Thema: Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Ich hatte ja meine EP geschrottet - aber nun

Juchuu - ich bin wieder vollständig

Als Geschenk erhielt ich von meiner Familie eine (gebrauchte) Pavoni Professional.

Ja - ich bin glücklich.

Nun habe ich im Büro eine akzeptable Espresso plus und zuhause wieder ein Schmuckstück.

hier ein Bild:



Leckere Espressos habe ich schon genossen. Ich werde wohl demnächst wieder einmal im "Ich trinke heute..." wieder einbringen.

Wegen fehlender handwerklichen Fähigkeiten, werde ich in Kürze meiner Neuen eine Inspektion und Überholung gönnen. Die Dichtungen sind es nicht mehr so ganz.

Euer Espresso

Zitat von Oss

wie krieg ich den Kaffeefettlöser an Ort und Stelle (ohne Blindsieb) und lohnt sich der Entkalker oder tuts da auch was anderes, muss ich die Pavoni komplett auseinander nehmen bevor ich entkalke oder gibts da auch sowas wie "durchspülen"?

Kaffeefettlöser habe ich noch nie in die Pavoni gebastelt, ein Blindsieb würde zu einer nur schwer zu entschärfenden Heißwasserbombe führen und einfacher als die Pavoni ist glaube ich keine Maschine der Welt zu entkalken.

Das geht wie bei einem Wasserkocher (denn viel mehr ist die Pfauendame ja technisch nicht ): Entkalker (Ich verwende nur Weinsteinsäure) in Wasser auflösen, in den Tank, aufkochen, stehen lassen, kopfüber über der Spüle ausleeren, ein paar mal durchspülen und fertig.

Hallo!

Ich habe mal eine grundsätzliche Frage zu den Schmierungen bei der Pavoni.

Im Moment riecht mein Dampf nach einer muffigen Mischung aus Silikonfett und Ballistol, was allerdings eher daran liegt, dass die Dichtungen - insbesondere Kolben - ziemlich hinüber sind und in der Maschine ein fröhlicher Austausch von Flüssigkeiten in alle Richtungen stattfindet

Allerdings habe ich mich immer schon gefragt, wie um alles in der Welt die ganze Schmierung im Kolben auch nur auf eine gewisse Dauer hält?? Da rauscht doch ständig Wasser bzw. mit Kaffee versetztes Wasser lang, das dürfte sich doch total schnell auswaschen oder?

Gruß,
benelauer

Darum würde ich die Kolbenbuchse auch nie schmieren, weil, wie du schreibst, das Ganze mit der Zeit abgewaschen wird und sich im Espresso wiederfindet.
Es ist auch gar nicht nötig zu schmieren, Hauptsache die Kolbendichtungen sind in Ordnung.

Dass sich da an der Kolbenstange was hocharbeitet habe ich auch schon bemerkt.

Noch ein Phänomen, dass ich einfach nicht erklären kann:
Wenn die Maschine länger an ist bzw. schon ein Shot gezogen wurde, dann schießt das Wasser richtig hörbar in die BG.
Wenn sie nur ein paar Minuten an, aber auch schon entlüftet, durchgespült und auf Druck ist, dann muss ich immer ein bisschen hebeln, bis dieses gefühle Luftloch beim Runterdrücken weg ist und die BG sofort richtig voll wird.

Klingt unwichtig, ist es aber nicht, weil man im letzteren Fall niemals die Preinfusion richtig steuern, weil man mit Hebeln beschäftigt ist.....

Eigentlich müsste, wenn die Maschine voll aufgeheizt ist, regelmäßig beim Hochziehen des Hebels kurz vor dem oberen Ende das Wasser in den Zylinder einströmen. Das kann man ja auch ausprobieren ohne ST, um zu sehen, wie gut das funktioniert.
Ist das Steigrohr und die Öffnung zum Zylinder frei von Kalk?
Hat die Kolbenstange Spiel, so dass der Kolben die Öffnung mal ganz und mal nur halb frei gibt?

Zitat von dergitarrist

Kaffeefettlöser habe ich noch nie in die Pavoni gebastelt, ein Blindsieb würde zu einer nur schwer zu entschärfenden Heißwasserbombe führen und einfacher als die Pavoni ist glaube ich keine Maschine der Welt zu entkalken.

Das geht wie bei einem Wasserkocher (denn viel mehr ist die Pfauendame ja technisch nicht ): Entkalker (Ich verwende nur Weinsteinsäure) in Wasser auflösen, in den Tank, aufkochen, stehen lassen, kopfüber über der Spüle ausleeren, ein paar mal durchspülen und fertig.

Das klingt super, du hast mir meinem Geldbeutel und meiner Mühle grade mit Sicherheit mehr geholfen als du glaubst (neue Mahlscheiben und direkt das Motorabdeckbleck für das CNC-Umbaukit sind jetzt definitiv schon diesen Monat drin super!!! Vielen Dank

PS: Ja ab und an muss ich am Monatsende als Student auch auf 20€ haben oder nicht haben schauen.

Zitat von espresso

Ich hatte ja meine EP geschrottet - aber nun

Juchuu - ich bin wieder vollständig

Als Geschenk erhielt ich von meiner Familie eine (gebrauchte) Pavoni Professional.

