Thema: Espressamenti enttäuscht von Rancilia Silvia, Druck erhöhen?

Liebe Hohepriester des Kaffee-Netzes!

auch dank der Empfehlungen hier habe ich tief (nach jetztiger Info mit knapp 500 zu tief, weil in Italia 100 € billiger) in die Tasche gegriffen und z.B. nicht die alternative ISOMAC Giada für 300 Steine gekauft (bei identischem oder baugleichen Modell von Bazzar Düsseldorf, meine ich, hatte ich über lange Jahre bei meiner Ex. wechselnden Erfolg, aber überwiegend exzellente Crema, also ich kenne mich einigermaßen aus).

Zuerst: Silvia wirkt etwas bäuerlich-robust oder auch stämmig-schwer, geg. dem feinen Giada/Bazzar-Modell, kann man so oder so sehen, eher unwichtig, noch o.k.

Und dann: Die Crema ist mäßig bis schlapp:
Silvia bringt trotz Extremstampfen und Füllen nur eine mäßige crema und die Sache rauscht in wenigen Sek. durch, nach meinem Eindruck mit kaum Druck. Da fehlt es m.E.

Hier ist auch die Frage ans Forum: Ich habe gelesen, dass hier Druckreduktion empfohlen wird, wobei ich eher das Gegenteil vor habe. Nämlich die Kiste aufzumachen und den Druck auf Max. zu stellen.

An alle Baristi: Habe noch KEINE MÜHLE und sehe das an sich auch nicht ein, dass das nur damit ginge, weil ich über Jaaaaahre sehr schöne Espressi, gut nicht immer, (s.o.), auch ohne Mühle, zumindest mit viel crema, fabrizierte. Dass die Sache frisch gemahlen usw. viel besser schmeckt, keine Frage, aber Crema muss mehr kommen auch so.

Silvie zeigt ja leider ihren Druck nicht an, (was ich auch vorher wusste).
Bei Giada/Bazzar konnte man daran gut rauskriegen, wie gut der Espresso werden wird, weil wenn man 'zu dicht' war, zu feines Pulver, zu stark gepresst, dann ging der Druck auf über 16 Bar hoch u. manchmal lief die Soße außen raus. Umgekehrt blieb der Druck deutlich unter 8 und die Plörre war kaum trinkbar. Je mehr Druck desto mehr Crema.

Bei Silvia ist es besser, aber für den Preis nicht o.k. Crema ist schlapp, Geschmack hin oder her. Und Crema ist v.a. eine Sache von DRUCK, weil unter Druck entsteht Schaum.

Ich vermute schon, dass die Silvia druckreduziert ist und niemals die 15 Bar bringt und das nur, um allen eine Mühle zu verpassen, für 300 Steinchen.

Klar, mit superfeinem Kaffeestaub, da geht der Druck auch ohne Stampfen nach oben, aber das muss auch vorher schon viel höher sein.

Temperaturschwankung geht gut, bisher deutlich besser als bei Giada/Bazzar.

MÜHLE ...und frische(re) Bohnen.

Sorry, ich konnte es mir nicht verkneifen. Aber bei einer nagelneuen Silvia dürfte es eher weniger an der Technik liegen.
Vielleicht wohnt ja ein Boardie bei dir in der Nähe?! Schlepp deine Silvia zu ihm oder er seine Mühle zu dir (benutzt frische Bohnen vom Röster um die Ecke) und dann schaut mal woran es liegt...! Meine Idee...

Wo kommst du denn wech?

Und Crema ist nicht einfach nur Schaum...das ist die Fake Crema, die bei Vollautomaten und Grand-Crema Siebträgern entsteht. Ich glaube hier hat es auch schon Threads gegeben, in denen beschrieben wurde woraus die Crema nun genau besteht.

Hm, ich glaube du hast da was falsch verstanden. Es geht nicht um den Pumpendruck, sondern um den Druck an der Brühgruppe. Optimal sind dort 10 bar, Haushaltsmaschinen werden häufig höher eingestellt. Warum? Kann bis heute keiner so genau sagen.

Du hast keine Crema, weil du keine Mühle hast. Ganz einfach...und keine Disskusion bitte. Kauf dir eine vernünftige Mühle und frische Bohnen. Und dann berichte

wie gesagt: Ich hatte IMMER CREMA, fett, auch ohne MÜhle, ob Ihr es glaubt oder nicht!
sitze in MÜnchen

"Habe noch KEINE MÜHLE und sehe das an sich auch nicht ein, dass das nur damit ginge"

Mit größter Wahrscheinlichkeit ist aber genau das hier der entscheidende Faktor, was vermutlich auch bald andere Silvia-Eigentümer bestätigen werden. Ohne richtige Mühle geht gar nichts. Der Druck der Silvia ist in der Regel eher zu hoch (wenn nicht extra vom Händler voreingestellt) als zu niedrig und der optimale, meist sehr feine Mahlgrad ist von größter Bedeutung.

Solange du die Investition in eine ordentliche Mühle scheust, verpufft fast jede Kritik an einer Funktion der Maschine, die zu unbefriedigenden Ergebnissen wie schlechte Crema führt. Selbst mit einer guten Mühle braucht es noch etwas Zeit und etliche Versuche, bis der optimale Mahlgrad gefunden ist. Und wenn es dann soweit ist, spielt für Dinge wie Crema das Stampfen nur noch eine sehr untergeordnete Rolle.

Natürlich müssen die Bohnen auch gut und frisch sein.

Avalon

Hatte die Maschine vorher vielleicht n Grand-Crema Siebträger? Dann hat man immer Schaum auf dem Espresso...egal was man oben in den Siebträger packt!

Bei einem normalen Siebträger bekommt man erst ("vernünftige Mühle" ist Voraussetzung) bei frischen Bohnen, richtigem Mahlgrad und Tampern eine Crema auf den Espresso...

In München gibt es doch einige Boardies. Die helfen bestimmt gerne weiter. Und dann verliebst du dich auf kurz oder lang in deine Miss Silvia! Die Mühle bringt euch näher...!!!

An deiner alten Maschine hattest du vermutlich immer Crema wegen dem Cremasieb. Das ist keine große Kunst damit Crema zu erzeugen und eigentlich ist das keine richtige Crema sondern eher Schaum.

edit: Ich werde alt, Buamandi war jetzt schon zweimal schneller als ich

Genau so kommen die negativen Meinungen zur Silvia zustande. Ich isses schon fast zuviel auf so etwas zu antworten.

Hör mal auf die Leute die Ahnung von der Materie haben. Kauf eine Mühle und einen gescheiten Kaffee.

Zitat von agnost

wie gesagt: Ich hatte IMMER CREMA, fett, auch ohne MÜhle, ob Ihr es glaubt oder nicht!
sitze in MÜnchen

irgendwie musste ich nun unwillkürlich auf den kalender blicken

mit welcher maschine hattest du denn bisher crema erzeugt ?

gruß, galgo

nein, ganz normale Siebträger hatte ich;
natürlich ist die Feinheit des Gemahlenen und die Frische DIE entscheidende Größe, das ist mir schon klar. Nur hatte ich mit dem ziemlich fein gemahlenen Esp. aus dem Bioladen immer guten Erfolg -- und ich trinke viel Espresso. Dass frische Bohnen noch mehr und bessere Crema bringen -- was wesentlich schon durch Druck entsteht - ist mir auch klar. Nur: es müsste mehr kommen.
Und der alleinige Hype um die Mühle geht m.E. zu weit.

Aber da komme ich hier nicht weiter.