Thema: Schlechter Espresso aus Rancilio Silvia zum X-ten

Hallo,

ich nenne seit ca 2 Monaten eine Rancilio Silvia mein eigen.
Jedoch ist es mir in dieser Zeit gar nicht gelungen einen wirklich guten Espresso zu zaubern.
Ich möchte mal behaupten, dass ich die Grundlagen verstanden habe.
Will sagen, habe schon mal etwas von Temperatursurfen, Tampern, Brühdruck etc gehört!
Habe auch über Jahre in einem Café gearbeitet und dort ist mir praktisch jeder Kaffee bzw. Espresso gelungen. Erstaunlicherweise habe wir kaum - bzw. nicht mit jener Genauigkeit, wie sie hier im Forum verlangt wird - getampert.
Crema war trotzdem immer top!!!

Nun zu meinem Problem.

Ich bekomme - wie gesagt - keinen guten Espresso hin.
Ich habe keine Kaffeemühle und benutze nur den mitgelieferten Plastiktamper. Aber kann es nur daran liegen???

Ich habe schon 10 verschiedene Kaffeesorten ausprobiert.
Und habe schon gemerkt, dass es wirklich krasse Unterschiede macht, ob das Pulver nun feiner oder grobkörniger ist, bzw. ob nun Robustabohnen hinzugemischt wurden.
Jedoch war nicht wirklich DAS Pulver dabei.
Die besten Ergebnisse hatte ich mit Segafredo Espresso Classico...

Na ja...
In meiner Verzweiflung habe ich dann gestern die Maschine aufgeschraubt und den Brühdruck erhöht. Dazu habe ich die Mutter ein Mal komplett nach rechts gedreht.
Seither ist es einfacher Crema zu prodzuieren. Trotzdem ist der Espresso nicht ideal. Meist zu bitter...

Auch gelingt es mir nicht mit meinem Bottemless Siebträger einen sauberen Strahl zu produzieren...

Ach, was soll ich sagen?
Ich bin verzweifelt.
Soll ich mir unbedingt eine Mühle kaufen?
Oder einen schweren Tamper aus Metall?
Oder beides?
Ich dachte es würde reichen eine gute Maschine und guten Espresso zu haben (obgleich gemahlen). Auch gebe ich mir wirklich Mühe beim Tampern und mache auch fleißig Leerbezüge... aber...

Hoffe meine Ausführungen war nicht ganz so verwirrend!
Bin einfach nur genervt von der Maschine, zumal sich nicht billig war (bin armer Student ).

Ich bekomme - wie gesagt - keinen guten Espresso hin.
Ich habe keine Kaffeemühle und benutze nur den mitgelieferten Plastiktamper. Aber kann es nur daran liegen???

Ohne Mühle wird es nie was, da der gekaufte, bereits gemahlene Kaffee immer zu grob ist.

Hallo,

es gibt einen Konsens unter allen Barista hier: Ohne Kaffeemühle kein guter Espresso. Ohne wenn und Aber.

Ohne Mühle ist alle Mühe vergebens. ich vermute, das hast du hier schön häufig gelesen?

Gruß Helle

Danke für die schnelle Antwort!

Liegt es also an der Mühle???

Welche Mühle würdest Du denn dann nehmen? Ist die Rocky in Ordnung? Oder reicht auch eine billige von Krupps, AEG etc?

Zitat von Goldmund

Hallo,

ich nenne seit ca 2 Monaten eine Rancilio Silvia mein eigen.
Jedoch ist es mir in dieser Zeit gar nicht gelungen einen wirklich guten Espresso zu zaubern.
Ich möchte mal behaupten, dass ich die Grundlagen verstanden habe.
Will sagen, habe schon mal etwas von Temperatursurfen, Tampern, Brühdruck etc gehört!....
....Soll ich mir unbedingt eine Mühle kaufen?.

Hast du nicht.

1. Kauf dir eine anständige Mühle (Suchfunktion, es tut auch eine preiswerte Handmühle, wenn sie nur fein genug mahlt)
2. kauf dir einen anständigen Tamper (meiner war auch nicht teuer, ich meine um die 17 Euro)
3. kauf dir anständigen frischen! Kaffee. (Findest du über die Suchfunktion einige Röster, die frisch rösten und online verschicken.
4. Bleib bei EINEM Kaffee bis du es kannst (ich ziehe den Monsooned Malabar vor)

Ich hab auch mal angefangen und hatte weniger Ahnung
und dachte es geht ohne de o.g. Punkte und habe in den vergangenen 2 Jahren festgestellt: geht es nicht!
Das hat alles einen Grund warum das hier zu 99% so gemacht wird.

Du kannst Dein Glück auch anders versuchen, aber damit gehst du den steinigeren Weg und wirst irgendwann doch zu den obigen Punkten kommen.

Zitat von Goldmund

Ich habe keine Kaffeemühle und benutze nur den mitgelieferten Plastiktamper. Aber kann es nur daran liegen???

Ich würde mal behaupten - Ja!

Soll ich mir unbedingt eine Mühle kaufen?
Oder einen schweren Tamper aus Metall?
Oder beides?

Jawohl, beides. Nicht umsonst besagt das Boardmantra: Eine gute Mühle ist wichtiger als die Maschine!

Bin einfach nur genervt von der Maschine, zumal sich nicht billig war (bin armer Student ).

Es sind viele Studenten hier, alle wurden bekehrt und haben sich erst mal ne vernünftige Mühle gekauft. Ob Iberital Challenge, Demoka, gebrauchte Gastro oder Handmühle ist Geschmackssache und wird im Forum zigtausendmal besprochen, einfach mal die Suche bemühen!
Viel Erfolg weiterhin!

@ Helle: Ja, habe ich gelesen.
Ich habe schon viel gelesen. Und möchte behaupten, dass ich die Theorie verstehe. Aber ich dachte nicht, dass es so schlimm werden könnte...
Da ich Student bin, ist mein Budget begrenzt.
Mir war klar das DER Espresso nur durch ein gutes Sieb, gute Maschine, Mühle, gutes Tampern und gute Bohnen zustande kommt.
Und langfristig will ich mir auch eine Mühle zulegen.
Bis dahin dachte ich aber, dass man zumindest einen passablen Espresso bkommt, wenn man erstmal Nur eine gute Maschine hat.
Aber der aktuelle Espresso ist nicht einmal passabel...

Tja, das Problem liegt darin, dass der Mahlgrad des Kaffees für jede Bohne, jedes Duschsieb, jedes Kaffeesieb, jede Dichtung, jeden Siebträger (ok, ich übertreibe, aber im Prinzip stimmts wohl schon) anders gemahlen werden muss. Vorgemahlener Kaffee kann nicht für alle Variationen von Maschinen funktionieren, deshalb muss unbedingt eine Mühle her, mit der du den Kaffeemahlgrad auf den Rest deiner Ausrüstung abstimmen kannst. Punktum. Ist leider so...

Im Prinzip kannst du es ja "einfach" ausprobieren, du brauchst ja nur eine Mühle mal leihweise. Vielleicht hilft ein Boardie aus?
Ansonsten: Flohmarkt und Handmühle.

Ohne selbst ausgedehnte Erfahrung zu haben, bildet sich bei mir immer mehr der Eindruck aus (durch Lesen hier und durch einige wenige Offlinebeobachtungen), dass mit vorgemahlenem Pulver Hopfen und Malz (oder Bohne und Bohne?) verloren sind.

Tja, dann muss es wohl die Mühle sein...