Thema: Silvia und Rocky; Brüdruck/Mahlgrad

Hallo werte Kaffeenetzgemeinde!

Nach monatelangem Mitlesen habe ich mich entschiden mich anzumelden.

Seit eineinhalb Monaten bin ich Besitzer einer Rancilio Silvia und einer Rocky S.
Allerdings habe ich folgendes Problem: Der Kaffee läuft bei feinem Mahlgrad (3 auf der Rocky, bei 4 beginnen sich die Mahlscheiben zu berühren), zu schnell durch.
Den Brühdruck der Silvia habe ich auf 9,5bar mit Hilfe eines Siebträgermanometers verringert, da er anfänglich auf 14 bar!!!! eingestellt war und der Kaffee noch schneller durchgelaufen ist.
Der Kaffee (eine 60% Robusta/40% Arabicamischung, direkt vom Röster) schmeckt irgendwie leer und gar nicht kräftig, so wie es eigentlich sein sollte.
Die Daten mit denen ich das Ergebnis erreicht habe:
Maschine: Silvia (lt. Siebträgermanometer 9,5bar)
Mahlgrad: Rocky S auf Stufe 3 (bei 4 beginnen sich die Scheiben bereits leicht zu berühren, bei 0 ist definitiv Ende, feiner kann ich nicht drehen)
Kaffee: 60% Robusta/40% Arabica; vor ca. 2 Wöchen geröstet, direkt vor Gebrauch geöffnet.
Kaffeemenge: 7-8g im 1er; 15g im 2er
Siebe: 1er: üblicher Gastrosieb(kein Rancilio); 2er: Original Rancilio

Bezug erfolgt bei heißem Siebträger und vorgewärmten Tassen immer nachdem die Heizlampe erlischt.
Crema ist relativ dick, aber nach meinem Geschmack etwas zu hell, Kaffee schmeckt etwas leer.

Kann es sein, dass der Brühdruck schon zu gering ist?
Ich meine mich erinnern zu können, dass ich gelesen habe, dass von der Anzeige des Manometers noch ca. 0,5 - 1 bar abgezogen werden muss. Dann wäre ich ja Richting 8,5 - 9 bar unterwegs. Wenn ich ihn allerdings wieder erhöhe, wird doch auch der Kaffee noch schneller durchlaufen.

Könnte ich auch mit der Rocky feiner mahlen, ohne dass sie Schaden nimmt?

Über Ratschläge würde ich mich freuen.

Grüße

daandi

Hallo Daandi

Willkommen im Forum und viel Spass beim Espresso zapfen.

Zur Rocky: meine schleift glücklicherweise gerade bei Null und ich bewege mich so zwischen 10 und 9, tiefer als 8 musste ich noch nie, hab aber meist auch so gegen 16g im 2er-Sieb bei ca. 9Bar Brühdruck. Aber auch für 15 musste ich kaum feiner mahlen.

Ich hab ein bisschen das Gefühl, dass was mit der Rocky nicht stimmt. Eventuell laufen die Mahlscheiben nicht exakt parallel? Schleifen die Mahlscheiben nur an einer ganz bestimmten Stelle (nur einmal kurz pro Umdrehung)?

Aus welcher Ecke kommst du? Eventuell ist ein Boardie in der Nähe mit einer Referenzmühle / Maschine?

Gruss
BM

Ja, ich denke sie schleift nur an einer Stelle, denn es ist kein dauerndes Rasseln vorhanden.

Ich komme aus Rosenheim.

Gruß

daandi

So,

ich hab jetz mal mit meinem Röster telefoniert.
Ich werd heut nachmittag noch mit meiner Mühle hinfahren um den Sachverhalt zu checken.
Er hat lange Zeit die Rancilio verkauft, ich denk mal dass ich da heute ein Ergebnis bekommen werde an was es denn letztendlich liegt.

Werde dann Bericht erstatten.

Grüße

daandi

Servus!

Habe auch eine Silvia + Rocky aber die SD.

Die Maschine wurde bei mir auch auf 9,5 bar eingestellt, habe ich aber bis jetzt noch nicht überprüft.

