Thema: wie gehe ich vor

hallo,

ich möchte eine waffelbäckerei eröffnen. neben leckeren waffeln, soll ein sehr gutes kaffeeangebot das sortiment abrunden. bis jetzt hab ich immer mit einer bremer viva gearbeitet. ich finde das ergebnis o.k., mehr aber auch nicht. mein bestreben ist aber, einen unvergeßlichen kaffeegenuß zu bieten. das hatte ich kürzlich erleben dürfen. ich war in rosenheim bei aran. hab dort kaffee mit etwas milch. mir schmeckte der und liegt bist heute noch auf der zunge.... nun stelle ich mir die frage, wie gehe ich das an, daß ich ebenfalls sehr guten kaffee anbieten kann.
für eure tipps bedanke ich mich schon mal im voraus

wünsch euch noch einen schönen tag

egon

rosenheim? dann muss münchen in deiner nähe sein- ich würde etwas geld investieren und ein barrista wochenende oder ähnliches empfehlen. der kunde wird merken, ob du wahllos angelesenes wissen von dir gibst- sprich durchschnittsespresso/ kaffee so wie in den meisten cafes- oder ob du etwas über die seele des kaffees verstanden hast...
falls es soetwas bei euch nicht gibt würde ich deutschlandweit danach ausschau halten. ist wie die investition in eine gute maschine und mM nach elementar für den geschäftserfolg.
gruß und viel erfolg

hallo insaned,

und genau das möchte ich vermeiden...diesen durchschnittskaffee.
leider war ich in rosenheim nur zu besuch, wohne noch auf norderney. ich hab gesehen du kommst aus hamburg. ich bin anfang februar in HH. gibt es dort schulungen etc.

gruß

egon

Kauf dir eine Siebträgermaschine (Zweikreiser), wie z. B. BFC Ela, BZ07, Vibiemme Domobar super oder Ähnliches. Hier in der Suchfunktion kannst du über alle diese Maschinen und viele andere mehr eine Menge Beiträge lesen.
Zur Zeit wird hier auch eine Vibiemme aus einem Bistrot zum Kauf angeboten.

Ich habe mich getäuscht, es handelt sich um eine La Cimbali und die steht bereits bei ebay zum Verkauf.

hi,

an eine siebträgermaschine hab ich auch schon gedacht. leider ist die auswahl enorm......
die maschinen sind bzgl. brühköpfte unterschiedlich bestückt. manche haben einen brühkopf, dann geht es weiter mit 2 und mehr brühgruppen. wie bereits erwähnt möchte ich eine waffelbäckerei eröffnen. der gastraum wird nicht mehr als 30 qm haben. wie kann ich die anzahl der brühköpfe von der maschine errechnen. manchmal kommt es mir so vor, daß viele restaurant´s mit ihren maschinen überdimensioniert sind. möchte halt nicht den fehler begehen einen zu kleine oder zu große maschine mir anzuschaffen.

lieben gruß

egon

Hallo Egon,

ich denke vom Preis-Leistungsverhältnis ist dieses Angebot von Miro im Board kaum zu schlagen. (Rancilio S26) Damit solltest du mehr als 500 Espressi am Tag ziehen können. Fehlt halt noch eine Mühle.

Grüße

Jens

PS Dein Thread-Titel (Wie gehe ich vor) ist wenig aussagekräftig!

hi jens,

möcht mich erst noch informieren und nicht schon kaufen....

wie würdest du den titel den nennen, mir ist halt nichts besseres eingefallen.......leider (manchmal brett vorm kopf )

lieben gruß

egon

"Maschine für kleine Waffelbäckerei?"

Für deine Waffelbäckerei wird eine Maschine mit einem Brühkopf sicher reichen. Damit kannst du gleichzeitig 2 Espressi oder Cappuccini brühen. Wenn du einmal 6 Gäste auf einmal bedienen musst, dauert es halt 3-4 Minuten, bis der Kaffee fertig ist, wenn du etwas Übung hast.