Thema: Pavoni Europiccola...keine Crema, bitterer Geschmack

Hallo zusammen,

erst einmal ein gutes neues Jahr für alle in diesem Forum.

Ich habe ein Problem mit meiner " Europiccola".

MAschine ist total gereinigt und in einem 1a Zustand. Ich habe mir eine superkaffeemühle gekauft. Nun versuche ich schon seit 800 Versuchen einen ordentlichen Espresso herzustellen...das geht einfach nicht. Hat da jemand einen Tipp für mich?

Ich mahle den Kaffee ganz fein, fast wie Puderzucker, hebe den Handhebel und drücke runter....was passiert, kaum Crema und der Espresso schmeckt bitter oder er ist nicht richtig heíß.

Ich mahle den Kaffee gröber...auch wenig Crema, bitterer Geschmack...so langsam weiß ich wirklich nicht mehr weiter..

Ausserdem suche ich Holzgriffe für meine Pavoni.

HAt jemand Tipps für mich?

Herzlichen Dank. Sam

1) Ist sie auch auf Temperatur ?
=
- hast du Leerbezüge gemacht ?
- wie lange aufheizen lassen ?
- Fehldruck immer weggenommen ? (nach aufheizen durch Dampfventil)

2) wenn Hebel oben ist (5-10 sek. wartest) - kommt da schon Kaffee raus ?
Wenn ja - entweder zu grob gemahlen od. mit dem raufziehen des hebels den Puck zerstört.
Versuch mal Hebel fast ganz rauf u. dann erst den ST einzusetzen.

3) Wie viele Wiederstand hast du am Hebel beim runterdrücken ?
sollte schon ganz ordentlich sein - ca 14 kg

Wenn wenig Wiederstand - zu grob od. eben durch raufziehen den Puck beschädigt.

4) kann es natürlich auch alter (billiger) Kaffee sein ???

Gruß
Jürgen

Benutzt du das Einersieb? Falls ja, kann es sehr wahrscheinlich daran liegen. Mit dem Ding habe ich selten bis nie einen gescheiten Kaffee hinbekommen. Ansonsten liegts eventuell an den Bohnen. Die illy-Röstungen bspw. sind nicht gerade Crema freundlich. Ich empfehle frische Bohnen von Fausto oder Supremo o.ä. Bei manchen Sorten zaubert mit meine Europiccola richtig dicke Crema auf den Caffè. Auf jeden Fall mit dem Mahlgrad und der Kaffeemenge spielen. Ist manchmal ziemlich nervig, bis man die richtigen Parameter erwischt.

Hallo guten Morgen,

vielen Dank für die schnellen Antworten.

Ergebnis bei mir.....

Ab in die Stadt, neuen Kaffee besorgt...und wieder versucht. Ehrlich, das Ergebnis ist das gleiche.

Alle Siebe sind sauber, der Kaffee ist fein gemahlen, vielleicht versuche ich es mal etwas gröber?? oh mann. Also an den Bohnen kanns nicht liegen!


Ich lasse die MAschine ca 10 Minuten aufheizen...müßte langen.Dann lasse ich einen Leerbezug laufen. Fehldruck ist auch draußen, durch Ventil.
Der Wiederstand ist ganz ordentlich, ca 10 sec dauert es bis dann KAffee aus dem Siebträger läuft, wenn ich dann mit ziemlichen Wiederstand runterdrücke, läuft der KAffee bitter und fast ohne Crema raus.

Ich werd noch verrückt, wenn mich einer sieht der denkt ich habn Knall, da ich seit 3 Tagen vor meiner MAschine kniee, hoffe hier hängt keine Kamera.

Ich versuch es mal weiter. Vielen Dank für die tollen Tipps.

Sam

Wie viel Mehl verwendest du ?
Wie sieht der Kaffee-Kuchen aus ?
Hast du Löcher ?

Versuch mal das einer - füll es an u. zieh es ab (auf alle Fälle mehr als 8 g. verwenden) - gut vermischen (Zahnstocher) - eher von Mitte an die Ränder.

(ist noch das einzige was mir einfällt)

Ansonsten - üben üben üben ...

Jürgen

ja..ich habe Löcher im KAffeekuchen nach dem runterdrücken.

Dann ist klar - warum keine Crema ...

Gründe können sein:

- alter Kaffee (da mein ich nicht - frisch gekauften - sondern frisch ab Röstung max. 1 Monat alt) alt sind ziemlich alle Industriekaffees im Geschäft.

- zuwenig Mehl (sollte über 8-10g sein im Einer)

- Klumpen im Mehl (gut durchmischen mit Zahnstocher - u. an die Ränder ziehen - wo eben die Löcher meistens sind)

- ungenaues Tampern (welchen Tamper verwendest du ?)

Jürgen

ich weiß nicht, ob ich dich richtig verstanden habe... lässt du den fehldruck nach dem ersten aufheizen aktiv über die dampflanze ab, oder glaubst du, dass der durch's überdruckventil rausgeht... zweiteres glaube ich nicht.

ansonsten fleissig versuchen die klümpchen aus dem mehl zu kriegen vor dem tampern (kuchengabel hilft wunder) und richtig fest tampern.

ich mach zusätzlich zum leerbezug - also eigentlich davor - den hebel noch 3 mal rauf und runter, immer bis kurz vor dem punkt an dem wasser kommt, damit im teil über dem kolben das alte, kalte wasser rausgeht und da schon vorgewärmt wird.

was für kaffee holst du dir denn aus der stadt?? wenn es nur neuer aus dem supermarkt is, heisst das nicht, dass er frisch ist - im gegenteil...

so, jetzt muss es aber klappen. ich drück dir die daumen!

Also ich danke euch für die Tipps, ich bin sehr überrascht.

Ich werde mir jetzt erst einmal einen neuen guten Tamper holen. Danach alle Tips ausprobieren...dann schreib ich heute oder morgen die Ergebnisse. Auf in die Stadt.

Vielen Dank bis heute abend oder morgen mit dem Ergebnis. Hurra!

Welchen Kaffee hast Du denn jetzt geholt und welche " Superkaffeemühle " benutzt Du ? Ohne Antworten darauf kann man einige Fehlerquellen nicht ausschliessen.

Gruss Roger