Thema: Pavoni Prof. - Anfangsprobleme

Moin,

ich bin seit heute stolzer Besitzer einer Pavoni Professional.

Die Maschine ist einfach super schön, so viel Chrom und Glanz.

Verkäufer war ein Boardie, dem ich dafür ganz herzlich Danke!!!


Wie nicht anders zu erwarten waren die ersten Versuche nicht so erfolgreich, dass der Espresso mit Freude trinkbar wäre.

Folgende Schwierigkeiten treten beim 2er Sieb auf:

Menge ca. 15 g ( ich habe das Gefühl, dass die 15g gar nicht vollständig in das Sieb gehen )

1. Mahlgrad + Tampern
Ich habe den Mahlgrad mehrmals feiner gestellt, gegenüber meiner BFC ELA sogar ganz erheblich, trotzdem ist die Extraktionszeit sehr kurz.

Tampern mit geringem Druck

2. Puck
Die verschiedenen Pucks haben alle Löcher oder Risse und sind feucht.
Also tritt wohl Chancelling auf, obwohl ich den Hebel sehr langsam nach oben drücke.

3. Crema
Bisher keine, bei allen versuchten Kaffesorten.

4. Temperatur
Die Temperatur der Espressi ist jedesmal nur etwas mehr als lauwarm, obwohl die Maschine lange an ist. Das Manometer steht im grünen Bereich bei ca. 1 Bar.


Trotz dieser Anfangsprobleme macht mir dieses Probieren viel Spass.

Für ein paar zentrale Tips wäre ich allerdings dankbar, damit ich nicht in die falsche Richtung gehe.



In der Zwischenzeit werde ich weiter üben......




Gruss aus Berlin
Gerhart

Ein paar Verdachtsmomente:

- Du lässt vmtl. den "falschen Druck" nicht ab. Das ist ganz einfach Luft im Kessel dank der das Manometer schnell auf 1bar kommt. Einfach sobald der Zeiger in Richtung grünen Bereich wandert Dampfhahn aufmachen, sehen, wie der Zeiger rapide fällt und dann wieder aufheizen lassen. Dann ist's "richtiger Druck". Dampfdruck.

- Du zerstörst den Puck beim Hebel hochziehen. Ich spann den ST erst ein NACHDEM der Hebel fast ganz oben ist. Mit 1-2 Versuchen kriegt man schnell ein Gefühl für den Punkt an dem das Wasser kommt.

- Die Brühgruppe und der Siebträger sind zu kalt... Beweg den Hebel vor dem Bezug ein paar mal auf halbem Weg auf und ab, damit heißes Kesselwasser über den Kolben kommt und die Gegend etwas wärmer wird. Alternativ kannst du auch einen kurzen Leerbezug machen.

Zitat von dergitarrist

Ein paar Verdachtsmomente:

- Du lässt vmtl. den "falschen Druck" nicht ab. Das ist ganz einfach Luft im Kessel dank der das Manometer schnell auf 1bar kommt. Einfach sobald der Zeiger in Richtung grünen Bereich wandert Dampfhahn aufmachen, sehen, wie der Zeiger rapide fällt und dann wieder aufheizen lassen. Dann ist's "richtiger Druck". Dampfdruck.

- Du zerstörst den Puck beim Hebel hochziehen. Ich spann den ST erst ein NACHDEM der Hebel fast ganz oben ist. Mit 1-2 Versuchen kriegt man schnell ein Gefühl für den Punkt an dem das Wasser kommt.

- Die Brühgruppe und der Siebträger sind zu kalt... Beweg den Hebel vor dem Bezug ein paar mal auf halbem Weg auf und ab, damit heißes Kesselwasser über den Kolben kommt und die Gegend etwas wärmer wird. Alternativ kannst du auch einen kurzen Leerbezug machen.

Das Ablassen des "falschen Drucks" läuft bei mir wohl falsch, vielleicht mache ich es auch zu spät, nämlich erst wenn der Zeiger weit im grünen Bereich ist ?

Ich drehe das Dampfventil auf und es kommt auch was raus, allerdings sinkt die Anzeige des Manometers nicht, da gleichzeitig die Heizung läuft und neuen "Druck" erzeugt.
Wie lange muss denn dieses Druck ablassen ungefähr dauern ?


Die Idee mit dem Hebel versuche ich mal...


Den richtigen Mahlgrad habe ich allerdings auch noch nicht.... mal sehen wie es weiter geht


Danke für die Tips - es kommen sicher noch ein paar Fragen

Gruss
Gerhart

Also bei mir zeigt sie nach 3-4 Minuten 1bar an, dann dreh ich das Ventil auf und der Zeiger fällt in ner halben Sekunde fast bis auf null, bevor Dampf kommt. Dann dreh ich wieder zu und sie heizt richtig auf.

Ich grüße alle Beteiligten freundlich!
Nach einigen Aufenthalten im Netz habe ich mir kürzlich eine Arte di Poccino zugelegt und übe nun.

Zur Sache:
Das Problem mit dem Dampfablassen habe ich auch.

