Thema: Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Sooo, ich habe vorgestern vom Kaffeedealer meines Vertrauens eine Mühle (Demoka m203) für diese Woche bekommen, bis ich endlich eine eigene finde. Als dank habe ich sie erstmal komplett grundgereinigt. Leider spukt die aber heftig rum und macht Klümpchen wie eine Knödelfabrik, aber das wird entsprechend gerührt das alles so ist, wie es sein soll.

Nun zu meinem Anliegen, aus den letzten fast 900 Beiträgen und aus anderen Seiten habe ich immer grundsätzliches herausgelesen, was ich gerne mal auflisten würde und evt. daraus ein Checkliste machen wollen würde (so als schönes PDF, oder wenn jemand Bock hat mit mir ein iPad/iPhone App machen, ich wäre zumindest Interfacedesigner , um schneller zu einem guten Ergebnis zu kommen (und wenns nur um einen Bohnenwechsel "mit BohnenProfil" geht - maaaan da könnte man soviel machen ).

Prinzip: Problem = Grund

- zu sauer = zu grob gemahlen, zu schnell bezogen
- zu bitter = zu fein gemahlen, zu langsam bezogen
- zu fad/schal = Channeling, zu schnell bezogen
- Blubbern am Siebträger = Channeling, Präinfusion nicht lange genug
- keine Chrema = alter Kaffee, zu heiß, nicht fest genug getampert
- dunkler Rand an Chrema = Brühgruppe zu heiß -> abkühlen lassen/Kaltwasser saugen
- spritzen am Siebträger = Channeling -> besser Tampern
- kein mittiger Stahl = alter Kaffee
, schlechte Verteilung
, ungenaues Tampern (schief – zu leicht – …)
- zu wenig Mehl
- Kaffeexplosion = Siebträger erst nach ca. 1 min. abnehmen (Druckabbau)
- nasser Puck = zu wenig Kaffe
- zu helle Chrema = Temperatur zu niedrig (Optimum Haselnussbraun)
- heller Fleck auf Chrema (Blondierung) = Bezug abschneiden/unterbrechen
- große Bläschen auf Chrema = channeling

wie gesagt, dass habe ich mir alles hier zusammengesammelt, es gibt aber bestimmt noch mehr und ich würde mich freuen, wenn wir die Liste noch etwas erweitern/korrigieren.

Zitat von minimalissimo

Prinzip: Problem = Grund

- zu sauer = zu grob gemahlen, zu schnell bezogen, Brühtemperatur zu kalt
- zu bitter = zu fein gemahlen, zu langsam bezogen, Brühtemperatur zu heiß
- zu fad/schal = Channeling, zu schnell bezogen
- Blubbern am Siebträger = Channeling, Präinfusion nicht lange genug, Luft in der Brühgruppe - erkennbar am geringen Druck im ersten Hebelweg
- keine Chrema = alter Kaffee, zu heiß, nicht fest genug getampert
- dunkler Rand an Chrema = Brühgruppe zu heiß -> abkühlen lassen/Kaltwasser saugen
- spritzen am Siebträger = Channeling -> besser Tampern
- kein mittiger Stahl = alter Kaffee
, schlechte Verteilung
, ungenaues Tampern (schief – zu leicht – …)
- zu wenig Mehl
- Kaffeexplosion = Siebträger erst nach ca. 1 min. abnehmen (Druckabbau) - ggf. auch länger zu warten
- nasser Puck = zu wenig Kaffe
- zu helle Chrema = Temperatur zu niedrig (Optimum Haselnussbraun)
- heller Fleck auf Chrema (Blondierung) = Bezug abschneiden/unterbrechen
- große Bläschen auf Chrema = channeling - auch hier durch Luft in der Brühgruppe möglich

wie gesagt, dass habe ich mir alles hier zusammengesammelt, es gibt aber bestimmt noch mehr und ich würde mich freuen, wenn wir die Liste noch etwas erweitern/korrigieren.

Hallo minimalissimo,

ich habe mal in dem Zitat deines Beitrags farbig ergänzt. Interessant wäre eine Suche nicht nur über die Symptome und deren mögliche Ursachen, sondern auch umgekehrt. Wenn mehrere Ursachen auf ein Problem deuten könnte man ein Ranking einführen, bzw. wenn zwei Probleme die viele Ursachen haben können aber auch eine gemeinsame, dann sollte diese als erstes genannt sein. Zusammenfassungen gibt es hier im Thread einige. Das ganze als kleines Programm ist sicherlich interessant und muß ja auch nur von dem genutzt werden der es möchte.

hi, ahh super, danke für die Ergänzung.

Interessant wäre eine Suche nicht nur über die Symptome und deren mögliche Ursachen, sondern auch umgekehrt. Wenn mehrere Ursachen auf ein Problem deuten könnte man ein Ranking einführen, bzw. wenn zwei Probleme die viele Ursachen haben können aber auch eine gemeinsame, dann sollte diese als erstes genannt sein.

Das ist eine gute Idee!

Zusammenfassungen gibt es hier im Thread einige

oh, dann habe ich sie überlesen oder nicht gefunden, wirklich so kompakt? oder mehrere einzeln verstreut?

