Thema: Noch ein Pavoni-Verrückter

Hallo zusammen,

habe hier schon vieles gelesen, was mich im Endeffekt bewogen hat, eine Pavoni Professional auf Ebay zu schießen. Hintergrund war, dass ich den Filterkaffee nicht mehr sehen kann. Er schmeckt mir einfach nicht mehr. Und, was noch schlimmer ist, ich auswärts praktisch keinen guten Café mehr bekomme (ohne speziell auf die Lokation zu achten). Das liegt m.E. an diesen verdammten Gastro-Vollautomaten, die ja so praktisch und bequem sind. Was ich da schon für 3,80€ als Cappuccino vorgesetzt bekommen habe ist schon eine Zumutung.

Ich wollte daher eine Hebelmaschine, für mich soll auch der Weg das Ziel sein. Ich möchte meinen Kaffeekonsum quasi ritualisieren. Daher darf es auch etwas aufwändiger und zickiger sein.

Nichts desto trotz wollte ich mich im Vorfeld schon einmal erkundigen, um manche Fehler vielleicht gar nicht erst machen zu müssen.

Nun habe ich auch gelesen: Wer Pavoni sagt, muss auch Mühle sagen. Es verhält sich nun so, dass ich bereits eine Mühle habe (Petra M20.07). Ich weiß, das ist nicht die Krone der Schöpfung, aber ich werde es erstmal damit versuchen. In zwei Threads habe ich etwas von einem Mod gelesen, hat da jemand einen Link? Trotz mehrerer Suchanfragen habe ich nichts konkretes gefunden.

Nächste Frage: Soll ich "blind" schon einen Dichtungssatz kaufen und bei Eintreffen der Maschine einbauen? Lt. Ebay-Verkäufer ist die Maschine mehrere Jahre alt, aber 1A in Ordnung (was bei Ebay ja viel heißen kann ).

Und abschließend: Gibt es Kaffeebohnen, die für Pavoni-Anfänger geeignet sind und vielleicht etwas toleranter in Sachen Säure / Bitterkeit sind?

Gruß
Pfauenauge

Servus,

vorweg verweise ich dich mal auf den Praxistippsammlungsthread, in dem mittlerweile, dank der Beiträge vieler Nutzer so gut wie alles, was man über eine Pavoni wissen kann, steht.

Weiterhin würde ich nicht zu lange versuchen, mit einer schlechten Mühle guten Kaffee zu produzieren. Da suchst du den Fehler nur bei dir selbst, Brauchbares wird höchstwahrscheinlich nichts bei rauskommen und ewiger Frust und Kosten für Kaffee, der doch so lecker sein könnte, sind die Folge.

Neue Dichtungen sind für die Pfauendame nie verkehrt... ich hab öfters von Leuten gelesen, die sie einmal im Jahr ersetzen. Ob ich das auch mach, kann ich dir in einem Jahr vielleicht sagen. Allerdings hat eine undichte Stelle bei der Pfauendame eben die Konsequenz, dass das Wasser viel heißer ist (Pressostat regelt Heizung) und der Kaffee verbrennt. Wieder ein einfacher Kniff, der einem viel Frust und Verzweiflung bereiten kann, wenn man's nicht weiß. Achte aber darauf, z. B. die richtigen Kolbendichtungen zu kaufen. Seit etwas über 10 Jahren werden die Pavonis mit einer größeren Brühgruppe gebaut, zwischendrin hatten sie auch mal eine Teflon/Plastikbuchse im Zylinder und Ausführungen für ESE Pads soll's auch geben... Die Kolbendichtungen sind mit 13€ sowas nicht ganz billig, sollten also passen.

Als Kaffee empfehle ich dir z. B. Giasing und Malabar von Fausto. Die haben bei mir am schnellsten und unkompliziertesten geklappt. Andere Sorten sind auch super, verlangen aber schon etwas mehr Gefühl für die zickige Pfauendame.

Grüße,
Markus

Das Geld für die Dichtungen würde ich mir erst mal sparen, falls sie nicht erforderlich sind. Also warte ab, bis du die Maschine hast. So ein Dichtungssatz kostet immerhin zwischen 30 u. 40€. Nur ganz wenige wechseln einfach so die Autoreifen, egal ob das Profil noch gut ist oder nicht.
Beim Kafee ist es schwierig einen Rat zu geben, denn die Geschmäcker sind verschieden...
Und außerdem musst du erst mal üben, üben, wobei es fast egal ist, welche Kaffeesorte du verwendest bei deiner Mühle.
Das sollte deine nächste Anschaffung sein: eine Mühle wie z. B. Iberital, um einmal ganz unten in der Preisklasse der akzeptablen anzufangen.
Ein letzter Tipp: kaffeewiki.de lesen, wenn du das nicht schon getan hast.

