Thema: Garantiert heisser Espresso: Gaggia Classic vs. Rancilio Silvia

Hallo

mir ist es wichtig, dass der Espresso auch noch 60 Sekunden nach der Zubereitung richtig heiss ist. Auch wenn ich einmal 6-8 Tassen auf einmal für Gäste machen muss.

Nun habe ich gelesen, dass die Gaggia Classic angeblich weniger konstant die Temperatur halten kann, als die Rancilio Silvia.

Wieviel macht das in der Praxis aus? Merkt man das überhaupt? Und wenn ja, ab der wievielten Tasse ohne Pause wird der Espresso dann nicht mehr so heiss bzw. wieviel Pause muss man dann einlegen, um den nächsten dann wieder richtig heiss zu bekommen?

Danke im Voraus

Hab die Silvia. Geht damit, hängt aber auch vom Kaffe ab. Wenn du wirkliche Temperaturstabilität willst brauchst du eine Maschine mit pid, oder halt Erfahrung.

Ich kenn meine Silvia und weiss, wann ich wie den Espresso beziehe. Man lernt seine Maschine ja immer besser kennen.

Gehen tut das aber und ich hätte da kein Problem.

Die meisten Maschinen neigen eher zum überhitzen und somit muss man vielleicht mal zwischendurch nen Leerbezug machen.

Mit Erfahrung geht das aber.

was ist PID?

Nein, PID heisst nicht Pest in Dortmund, sondern ist ein Regelsystem

Gruß
Ludger

die temperatur in der tasse hat nur bedingt etwas mit der der maschine zu tun. Um dein problem zu lösen,mußt du alles was mit dem brühwasser in berührung kommt gut vorheizen.also maschine,siebträger und tasse.wenn etwas davon nicht richtig auf temperatur ist, und ich meine nicht die brühtemperatur, wird auch der espresso kalt sein, obwohl vielleicht richtig gebrüht. Gegen kalte dickwandige Tassen kann auch eine riesen 10000W-Maschine nichts ausrichten.

... und nicht nur die müssen sehr gut vorgeheizt werden, da reicht es auch nicht, wenn Heisswasser kurz rein & gleich wieder raus. Kochendes Wasser für min. 30 sec. in der Tasse lassen. Die Aussenwände sollten gefühlte 60°C (vgl. Milchschäumkännchen) haben. Erst neulich habe ich ob des Vorheizens meiner Tassen (spratzelndes Wasser aus dem 2,5 ltr. Kessel meiner La Cimbali) wieder erstaunte Blicke geerntet

Irgendwie verwechselst Du da was.

Temperaturstabilität sagt darüber etwas aus, ob in den 25 Sekunden der Espressozubereitung das Brühwasser exakt auf Temperatur gehalten wird, so ca. 95°C herum. Und es geht um Schwankungen von 4-5°C (bzw. deren Abwesenheit).

Wenn dann der Kaffee aus dem Auslauf rinnt, fällt er schon mal paar cm durch die kalte Luft in eine hoffentlich vorgewärmte Tasse. Das kühlt den Espresso meistens schon auf 75-80°C ab.
Wie warm der Espresso darin dann bleibt, ist vollkommen unabhängig von der Maschine... und Du kannst Dir wohl vorstellen, dass auch in einer dickwandigen, vorher in kochendem Wasser stehenden Tasse eine Flüssigkeitsmenge von 25ml (=halbes Schnapsglas) einfach schnell abkühlt.

Espresso trinkt man nun mal weg, ohne lang zu warten, und es ist auch nicht sein Zweck, sich daran den Mund zu verbrennen oder mit um die Tasse gelegten Fingern zu wärmen. Dafür gibt's den Jagatee.

Eigentlich ist alles gesagt. Zusammenfassend folgendes.

Gaggia CC für ca. 220-240 Euro. Iberital Challenge Mühle oder ähnliche dür 170 Euro. Dann bist Du vorerst mit 400 Euro davon. Gut Kleinzeug kommt noch dazu, wie z.B. Tassen Blindsieb, Tamper. Der Espresso wird mit der Gaggia so heiß, wie mit jeder anderen Maschine auch. Die Tassen müssen natürlich vorgewärmt werden. Wenn Dir das Temperatursurfen einmal auf die Nerven gehen sollte, kaufst Du einen PID, dann entfällt dieses. Den Einbau kann ein blinder mit Krückstock bewältigen.