Thema: Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Das hört sich gut an, ich meine deine Beschreibung, kann mir das sehr gut vorstellen wie du es beschrieben hast.

Weißt was, das probiere ich aus. Ein-Loch Düse runter die orig. 3-Loch drauf und los gehts. Aber heut nimma.

Welche Milch nimmst du? 1,5 ode 3%, kalte (Kühlschrank/Keller 7-10°) oder Zimmertemperatur?

Wir beziehen unsere Milch direkt vom Bauern, aber mit Bio-Milch (3,8%) aus dem Supermarkt habe ich auch gute Erfahrungen gemacht. Super schäumt z.B. die von Andechser (aber pass auf, dass Du nicht deren Ziegenmilch erwischt, die Packung sieht genauso aus.)

Die Milch und das Kännchen stehen immer im Kühlschrank bei +8 Grad.

F F !

(Fiel Fergnügen)

Kalte, fette Milch, wie im Kaffeewiki beschrieben... keine H-Milch. Wozu Zimmertemperatur?!

Ich hab das hintere Loch zugelötet und abgeschliffen, jetzt kommt nur vorn aus zwei Löchern Dampf. Wenn ich das richtig hinhalt, wirbelt die Milch ganz dolle gegen den Uhrzeigersinn im Kreis. Dann knapp eintauchen, ziehen und etwas tiefer eintauchen, rollen. Fertig.

Das mit dem Ziehen und Rollen habe ich nie verstanden... :-/

Wahrscheinlich ist meine Methode auch eher unprofessionell.

Ich habe auch leider nicht die Möglichkeit, mal meinen Heimschäumerschaum mit einem "richtigen" Baristaschaum zu vergleichen.

Aber Bauschaum a la "Paolo - com una birra !!!" (wer kennt den ????????) wird bei uns nicht produziert...

Zitat von dergitarrist

Kalte, fette Milch, wie im Kaffeewiki beschrieben... keine H-Milch. Wozu Zimmertemperatur?!

Bei uns in der Stadt gibt es einen guten Laden, sehr guter Espresso.
Meine Freundin trinkt gerne Cappu. Die haben eine normal H-Milch mit 3%.
Der Tetra-Pack wird aufgemacht und steht herausen, immer griffbereit. Ob die Milch zuvor gekühlt worden ist, weiß ich nicht.
Auch werden die Kännchen zum Milchaufschäumen mehreremale benutzt, sprich, die Milch fließt bereits in ein warmes Kännchen.

Und das Resüme: besserer, festerer Schaum als ich zu Hause. Gut die haben eine richtige Gastro-Maschine mit entsprechender Dampfdüse, wahrscheinlich nicht vergleichbar mit meiner.

Is ja eklig.

Noch ein Pavoni-Tipp:

den Zweierauslauf vom Siebträger abschrauben. Dann hat man einen Siebträger, der nur ein Loch in er Mitte aufweist. der Espresso kommt viel schöner raus. Außerdem hat der Zweierauslauf sowieso keinen Sinn, da - zumindest bei mir - nicht auf beiden Seiten die gleiche Menge rausläuft sondern links immer mehr.

Seit dem ich ohne diesen Auslauf zapfe, ist das Ergebnis viel schöner und homogener in der Tasse.

Natürlich GEHT's mit H-Milch auf Zimmertemperatur, wenn man den Bogen raus hat. BESSER geht's in jedem Fall mit richtiger Milch, die kalt ist (mehr Zeit, bis sie zu heiß wird).

Man KANN auch lecker Pasta mit schlechtem Olivenöl machen, deine Freundin, meine und vermutlich du und ich, wir werden die dann auch mögen und das wird gut schmecken. Hätten wir aber richtiges Öl genommen, wär das dann doch feiner gewesen.

die sache mit den 2 vorderen löchern hat's bei mir gebracht. das waren welten! das mit ziehen und rollen solltet ihr euch auf jeden fall nochmal anschauen. is eigentlich ganz einfach...

und ansonsten les ich hier immer was von festem schaum... ähem... sowas is hier im forum eigentlich streng verpönt... schöner cappu-schau - egal ob latte-art oder nich - is schön feinporig und flüssig!!!

Aha !