Ja - ich bin glücklich.

Nun habe ich im Büro eine akzeptable Espresso plus und zuhause wieder ein Schmuckstück.

hier ein Bild:



Leckere Espressos habe ich schon genossen. Ich werde wohl demnächst wieder einmal im "Ich trinke heute..." wieder einbringen.

Wegen fehlender handwerklichen Fähigkeiten, werde ich in Kürze meiner Neuen eine Inspektion und Überholung gönnen. Die Dichtungen sind es nicht mehr so ganz.

Euer Espresso

Hey gratuliere...
Noch dazu wo es bei mir seit paar Tagen fast genauso aussieht..
Gleiche Mühle, gleiche Pavoni, einzig die Holzgriffe sind bei meiner dran..

Muss allerdings zugeben, daß ich momentan mit beiden noch experimentiere.
Die Graef Mühle ist bei mir auch neu und nun weiss ich endlich was es heisst, feines Espressomehl zu mahlen^^
Davon war meine Gastrobacl vorher meilenweit entfernt!
Was mich da mal interessieren würde, welchen Mahlgrad nutzt Du denn?
Hab bisher so den Bereich 5-10 ein wenig getestet. Wie mir scheint ist sie bei Dir etwas gröber eingestellt. Hast Du da Erfahrungen mit?

Ansonsten sind in diesem Thread hier die Hilfen wirklich prima.
Konnte das eine oder andere gut gebrauchen.
Wobei ich dennoch finde, daß man einfach alles mal testen muss
und dann entscheiden sollte . ob wirkt oder nicht.
Hab zudem leider das Problem, daß der ST von La Pvoni wohl falsch justiert wurde, sprich er ist nicht ganz waage und daher kommt beim 2er meist nur aus einem Auslauf was raus.
Andererseits wird ja auch empfohlen aufgrund der Wassermenge eher besser zweimal einen Espresso zu machen, statt zwei auf einmal..
Oder hat hier vielleicht jemand noch nen Tip?

Auch hab ich gelesen, man sollte das hintere Loch in der Schaumdüse zumachen. Jemand ne Idee wie man das machen kann?
Hab leider auch keine Werkstatt in der Nähe.

So, dann bleib ich hier mal am Ball und werd auch weiter berichten..

Das 3. Loch in der Düse kannst du mit einem Holz-Zahnstocher zustopfen. Einfach den Zahnstocher reindrücken und abbrechen. Wennn du das Holz wieder loshaben willst, einfach die Düse abschrauben und von innen mit einem Nagel oder einer Stahlnadel rausdrücken.
Um den Auslauf waagrecht zu bekommen, brauchst du eine Wasserwaage. Dazu die beiden Schrauben etwas lockern, mit denen die Brühgruppe an den Boiler angeflanscht ist, nach der Wasserwaage leicht verdrehen und die Schrauben wieder anziehen.
Wenn du einen doppelten Espresso brühen willst, fülle das Zweiersieb voll, ziehe den Hebel hoch, drücke ihn runter, ziehe ihn ein zweites Mal ganz langsam hoch und drücke ihn wieder runter.
Das musst du ausprobieren, ob dir das schmeckt oder ob du besser 2 Espressi nacheinander mit dem Einersieb machst.

Man muss überhaupt viel ausprobieren mit der Pavoni, wie viel Pulver man einfüllt, natürlich den Mahlgrad etc.
Zu der Mühle: Man kann in der Regel die Einstellungen (Ziffern) nicht von einer Mühle auf eine andere übertragen, weil z. B. 5 einen bestimmten Mahlgrad ausdrückt, der bei der anderen Mühle 7 entsprechen kann. Die Einstellung 5 sagt dir nur, dass der Mahlgrad grober ist als bei 3.

Zitat von Arni

Das 3. Loch in der Düse kannst du mit einem Holz-Zahnstocher zustopfen. Einfach den Zahnstocher reindrücken und abbrechen. Wennn du das Holz wieder loshaben willst, einfach die Düse abschrauben und von innen mit einem Nagel oder einer Stahlnadel rausdrücken.
Um den Auslauf waagrecht zu bekommen, brauchst du eine Wasserwaage. Dazu die beiden Schrauben etwas lockern, mit denen die Brühgruppe an den Boiler angeflanscht ist, nach der Wasserwaage leicht verdrehen und die Schrauben wieder anziehen.
Wenn du einen doppelten Espresso brühen willst, fülle das Zweiersieb voll, ziehe den Hebel hoch, drücke ihn runter, ziehe ihn ein zweites Mal ganz langsam hoch und drücke ihn wieder runter.
Das musst du ausprobieren, ob dir das schmeckt oder ob du besser 2 Espressi nacheinander mit dem Einersieb machst.

Hm, danke für die Hinweise.
Zwei Fragen dazu:
Wie lange meinst würde solch ein Holzzahnstocher da halten?
Bei dem Druck und den Temperaturen dürfte der doch baldigst in meiner Aufschäummilch schwimmen , oder?

Und macht es wirklich Sinn, die gesamte Brühgruppe zu verdrehen, nur weil der ST nicht waage ist?
Kann beim nächsten sieblosen ja schon wieder ander ausschauen, oder?