Thema: Sauer trotz dunkler Crema

Hallo zusammen,

Ich habe seit kurzem eine Gaggia Classic und eine Obel Mühle (Gastro) von Cerutti.

Leider ist der Espresso trotz dunkler haselnussbrauner Crema immer säuerlich. Liegt das schlicht und einfach an der Bohne (100% Arabica, säurearm, Mischung für Cafe Crème, vor einem Monat geröstet) oder kann das noch weitere Gründe haben?

Ich kann mir fast nicht vorstellen, dass die Temperatur meiner Gaggia zu niederig ist, eben auf Grund der Cremafarbe.

Die Durchlaufzeit kommt hin, 25ml in 23 sekunden. Ausfluss beginnt nach 4 Sekunden.

Heyo
Ich tippe auf die Bohne, weiß nicht was das für eine Mischung ist, aber vielleicht ist die einfach nicht für Espresso gedacht bzw geröstet?

+Geschmäcker sind verschieden, vl ist dir der Kaffee zu "fruchtig"?
lg

Zitat von mbabst

Mischung für Cafe Crème

Könnte auch daran liegen ... ist halt nicht ne "richtige" Espressoröstung, sondern für nen "langen Kaffee" gedacht.

!!

Schefzig

Die Crema lässt nicht immer Rückschlüsse auf die richtige Brühtemperatur und Kaffeemenge zu. Wenn der Kaffee nicht zu kalt ist, könnte er auch zu heiß gebrüht worden sein oder Du hast zu gering dosiert. Ist der Kaffee frisch, die Maschine sauber?

Grüße

Axel

Ich hatte mal von GEPA versehentlich eine Mischung gekauft, die auch nur für lange Kaffees gedacht war. Das Ergebnis war genau das gleiche wie bei dir, der Espresso sah gut aus, schmeckte aber sauer. Als ich den Kaffee gröber mahlte und im Handfilter brühte, kam ein sehr guter Filterkaffee heraus! Es wird also wohl an der Röstung liegen.

die maschine ist sauber und der kaffee ist frischer als frisch! ich denke wirklich es liegt an der mischung. ich mahle mal gröber und bereite damit mal einen "lungo" mit der bialetti zu.

morgen bekomme ich ein kilo mokaflor und ich werde heute noch beim privatröster in bern zusätzlich eine andere espressobohne besorgen, evtl eine mischung mit robusta.

in der tat emjay2812...mit der bialetti keine spur von sauer, ein guter kaffee aus der alukanne!

Liegt also ziemlich sicher nur, daran, dass die bohne nicht für siebträger geeignet ist!

Wow, was für ein Unterschied....! Frische Espressobohnen (gestern geröstet) von Adrianos in Bern, und der Espresso schmeckt herrlich!!!

Zitat von mbabst

Wow, was für ein Unterschied....! Frische Espressobohnen (gestern geröstet) von Adrianos in Bern, und der Espresso schmeckt herrlich!!!

Ja, nicht wahr? Ich nehme an, es handelt sich um den Typ "Espresso" von Adrianos. Der ist hervorragend, gut investierte CHF 9.50 für 250g. Der Malabar von dort ist mir etwas zu hell - da ist Faustos besser. BTW, Kaffee-Total (mit Eigenmarke und vielen anderen, u.a. Fausto) liefert auch in die Schweiz.

Gruß,
nK

Ja der kommt wirklich hervorragend mit der Gaggia! Falls jemand aus Deutschland den mal probieren möchte, kann ich ihn gerne mal versenden! )