Thema: Kaufentscheidung- Gastro-Handhebel

Hallo alle zusammen,

vielleicht könnt Ihr mir nochmal helfen.
Also ich habe mich jetzt auf eine Gastro-Handhebel eingeschossen, da in der Stunde schon einige Epressi kreiert werden.
Aber schon bei der Gruppe fängt es an. Eingruppig oder doch Zweigruppig?
Jetzt habe ich auch noch gelesen, dass die Handhebel fast alle Einkreiser sind. Muss ich da ständig die Temperatur im Kessel hoch und runterschrauben, wenn ich Espresso und Milchschaum mache?
Kann ich mir bei einer Gastro gar nicht vorstellen, da hier doch von mehreren Espressi/h ausgegangen werden muss.

Pendle zwischen Astoria und Wega, aber vielleicht gibt es ja noch eine andere. Muss auf jeden Fall mit Gas zu betreiben sein.

Vielleicht abt Ihr ja ein paar Ideen.

also das mit dem Gasbetrieb dürfte in Deutschland schwierig werden, ansonsten hast du Recht, dass Hebelmaschinen meistens Einkreiser sind. Allerdings läuft der Kessel permanent auf Dampftemperatur und das Wasser wird für die Extraktion durch die Masse und Oberfläche der Hebelaparatur heruntergekühlt. Dampf ist permanent vorhanden. Ausser den von dir vorgeschlagenen Marken kann ich noch die Piazza San Marco von Fiorenzato uneingeschränkt empfehlen, die hat mich bis heute noch nicht enttäuscht.

Bei Bella-Barista gibt es einige Gastrogeräte, Service ist sehr gut...
Einige sind grad nicht lieferbar, aber eine Email könnte sich lohnen!
Viel Erfolg!
Grüße
Olivier

N'Abend,

"in der Stunde einige Espressi" ist recht wage, aber ob ein Handhebeler für die Massenproduktion so der Reißer ist? Immerhin erspart es die Muckibude.

Zur Frage nach der Anzahl der Gruppen denke ich an 2 Punkte:
I.d.R. steigt mit der Anzahl der Gruppen auch die Boilergröße, da kommst Du schnell an (oder über) die 10l - brauchst Du die? Aufheizzeiten und Energiebedarf gehen nach oben.....
Vielleicht melden sich noch ein paar Gastro-Handhebler zum Aufheizen der Brühgruppe. Evtl. könnte ein Päuschen zum Abkühlen oder Erstgarnichtzuheißwerden interessant sein, sach ich mal so aus dem Bauch raus.

Die Auswahl an Geräten ist theoretisch groß, nur werden die wenigsten Händler sowas auf Lager haben (wahrscheinlich nicht mal die Hersteller). Einfach mal bei den Herstellern auf die Homepage schauen.
Die Rancilio Classe 6 gibt es z.B. auch als Handhebler, sehr chic das Teil. Die Izzo Pompei macht optisch verdammt viel her, obendrein wird ein stromfreier Gasbetrieb als Option angepriesen.

Grüße, Olli

@Michele: Wird die Hebelaparatur nicht nach dem 30igsten Espressi langsam zu warm? Blöd wäre es, wenn der Espresso verbrennt.
Piazza San Marco von Fiorenzato sehr schick. Ist mir aber ein wenig zu teuer.

@Abenzonz: Habe gerade mal geschaut. Interessanter Shop.

@Hallo Olli, ich rechne mit 30-40 Espressi/h. Das Problem ist, ich würde ja gerne mal so eine Handhebel ausprobieren, aber wie Du schon sagtest, die wenigsten Händler haben so eine in ihrem Laden. Hab schon einige abgeklappert. Die Funktionsweise beschreiben ist das eine, testen ist das andere.
Was ich auch immer wieder lese ist, das einige, wie Du ja auch, von einem immensen Kraftaufwand sprechen. Ist dem wirklich so? Ich meine, ich will ja nicht das meine rechte Seite Arnoldsche Ausmaße annimmt, wohingegen meine linke Seite ein hungerhakenähnliches Dasein fristet.

Zitat von Atsinganos

@Michele: Wird die Hebelaparatur nicht nach dem 30igsten Espressi langsam zu warm? Blöd wäre es, wenn der Espresso verbrennt.
...
Was ich auch immer wieder lese ist, das einige, wie Du ja auch, von einem immensen Kraftaufwand sprechen. Ist dem wirklich so? Ich meine, ich will ja nicht das meine rechte Seite Arnoldsche Ausmaße annimmt, wohingegen meine linke Seite ein hungerhakenähnliches Dasein fristet.

Bei einer guten Gastro-Hebelmaschine wird der Espresso sicher nicht zu heiß.
Die Maschinen sind dafür ausgelegt.

In der Tasskaff-Espressobar in Nürnberg steht eine zweigruppige Izzo Pompeji. Da kommt erstklassiger Espresso raus.
Der Alex (Chef) vom Tasskaff sagte mal, die aktuell besten Hebelgruppen wären die Rossi-Hebelgruppen (wenn ich mich nicht irre...).
Sind anscheinend auch in der Izzo drin.
Problematisch wären angebl. die Pavoni-Gastro-Hebel.
Ohne Gewähr.

Für die Bedienung ist kein "immenser" Kraftaufwand nötig.
Es ist eher eine Frage der "Technik". Und das hat man schnell raus.
Im Tasskaff standen auch schon zarte Mädels an der Maschine.

Ich selbst hatte ne Cimbali Gastro-Hebel in der Küche stehen.

Gruß, Hermann

@Hallo Hermann, danke für Dein Beitrag. Kennst du vielleicht Händlerlinks, die die Izzo vertreiben? Und weißt Du zufällig, warum die Rossi-Hebelgruppen so toll sind?

Zitat von Atsinganos

@Hallo Hermann, danke für Dein Beitrag. Kennst du vielleicht Händlerlinks, die die Izzo vertreiben?

Nee, aber Du bist sicher imstande, Google zu bedienen...

Hier der Link zum Hersteller: :::My Way - Macchine per Caff:::

Das Modell heißt bei denen " Pompei ". Als Hersteller wird abwechselnd
Izzo oder Myway oder My Way verwendet...

Ach doch, einen weiß ich: tasskaff - Rund um die Bohne
Ist aber kein Onlineshop sondern die o.g. Espressobar in Nürnberg.
Der Laden vertreibt und wartet auch Gastromaschinen.

Zitat von Atsinganos

Und weißt Du zufällig, warum die Rossi-Hebelgruppen so toll sind?

Nicht im Detail. Das war ne Aussage von dem o.g. Alex.
Ich vermute, daß es einfach eine "gelungene, gut funktionierende Konstruktion" ist. Man kennt das ja auch aus anderen Bereichen (Automotoren, etc.), daß es da bessere und schlechtere Ausführungen gibt.

Gruß, Hermann

Ich bin mir nicht sicher, aber war die Izzo Pompeji nicht eine der wenigen Zweikreiser unter den Handheblern?
@Danke Hermann. Da ich sowieso mal nach Nürnberg fahren muss, werde ich gleich mal bei Tasskaff vorbeischauen.

Zitat von Atsinganos

IPompeji nicht eine der wenigen Zweikreiser unter den Handheblern?

hi,
richtig, die sind selten. bezzera 3000al ist noch ein kandidat.
lg blu