Thema: Einkreiser - Grundsätzliches

Hallo alle zusammen,

ich brauche noch einmal eine grundsätzliche Information von Euch.
Also der Einkreiser hat soweit mir bekannt einen Kessel. Die Temperatur beträgt in diesem ca. 100-120°. Das Herunterkühlen erfolgt dann durch die Brühgruppe.
Wenn ich also einen 6l Kessel habe, ist davon auszugehen, dass dieser nur zur Hälfte mit Wasser gefüllt wird, so dass die andere Hälfte für den Wasserdampf vorhanden ist. Liege ich bei meiner Aufzählung erst einmal richtig? Das heißt aber auch, dass nur 3l für die Espressi zur Verfügung stehen.

Einkreiser mit 6l Kesselvolumen????
Wo gibts den sowas???????????

Hallo Gatz,

Astoria Handhebel.

N'Abend,

fast schon trollig die Frage. Ich würde erstmal differenzieren.

Handhebel "Einkreiser"
Ja, bei einem 6l Boiler hättest Du nur ca 2 bis 4 Liter für den Espresso. Aber laß uns mal rechnen: Angenommene 3l Wasser im Boiler und 25ml pro Käffchen würden theoretisch 120 Espressi ergeben, 25% gehen für Leerbezüge weg, da bleiben 90 Espressi. Im besten Fall (Kollege zum Bestellungaufnehmen, Servieren, Kassieren und Mehl Nachmahlen) bist Du dafür 1,5h beschäftigt - genug Zeit um Wasser nachzufüllen (macht auch der Kollege) und aufzuheizen.
Wie sich der Arm danach anfühlt möchte ich mir nicht vorstellen, das Thema hätte sich sicher schnell erübrigt wegen Umstieg auf eine Pumpenmaschine.

Pumpenmaschine "Einkreiser"
Denkfehler: Der Kessel heizt auf Espresso-, nicht auf Dampftemperatur.

Grüße, Olli

Hallo Olli,

wenn der Kessel auf Espresso heizt, wie bekomme ich dann meine Milchschaumtemperatur? Und die Brühgruppe kühlt ja auch noch runter.

Hallo,

in den meisten Maschinen sind am Kessel zwei Thermostate angebracht. Einer für Dampf, 120° - 140° C Schalttemperatur und einer für Espressowasser mit 95° C Schalttemperatur. Je nach Schalterstellung schaltet der Dampf- oder der Espressothermostat. Nach dem schäumen muß der Kessel entlüftet werden, indem die Pumpe eingeschaltet wird und so lange Wasser(-dampf) aus der Lanze entnommen wird bis reines Wasser kommt. Dabei wird der Boilerinhalt auch runtergekühlt. Wie das bei sechs Liter Kesseln von Handhebelmaschinen läuft, weiss ich allerdings nicht.

Gruß

Jens

Bei einer Einkreismaschine kannst du brühen oder schäumen, beides gleichzeitig ist nur mit einem Zweikreiser möglich. Wenn aus dem Kessel Wasser für einen Espresso entnommen wird, füllt die Pumpe die gleiche Menge Wasser aus dem Tank in den Kessel nach. Willst du anschließend Milchschaum machen, dann muss über einen Schalter, wie Alitalia das ja beschrieben hat, das Kesselwasser hochgeheizt werden, dass genügend Dampf entsteht.

Bei einer Einkreismaschine kannst du brühen oder schäumen, beides gleichzeitig ist nur mit einem Zweikreiser möglich

so, so. du bist also der experte für gastro handhebel ...

gruss
k

Das wird ja lustig hier...

Atsinganos meint eine Gastro-Hebelmaschine als "Einkreiser", also ohne Wärmetauscher.
Da trifft das auch zu:

Also der Einkreiser hat soweit mir bekannt einen Kessel. Die Temperatur beträgt in diesem ca. 100-120°. Das Herunterkühlen erfolgt dann durch die Brühgruppe.
Wenn ich also einen 6l Kessel habe, ist davon auszugehen, dass dieser nur zur Hälfte mit Wasser gefüllt wird, so dass die andere Hälfte für den Wasserdampf vorhanden ist. Liege ich bei meiner Aufzählung erst einmal richtig? Das heißt aber auch, dass nur 3l für die Espressi zur Verfügung stehen.

Der Kessel ist ca. zur Hälfte mit Wasser gefüllt.
Das Kesselwasser wird zur Espressozubereitung verwendet.
Dabei ist gleichzeitig Milchaufschäumen möglich, da im Kessel über 1 Bar Druck herrscht.
Der Kesselinhalt wird natürlich irgendwann weniger.
Das gleicht man entwender durch manuelles Nachfüllen per Hebeldrücken (Festwasseranschluß!!) aus oder es geht bei neueren Maschinen automatisch (Sonde im Kessel).
Ein Festwasseranschluß (oder ein "simulierter" Festwasseranschluß per Pumpe) ist natürlich notwendig, da ja nur Wasser in den Kessel kommt, wenn der Druck des nachströmenden Wassers höher ist als der Kesseldruck.

@Atsinganos: Warum bleibst Du mit Deiner Frage nicht im passenden Fred?
So ist das völlig aus dem Zusammenhang gerissen...

Gruß, Hermann

Hallo Hermann,

was heißt Fred?
Mit Deiner Beschreibung formt sich ein Bild.
Jetzt die Frage, wie kann ich ohne Festwasseranschluss und ohne Pumpe Wasser in den Kessel pumpen?
Das heißt, ich habe einen Wasserkanister und aus diesem möchte ich das Wasser in den Kessel drücken. Ich glaube so 4-5bar sind dafür nötig.
Hat jemand schon so eine Konstruktion gebaut?