Thema: Probleme mit Cimbali m39 Dosatron

Hallo!
Ich besitze seit ca. 10 Wochen eineCimbali m39 Dosatron.
Bisher war ich sehr zufrieden. Seit zwei Wochen hat die Qualität merklich
nachgelassen. Beim einzelnen Espresso ist es nicht möglich eine geschlossene feste Crema zu bekommen. Der zweier -Espresso ist naturgemäß um einiges besser, aber man hat natürlich auch einzelne Gäste.
Die Mühle, Mahlung und Kaffemenge wurde bereits mehrmals überprüft und ist bestens eingestellt. Ich verwende Illy-Kaffee.
Vielleicht kann mir jemand helfen.
Vielen Dank

Hallo,
Was ist mit Temperatur des Wassers? Brühdruck? Kaffeefett in den Gruppen? Und auch wichtig, funktioniert die Enthärtung noch?
All diese Dinge schon geprüft und mit vorher verglichen? Denn der gut gemahlenen Kaffee ist ja nur ein Baustein zum guten Espresso. Hatte vor kurzem eine CMA wo durch ranziges Kaffeefett der ganze Espresso geschmacklich und optisch versaut wurde.

Grüße,

Walter

Der ILLY ist jetzt nicht das CREMA Wunder, 5mm solltens jedoch ganzflächig schon sein. Sodele:

1. Tassen schön vorgeheizt & trocken
2. Brühdruck 9 +/- 1bar
3. Wasser um die 4...7°dH
4. regelmäßig rückgespült mit Kaffeefettlöser
5. nach Rückspülung nochmals ordentlich klar gespült
6. Temperatur um die 89°C
7. ausreichender Leerbezug zum Runterkühlen
8. Maschine 30...45min vorgeheizt
9. mal La Marzocco 1er Sieb testen

Wenn du nicht mit den Tipps hier weiterkommst, wäre evtl. eine Anfrage bei Calzolari in Köln sinnvoll. Deren Techniker ist ein wirklich sehr erfahrener älterer Mann, der die Cimbalis wie seine Westentasche kennt. Denn wenn es mal funktioniert hat, muß sich ja etwas geändert haben.

Walter

Denke an den guten Ruf, den Du als Barista in der Öffentlichkeit zu verteidigen hast. Und ein gerissenes "Crema-Inselchen" ist m.E. ein absolutes no-go, beinahe wie Kölsch hier im Ländle oder Zwiefalter Hefewoiza ohne 4cm Schaumkrone...

Reinige mal das Duschensieb - u. vergiss den alten Illy!
Besorg dir frischen Kaffee - dann dürfte es kein Problem geben.

Jürgen

Hallo! Vielen Dank für eure Hilfe.
Das Problem konnte mittlerweile gelöst werden.
Es war das Sieb im Siebträger. Keine Ahnung warum es nicht mehr funktionierte, es war erst zwei Monate alt. Ein Techniker riet uns dazu das Sieb zu wechseln.
Trotzdem noch einmal vielen Dank für eure Ratschläge. Ich werde noch zusätzlich einige Vorschläge von euch berücksichtigen.
Bis bald.....

Zitat von Sepp 40

Hallo! Vielen Dank für eure Hilfe.
Das Problem konnte mittlerweile gelöst werden.
Es war das Sieb im Siebträger. Keine Ahnung warum es nicht mehr funktionierte, es war erst zwei Monate alt. Ein Techniker riet uns dazu das Sieb zu wechseln.
Trotzdem noch einmal vielen Dank für eure Ratschläge. Ich werde noch zusätzlich einige Vorschläge von euch berücksichtigen.
Bis bald.....

Siebe sind nach 2 Monaten nicht defekt. der techniker hat nur den einfachsten weg gewählt. Siebe sitzen zu! Das gleiche wird dir wieder passieren, wenn du nicht mehr mit den Kaffeefettlösern und der Kontrolle der Sieb arbeitest. Bei dieser Maschine sollte man das bei jedem Feierabend machen. Die Maschine braucht eine halbe Stunde Pflege und Reinigung am Abend, wenn sie professionell benutzt wird. Und die Siebträger am besten über Nacht in Kaffeefettlöser (heiß) stehen lassen und morgens kontrollieren. Dann klappt es auch. Die meisten Maschinen privat oder professionell genutzt leiden unter zu wenig Zuwendung. Egal ob VA oder ST.
Die Leute reden über den frisch gemahlensten Kaffee, aber die Maschine sitzt halb zu. Und wundern sich warum er nicht schmeckt!

Grüße

Walter