Kämpfe derzeit auch mit guten Ergebnissen.

Die Crema ist mir auch noch zu hell und ist nicht wirklich Haselnussbraun.
Vielleicht mach ich mal ein Foto.

Die Rocky SD schleift bei mir bei 1-0, spiele mich derzeit mit Mahlgrad 2 und 3. Die vorgeschriebenen 20-25 Sekunden bekomme ich aber dennoch nicht zusammen. Ab wann zählt ihr, sobald der Schalter umgelegt wird oder erst wenn der Espresso aus der Maschine kommt? Bei mir dauert das meist 3-4 Sekunden bis es überhaupt zu rinnen beginnt, zähle ich diese Zeit mit werden es schon 20 Sekunden, wenn nicht dann vielleicht 15-16 sek.

Nehme ich einen größeren Mahlgrad, dann rinnt er nur blond und schnell durch.

Nehme für das einer Sieb (LM1) auch ca. 8-9g und für das 2er 14-15g.

Finde eigentlich auch das es zu schnell durchläuft und die Crema ziemlich hell ist aber ich habe keinen Vergleich von einem Silvia-Profi.

Bohnen sind bei mir auch sehr frisch, Röstdatum 20.01.09 (Fausto).

Also ich bin auch offen für TIPs

@Bluemountain2
16g? Das habe ich einmal probiert (16 oder 17g, weiß nicht mehr) und mich zu tode getampert weil ich den Siebträger (2er Sieb) nicht auf die Brühgruppe gebracht habe.

Hallo zusammen

Ich selbst hab keine Silvia, meine Pulvermengen beziehen sich einfach auf ein Standard E61 Sieb für 14g.

Tut aber nichts weiter zur Sache, egal ob ich 14 oder 16g nehme, die Rocky mahlt mir ausreichend fein genug und mir wäre nichts bekannt, dass jemand bei einer gut funktionierenden Rocky dermassen auf dem Nullpunkt reiten muss...?

Gruss
BM

Zitat von helmi

und mich zu tode getampert weil ich den Siebträger (2er Sieb) nicht auf die Brühgruppe gebracht habe.

Habe ich auch schonmal, konnte ich dann aber selber lösen: Der vorige Puck klebte noch unter der Gruppe...

das tat er nach dem ersten Versuch schon

war einfach zu viel im 2er sieb und konnte den Siebträger nicht einspannen, danach klebte aber ein Teil an der Brühgruppe ^^

Die Rocky ist/war niegel-nagel-neu und war original verpackt inkl. Testverdreckung

Standardmäßig gehen hier einige von 5-8 aus, je nach Richtigkeit der Skala. Mit 3 bin ich derzeit halbwegs zufrieden.

Was soll ich mehr dazu sagen?

Hallo daandi,

sag mal, benutzt Du vielleicht den Orginal - Tamper (aus Kunststoff) von Rancilio???
Der taugt nämlich gar nichts.

Gruß
Findus

Hallo zusammen,

ich denke mein Problem ist gelöst.
Ich war heute mit der Mühle beim Röster. Wir haben Kaffee gemahlen und auch getrunken
Er hat zu mir gesagt, dass ich ruhig noch feiner mahlen kann, also auch bis 0 und darunter, wenn ich den Bohnenbehälter abnehme und anders einsetze, das macht der Mühle erst mal gar nix aus, auch wenn sich die Scheiben berühren (wenn keine Bohnen im Behälter sind).
Ich also heim, Mahlgrad auf 0 gestellt, 15g ins 2er Sieb, schön getampert (mit Ascaso Tamper). Und was soll ich sagen: Eher ein Ristretto (vielleicht nicht ganz), mit schöner haselnussbrauner Crema oben drauf. Meine Freundin hat gleich beide getrunken. (Ich hatte heute schon zuviel)
Der Versuch mit dem Original Tamper von Rancilio im 1er Sieb, war zwar gut trinkbar, aber nicht so gut wie der ausm 2er.
Ich denke auch, dass der Rancilio Tamper nicht wirklich gut ist, aber mein Ascaso ist halt unten plan...

Es könnte Liebe werden...

Grüße

daandi