Thema: Gaggia Baby Class & LM Sieb & Mahlgrad

Hallo liebe Kaffeefreunde,

ich muss Euch noch mal mit meinen Problemen belästigen und hoffe auf Hilfe.

Ich weiß, dass es schon einige bestehende Threads zu diesen Themen gibt, aber ich müsste meine Fragen auf 3-4 verschiedene Threads verteilen, was alles aus dem Zusammenhang reißen würde. Also habt bitte Nachsicht.

Folgende Situation:

In meiner Mühle befindet sich zur Zeit Faustos Giasing (Röstdatum: 17.12.).
Ich nutze zur Zeit vorwiegend das LM 1er-Sieb (mit dem der Gaggia beiliegenden Plastiktamper), und seit 3 Tagen trete ich auf der Stelle...

Der Espresso rauscht in max. 15 sek. durch. Ich mahle mittlerweile so fein, dass die Mühle schon fast am Anschlag ist. Anschließend tampe ich mit aller Kraft (ich stütze mich regelrecht auf den Tamper).
Der Mahlgrad ist so fein, dass das 2er-Gaggia-Sieb bei mittleren Tampdruck schon fast verstopft und gar nichts mehr rauskommt.
Noch feiner mahlen bringt im Hinblick auf das LM-Sieb auch nichts; die Durchlaufzeit hat sich zwar den 20 sek. genähert, der Espresso hat allerdings verbrannt und bitter geschmeckt.
Und das 2er-Sieb könnte ich bei diesem Mahlgrad gar nicht mehr benutzen.

Dazu kommt ein weiteres Problem; wenn ich einen 2er-Auslauf nutze, habe ich einen einigermaßen gleichmäßigen Auslauf ("Mäuseschwänzchen").
Benutze ich aber einen 1er-Auslauf, schwappt der Espresso regelrecht heraus und wirft auch immer wieder Blasen. Von einem gleichmäßigen Auslauf wie in diesem Video kann ich nur träumen.

Ich schreibe das vorbehaltlich dessen, dass morgen oder spätestens übermorgen mein neuer 41mm-Tamper kommt. Ich möchte aber nicht so recht glauben, dass es nur von diesem abhängen könnte...

Habt Ihr vielleicht eine Idee, woran es liegen könnte bzw. was ich ändern könnte?

Wie sieht der Kaffee im Siebträger nach dem Bezug aus? Matschig?
Beim LM 1er kann es passieren, dass Dir der Kaffee durch Verwirbelungen aufschlämmt und trotz starkem Tampens 'suppt'. Dann fehlt der Fließwiderstand. Wenn der Espresso auch noch verbrannt schmeckt, kommt vielleicht am Anfang des Bezugs zuviel Dampf mit, der den Kaffee im Sieb ebenfalls in Unordnung bringen kann.

Probier doch mal eine Preinfusion. Dadurch wird der Kaffee angefeuchtet und hält besser zusammen (vgl. trockener und feuchter Sand beim Sandkuchen backen).

Gruß

Michl

Hallo,

der Puck sieht nach dem Bezug in der Tat matschig und leicht aufgequollen aus (ich lasse den ST ca. 5 min. eingespannt, ehe ich ihn rausnehme).
Wegen dem verbrannten Geschmack: normalerweise mache ich vor dem Shot einen kurzen Leerbezug; daran sollte es also eigentlich nicht liegen.

Das mit der Preinfusion werde ich mal probieren.
Leider lässt mein 41mm-Tamper weiterhin auf sich warten, da die Post diesmal aus unerfindlichen Gründen extrem langsam ist; mein Paket lag laut Tracking über 24 Stunden in der Filiale, ehe es weiter verarbeitet wurde...

Mein 41mm-Tamper ist am Donnerstag angekommen, leider konnte ich ihn noch nicht ausgiebig testen bzw. damit üben. Aber bei den ersten Versuchen ist mir folgendes aufgefallen:

Der Puck wird seitlich immer etwas "ausgehoben", so als ob er sich aus dem Trichter herauslösen würde...doof zu beschreiben, werde versuchen, morgen mal ein Bild zu machen.
Wahrscheinlich wird er unterspült. Wie ich das verhindern kann, weiß ich noch nicht.

Ich befülle das LM-Sieb so, wie es auch in dem Video zu sehen ist (in eine Tasse mahlen, Mahlgut in das Sieb füllen. fest andrücken und Überschuss zurück in die Tasse kippen).

Dass der Kaffee im LM-Sieb etwas ausgespült wird, habe ich nun schon von mehreren Leuten gehört. Möglicherweise hängt das mit dem großen Abstand zur Dusche zusammen.
Bei mir ist das bislang noch nicht vorgekommen, allerdings muss ich sagen, dass ich das LM-1er zwar gut, aber auch nicht besser als ein normales 7g Sieb finde. Bei letzterem finde ich aber das Handling weitaus angenehmer als beim LM. Aber dazu gibt es ja schon ellenlange Abhandlungen hier im Forum.

Probleme hatte ich bislang nur mit dem originalen 6g Sieb, das der Gaggia beilag.

Gruß

Michl