Thema: Kaffee Siebträgermaschine für Cafe bei Berlin - schlechte Wasserqualität

Hallo zusammen,

wir sind Betreiber eines kleinen Hofladens und Hofcafe´s nahe Berlin (www.gut-osdorf.de) und benötigen für unser kleines Cafe eine neue Kaffeemaschine, arbeiten derzeit mit einem kleinen Vollautomaten, der aber von der größe nicht mehr ausreicht. Wir wollen gerne umsteigen auf eine 2 gruppige Siebträgermaschine und dabei max. 3000€ ausgeben... Wir haben aber das Problem, dass das Leitungswasser bei uns stark Eisen- und Manganhaltig ist und dies schlecht herauszufiltern ist. Daher wollen wir die Siebträgermaschine gerne mit einer Art Kanister bzw. Tank betreiben. Ist soetwas bei einer Maschine ab Werk möglich oder muss man einen Tank basteln und der Maschine einen bestimmten Wasserdruck aus diesem Tank anbieten? Welche Maschine könnt ihr in diesem Fall empfehlen?

Vielen Dank für Eure Hilfe und Anregungen,

Ciao Lukas

Für das Geld sollte doch schon einiges gehen... Herr Systermann hat doch gestern bereits die Expobar beworben...ich finde die Maschinen auch sehr schön...dazu noch 3 Boiler...das hat schon etwas. Deshalb tu ich es ihm gleich... Futura Line | Espressomaschinen |*Gastronomiegeräte

Der Preis liegt dabei (brutto) etwas über Euren Vorstellungen. Ansonsten sind die Gastro-Geräte aber alle nicht so unterschiedlich...die für beide Brühgruppen einstellbare Temperatur ist da schon ein High End-Feature, welches vielleicht eher für Spezialitäten-Cafés als für Euer Hof-Cafe relevant sind. Viel wichtiger finde ich, dass man einen zuverlässigen Service greifbar hat, da Ausfallzeiten euch teuer zu stehen kommen. Insofern würde ich mich mal bei im Umfeld gelegenen Gastro-Services umsehen und mir dort Angebote machen lassen und mich dann für das sympatischste und vorteilhafteste Angebot entscheiden.

Tankbetrieb sollte mit fast allen Maschinen ohne weitere Vorkehrungen und Druckerzeugung möglich sein. Wirklich Spaß macht das Nachfüllen bei etwas höherem Umsatz aber nicht. Die regelmäßige Reinigung des Frischwassertanks sollte natürlich selbstverständlich sein. Außerdem muss man auch noch das passende Wasser (ein x-beliebiges Mineralwasser könnte ebenfalls zu kalkhaltig sein) finden.

mein vater hatte was von cimbali, gaggia oder brasilia gesagt. was könnt ihr denn zu diesen geräten sagen und sollte man auf jedenfall einen servicevertrag vor ort haben oder kann man nicht auch die wartung komplett alleine übernehmen?

danke schonmal

Hallo Lukas,

informier Dich doch mal hier.

Gruß,
Volker

Meint ihr denn es reicht eine eingruppige Maschine, wir haben, wenn es voll ist vielleicht 60 Cafe´s pro Stunde zu machen und es kommen ca. max. 8 Köpfige Gruppen die dann natürlich auch möglichst gleichzeitig mit cafe versorgt werden wollen, braucht man dafür schon ne 2 gruppige Maschine, finde dazu kaum angaben bei den herstellern...

danke

60 Portionen sind sicher auch mit einer eingruppigen grundsätzlcih möglich, dazu muss die Menge aber schon ziemlich gleichverteilt sein und eine Person praktisch unentwegt an der Maschine stehen...ich halte da eine zweigruppige schon für angebracht, damit kann man dann die Arbeit parallelisieren. Die Namen, die Dir dein Vater gesagt hat, sind alle sicher zu empfehlen, wobei ich Gaggia als Hersteller von Gastro-Geräte bislang nicht so auf dem Plan hatte...ich würde noch ein paar Namen dazu schreiben...: Rancilio, LaMarzocco (edel!), Astoria, Elektra, La San Marco, u.a.m. ...die Maschinen bestehen zum Großteil aus Standardkompomenten und unterscheiden sich meist nur in der Kombination dieser Komponenten und dem individuellen Finetuning. Du kaufst mit keiner Maschine eines großen Herstellers Schrott. Hier im Board ist die Auswahl der vorhandenen Gastromaschinen merklich kleiner, da man sich schon daran orientiert, welche Maschinen hier schon mal im Rahmen einer Restauration behandlet wurden und für welche Maschinen (viele sind schon 10-30 Jahre alt...funktionieren immer noch) Ersatzteile erhältlich sind.

Natürlich kann man eine Gastromaschine, wenn man etwas geschickt ist, unkompliziert selber warten...aber so eine Wartung, bei der die Maschine praktisch komplett zerlegt wird (Bord-Suche: "Restauration"), ist zeit- und arbeitsaufwendig. Mit einfachem ich-kipp-da-mal-Entkalker-in-den-Tank-spül-durch-und-fertig ists da nicht getan. Wenn Ihr also eine längere Urlaubspause habt, wäre das der Punkt für eine Wartung. Die normale Reinigung der Brühgruppen etc. kann man natürlich selbst (täglich) machen.

Wichtig ist, dass man eine zuverlässige Adresse für den Fall der Fälle hat, wenn die Maschine nämlich außerplanmäßig kaputt geht...das sollte insbesondere in den ersten Jahre praktisch nicht passieren, wenn doch, wirst Du jedoch mit einem Verlust von ca. 120€ je Stunde rechnen müssen (bei 60 Tassen die Stunde)...da lohnt sich die Ausgabe für den Profi auf jeden Fall.

danke für die hilfreiche antwort, was wäre denn nun konkret eure empfehlung für eine maschine, sozusagen euer 2 gruppiger preis-/ leistungssieger?!

Hast du schon mal über eine gute gebrauchte Maschine nachgedacht?
Gastromaschinen arbeiten eigentlich absolut zuverläßig, bei deinem Preisrahmen kannst du dir 2 gute gebrauchte kaufen, dann hast du für den hoffentlich nicht eintreffenden Notfall immer eine in Reserve