1. Muß man den Dapfhahn unbedingt öffnen, wenn der Zeiger in den grünen Bereich eintritt, oder geht das auch, wenn der Zeiger zur Ruhe gekommen ist, so bei 1 bar?

Weiter:
2. Wie lange muß Dampf abgelassen werden, bei mir hört das gar nicht auf?
3. Muß der Dampfablaß nach jedem Bezug erfolgen?
4. Sollte man nach Ausschalten der Maschine den Dampf ablassen?


mit freundlichen Grüßen und Dank für die Mühe der Beantwortung

der Sebastian

Zitat von bratmaxe

1. Muß man den Dapfhahn unbedingt öffnen, wenn der Zeiger in den grünen Bereich eintritt, oder geht das auch, wenn der Zeiger zur Ruhe gekommen ist, so bei 1 bar?

Natürlich geht's auch, wenn der Pressostat schon abschaltet und das Bar angezeigt wird. Vor dem grünen Bereich macht's nur wenig Sinn, da man womöglich nicht die gesamte Luft rauslässt oder manchmal sogar neue ansaugt..

Zitat von bratmaxe

2. Wie lange muß Dampf abgelassen werden, bei mir hört das gar nicht auf?

Wenn's dampft, passt's. Du willst ja Dampfdruck haben, nur keinen Luftdruck. Wenn ich meine Pavoni lang genug heizen lass, drückt die die ganze Luft eh von selbst raus, dann kommt direkt Dampf. Da sie mit den neuen Dichtungen allerdings gut dichthält, kann das schon ne Weile dauern.. Wenn ich den Hahn aufmach, fällt der Zeiger direkt ganz schnell ab und wird dann langsamer. Dann haben wir den Dampfdruck, den wir ja haben wollen. Ich dreh vllt. 1-3 Sekunden auf. Bis der Zeiger halt nur noch langsam fällt.

Zitat von bratmaxe

3. Muß der Dampfablaß nach jedem Bezug erfolgen?

Eigentlich nur nach Kesselneubefüllung. Da die Dinger aber nie ABSOLUT dicht sind, entsteht bei Abkühlung erst ein Unterdruck und dann saugen sie Luft an, um den auszugleichen. Sprich jedes mal, wenn sie kalt war und wieder aufgeheizt wird.

Zitat von bratmaxe

4. Sollte man nach Ausschalten der Maschine den Dampf ablassen?

Nein.. damit begünstigst du sogar, dass im ausgeschalteten Zustand Unterdruck im Kessel herrscht und sie sich Luft holt.

Herr Gitarrist, vielen Dank!
Sehr präzise Antworten. Das hat einiges geklärt.
Habe gerade beim Hantieren Deinem Saitenopus gelauscht. Gefiel mir gut.


viele Grüße aus Heidelberg

Maxe

Moin,

ich habe heute eine neue Packung Langen Classico aufgemacht.

Mit der ELA schmeckt der Espresso super und hat schöne Creama.

Mit der Pavoni entsteht leider nur ganz ganz wenig Crema, der Geschmack ist aber gut, wenn auch sehr stark.

Ich vermute, der Mahlgrad stimmt nicht. Wenn der Hebel ganz oben ist kommt kein Kaffee raus, erst durch Drücken des Hebels geht es los.

Also, weniger Kaffee nehmen oder grober mahlen ????

Es bleibt schwierig - aber spannend.

Gruss
Gerhart

Ich hab's noch nicht probiert, würde aber wetten, dass bei mir ohne Druck auf den Hebel auch nach ner Minute noch kein Kaffee tropft.

So mahlen, dass du zwar mit Kraft aber dennoch ohne Überanstrengung (man spricht von 12-15kg, also ein Kasten Cola) in 25-30s den Hebel runter kriegst.

Der Classico ist bei mir in der Pavoni ganz gut geworden, wenn sie heiß genug war (v.a BG vorheizen), fand ihn aber irgendwie etws langweilig. Oder richtungslos, keine Ahnung. Anständiger Kaffee, trotz allem.

Zitat von dergitarrist

Ich hab's noch nicht probiert, würde aber wetten, dass bei mir ohne Druck auf den Hebel auch nach ner Minute noch kein Kaffee tropft.

So mahlen, dass du zwar mit Kraft aber dennoch ohne Überanstrengung (man spricht von 12-15kg, also ein Kasten Cola) in 25-30s den Hebel runter kriegst.

Der Classico ist bei mir in der Pavoni ganz gut geworden, wenn sie heiß genug war (v.a BG vorheizen), fand ihn aber irgendwie etws langweilig. Oder richtungslos, keine Ahnung. Anständiger Kaffee, trotz allem.

Den Classico kenne ich und habe daher eine Idee, wie er aus der Maschine kommen sollte. Der Tatico war mit für die ersten Versuche zu schade...

Also spiele ich weiter mit dem Mahlgrad. Ich denke, der Druck auf dem Hebel ist noch zu gering bei mir, geht nämlich ziemlich leicht.

Wenn die Maschine warm ist, hört es sich immer so an, als ob irgendwo Druck austritt, es raucsht immer leicht. Soll das so sein ???

Gruss
Gerhart