Vielen Dank schonmal für die Antworten. Was wären denn sichere Anzeichen, dass die Dichtungen gewechselt werden sollten?

Zitat von Pfauenauge

Vielen Dank schonmal für die Antworten. Was wären denn sichere Anzeichen, dass die Dichtungen gewechselt werden sollten?

wenn das wasser nicht da rauskommt, wo es rauskommen soll.

aber ich würde an deiner steölle erstmal auf eine mühle sparen.. demoka wäre noch was (ca. 200 euro) oder was besseres die von ECM (um die 400 euro)...
dann die kaffeebohnen wechseln, also von der probencharge hin zu deiner bohne..
und wenn das alles nicht geholfen hat (vorausgesetzt das wasser kam da an wo es ankommen sollte), dann kann man bei den dichtungen noch zuschlagen.

Ist schon merkwürdig, für die Mühle mindenstens nochmal soviel Geld auszugeben, wie für die Espresso-Maschine. Für mich als Anfänger stimmen da die Verhältnisse nicht. Na, mal sehen, vielleicht kaufe ich mir irgendwann mal eine Gebrauchte...

Und nochwas zum Thema Rentabilität: Hat jemand eine Empfehlung, wo ich Kaffee in Heidelberg oder Mannheim kaufen kann? Ich werde bestimmt nicht 4,50€ Versandkosten draufzahlen. Das würde sich nur lohnen, wenn ich gleich für die nächsten 5 Jahre auf Vorrat kaufe...

Zitat von Pfauenauge

Ist schon merkwürdig, für die Mühle mindenstens nochmal soviel Geld auszugeben, wie für die Espresso-Maschine. Für mich als Anfänger stimmen da die Verhältnisse nicht. Na, mal sehen, vielleicht kaufe ich mir irgendwann mal eine Gebrauchte...
...

sicher klingt erstmal ein bißchen doof, aber die mühle ist nun eben mal das A und O... damit produzierst du ja den ausgangsstoff für die maschine...
ganz übertrieben gesagt... mit einer guten mühle( gute bohnen vorausgesetzt) produzierst du auch in einer nicht so guten espressomaschine ein gutes ergebnis, aber umgedreht nicht.

Zitat von Pfauenauge

Ist schon merkwürdig, für die Mühle mindenstens nochmal soviel Geld auszugeben, wie für die Espresso-Maschine. Für mich als Anfänger stimmen da die Verhältnisse nicht.

Ein weit verbreiteter Irrtum. Ich persönlich halte eine gute Mühle und hochwertigen Kaffee für wichtiger als eine High-End Espressomaschine.
Schau Dir mal die Iberital-Challange an, die gibts schon ab 159€ neu und ist meines Erachtens eine sehr gute Wahl für den Anfang. Macht zwar optisch nicht viel her, produziert aber ein sehr gutes Mahlgut und hat ein super Preis/Leitungsverhältnis.

LG,
Inalina

Zitat von RolfG.

ganz übertrieben gesagt... mit einer guten mühle( gute bohnen vorausgesetzt) produzierst du auch in einer nicht so guten espressomaschine ein gutes ergebnis, aber umgedreht nicht.

ich würde es anders beschreiben:
Eine gute Maschine ist ein starker Geschmacksverstärker der Eigenschaften des Mahlgutes.
In der Bohne gibt es aber auch Bitter-& Saueraromen, die werden auch verstärkt hervorgehoben.

Ergo: mit einer guten Maschine ist ein frisches und gut gemahlenes Mahlgut noch wichtiger, als mit einer schlechten Maschine, welche gar nicht alle Aromen lösen kann.

Toi Toi Toi mit dem Pfau!

Hi und willkommen im Club,

bei mir war es vor gut einem Jahr auch so, dass ich die Anschaffung einer Mühle im gegensatz zur Maschine als sehr kostspielig angesehen habe.

Was mir diese gedanken gebracht haben? Nur Frust, dass meine Espressi in den Ausguss wanderten. Ich hab alles versucht, hab bei Oliver gemahlene Bohnen bestellt, Pulver im Ital. Großhandel gekauft und alles was ich tat hat mich noch ungeduldiger gemacht.

Zum Schluß musste es dann ganz schnell gehen, eine Mühle musste her. Hab mir dann auf dem schnellsten Wege hier im Board die Iberital besorgt und siehe da, legger....

Also ein Tip meinerseits, verschwende keinen Gedanken daran was eine Mühle im Vergleich zu Deiner erworbenen Maschine kostet, sondern kauf Sie Dir! Erspart Dir Frust und Du wirst es zu schätzen wissen.

Ach so, noch was. Das ganze Probieren mit vorgemahlenen Bohnen, hat mich ca die hälft der Iberital gekostet, also alles andere als ein Schnäppchen.


Gutes gelingen.

LG
Marko