Das ganze als kleines Programm ist sicherlich interessant und muß ja auch nur von dem genutzt werden der es möchte.

man kann da ja noch weiter spinnen und speziell für die Pavoni passende Bohnen mit den jeweiligen geschmacklichen Eigenschaften und Bezugsquellen einpflegen. Wie oft zB. habe ich hier schon den Malabar gelesen... oder NewYork etc.

Zitat von minimalissimo

oh, dann habe ich sie überlesen oder nicht gefunden, wirklich so kompakt? oder mehrere einzeln verstreut?

Nein eher verstreut... Genauso wie Tipps zu passenden Mühlen und Tampern sowie der Bestimmung der richtigen Kaffeemenge. Doch in vielen Bereichen kann man die Tipps eben nicht lediglich der Pavoni zuordnen, sondern eher allen Siebträgern.

Das klassische Anfängerproblem ist nicht nur die Probleme einer Ursache zuzuordnen, sondern auch sich in geeigneter Weise an ein besseres Ergebnis heran zu tasten. Zu oft ließt man davon, daß einfach zu viele Parameter auf einmal verändert werden und der Nutzer dadurch eine schlechte Lernkurve hat.

Alles in allem ist die Bedienung der Pavoni ja gar nicht so schwer, wie es gerne dargestellt wird.

Zitat von minimalissimo

... man kann da ja noch weiter spinnen und speziell für die Pavoni passende Bohnen mit den jeweiligen geschmacklichen Eigenschaften und Bezugsquellen einpflegen. Wie oft zB. habe ich hier schon den Malabar gelesen... oder NewYork etc.

Das wiederum halte ich für unmöglich, ich glaube da differenzieren die geschmackliche Vorzüge zu stark. Mit Übung läßt sich aus wohl jeder guten Bohne auch guter Espresso beziehen.

Heute, nachdem ich ein paar neue Teile verbaut habe (neues Silikonsicherheisventil Dings – nun pfeift es nicht mehr alle 2 min., neues Silikonfett–ich hätte nicht das alte nehmen sollen, das bei mir im Keller lag, und dann neue Mahlscheiben, die ich dürftig eingemahlen habe... das Ergebnis hat mich überrascht, auf einmal war der Siebträger leer und dann DAS



Ich nenne mich jetzt den Copperfield des Siebträgers




Sooo, jetzt gehts wieder mit den alten Malscheiben, die ich doch erst Wechsel, wenn es sein muss und einem super lecker Kaffee

Hey,

wow, Monster Thread Wo wären denn diese Zusammenfassungen? Hab über die Suche nur das gefunden:
Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Was genial wäre wär eine Seite im Wiki, wo alles zusammengefasst wäre und wo eventuell auch jeder schreiben kann. Könnte man sowas nicht einrichten?

Viele Grüße,

Max

Zitat von face

Was genial wäre wär eine Seite im Wiki, wo alles zusammengefasst wäre und wo eventuell auch jeder schreiben kann. Könnte man sowas nicht einrichten?

Sowas haben wir doch schon lange: Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..
Nur wenn jeder schreiben kann, dann werden das schnell mal 900 Beiträge ... Und eine der Learnings dieses Threads ist es, daß 900 User mindestens 1.400 beste Tricks kennen. Welche Praxistips sind da die final richtigen?

Grüße, Olli

Ein kleiner Beitrag aus der PimpEcke,
mich nervte es, dass der Sieb nicht fest ist und wollte nicht mit dem Körner drin rummachen, hatte dann Teflonband versucht, was am Anfang ganz toll war, aber mit doch mit der Zeit und Temperatur wieder zu locker wurde, also etwas gekopft und das Ergebnis funktioniert prächtig.

Aus einer alten Kaffeedose einen Streifen Blech mit einer alten Schere geschnitten (Vorsicht das Blech is scharf wie sau-am besten mit Handschuhen schneiden und danach etwas mit der Klinge entgraten) die Höhe des Blechs genau so geschnitten, dass die Kante, die beim Bodenlosen (zum Glück) noch erhalten, als Anschlag dient und dann über die Tischkante gezogen, dass das Blech noch runder wurde, die Ecke eingeschlagen (funktiniert in etwas als Feder) dann eingerollt, in den Siebträger gesetzt bis zum "Anschlag" dann Sieb reingedrückt (sollte nicht ganz so leicht gehen, dann ist es auch fest) und PlinkiWinki sitzt das Teil Bombenfest ohne Löcher und doppelten Boden.

so siehts aus (sorry Handycam):
Ps. die rote Verlängerung am Griff, die aussieht, wie ein Lederarmband sind ein Satz Dichtungsringe, die genau gepasst haben und somit den Griff länger machen, das ich mir nicht dauernd die Pfoten verbrenne). Das wird dann irgendwann mal ein Holzgriff, wenn ich mein Schnitzmesser finde

Cool.

Ich finde es eigentlich ganz praktisch, dass das Sieb jeweils von alleine aus dem Siebträger fällt, aber ich scheine der Einzige zu sein, der das so sieht.

Zitat von anfaenger

Ich finde es eigentlich ganz praktisch, dass das Sieb jeweils von alleine aus dem Siebträger fällt, aber ich scheine der Einzige zu sein, der das so sieht.

Bist Du nicht...