist). Und bis dahin muss ich halt mit dem Gaggia-Rohr zurechtkommen, oder doch mal den Panarello probieren.

Aber was anderes:

Irgendwie fehlt mir momentan noch die Routine, v.a. beim Reinigen.

Wie reinigt ihr eure Maschine nach dem Kaffeebezug? Bei mir sind immer Kaffeemehlrückstände oben an der Dusche, die auch nach einem Leerbezug ohne eingespannten Siebträger nicht vollständig abespült werden. Setze ich jetzt den (sauberen) Siebträger wieder ein und nehme ihn später wieder raus sind immer Kaffeemehlbrösel von der Dusche im Sieb.

Momentan habe ich nur eine Zahnbürste zum Duschenreinigen (- ich weis, ich werde mir sobald wie möglich eine Reinigungsbürste bestellen), das mache ich aber nur bevor ich die Maschine ausschalte. Sollte ich das zusätzlich nach jedem Bezug machen?

wenn der puck trocken ist, bleibt normalerweise nix am duschsieb hängen ...

hast du schon ein blindsieb zum rückspülen?

guß, galgo

Nein, hab ich noch nicht.

Steht auch schon auf der langen Liste

wenn der puck trocken ist, bleibt normalerweise nix am duschsieb hängen ...

Naja... was heißt trocken? - Er ist schon feucht, aber nicht matschig und lässt sich auch gut am Stück ausklopfen. Trotzdem bleiben vereinzelt Brösel oben an der Brühgruppe hängen.