Thema: Krups Vivo - Zubereitung von Espresso

Hallo,

bin - wie mein nick evtl schon verrät - neu "in der Szene". Schön, dass es dieses Forum gibt.

Also, ich bin Kaffee Liebhaber und habe jetzt meine erste Siebträger Maschine, eine Krups Vivo. Ist nicht die beste, die Crema ist bescheiden, bzw. kaum vorhanden (ist ja auch Erfharungsberichten zu genüge zu lesen), aber naja, geschenktem Gaul schaut man nicht ins Maul

Nun zu meiner Frage. Ich habe die Maschine anleitungs-getreu in Betrieb genommen und ebenso den ersten Espresso zubereitet (Sorte Illy, gemahlen). Gewundert habe ich mich allerdings, dass die Maschine nicht von alleine stoppt bei der Zubereitung, so das ich nicht weiß, wann der Espresso jetzt fertig ist. Man muss den Brühvorgang manuell abbrechen, ansonsten läuft die Maschine immer weiter. Meine Frage jetzt: Woran erkenne ich, wann ich den Brühvorgang abbrechen muss?

Muss ich das an der Tassengröße erkennen oder wenn der Espresso nicht mehr fließend, sondern nur noch tröpfchenweise rauskommt?

In der Anleitung kann ich dazu keine Information finden,... laut der Formulierung der Anweisungen, habe ich damit gerechnet, dass die Maschine automatisch aufhört.

Vielen Dank schon im Voraus und ein frohes Osterfest!

Gruß
newcomer

Normalerweise dauert der Bezug so um die 25 Sekunden.
Mit dem Sieb für eine Tasse sollten dann 25 ml, mit dem für 2 Tassen 50 ml durchgelaufen sein.
Das sind so die groben Richtwerte.
Viele Informationen findest Du im Kaffeewiki.

Hallo Newcomer,

mach Deine kleine Krups nicht voreilig nieder, auch mit ihr ist ein passabler Espresso zu zapfen. Dafür allerdings brauchst Du frische Bohnen und eine Mühle, eine alte Handmühle (z.B. Mokkamühle mit Mahlgradverstellung) ist da erstmal ausreichend. Meine Erfahrungen mit der Krups meiner Eltern habe ich hier beschrieben:
Krups Vivo oder frischer Kaffee und Mühle sind das Wichtigste

Vor nicht allzu langer Zeit gab es auch einen langen Thread zu gebrauchten Handmühlen:
Ratgeber gebrauchte Handmühlen im Kaffeewiki

Bei der Mühle musst Du dann den passenden Mahlgrad finden, bei dem in 25-30 Sekunden ein einfacher bzw. doppelter Espresso (aus dem 1er oder 2er-Sieb) fließt. Dann schaltest Du die Pumpe ab. Mit frischen Bohnen frisch gemahlen sollte es dann auch mit der Crema klappen.

Schönen Gruß,

Roland

PS: Ne taugliche Mühle für den Anfang kannst Du bei ebay schon für weniger als 10 Euro ersteigern.

Hallo,

da ich noch Anfänger bin, will ich jetzt für meine ersten Erfahrungen mit der Krups Vivo keinen neuen Thread aufmachen. Daher schreibe ich es einfach hier rein.

Also, da noch keine Kaffeemühle vorhanden muss ich mich eben mit gemahlenem Espresso begnügen. Dazu habe ich gekauft Illy Espresso (6,99 für 250g) und Lavazza Espresse (4,99 für 250g).

Ich wäre dankbar, wenn Ihr mir schreiben könntet, was ich falsch mache, bzw. was ich anders machen müsste, bzw. was (aufgrund preiswerter Maschine) nicht zu ändern ist.

Also angefangen habe ich mit dem Illy Espresso. Ich habe ganz normal das Sieb mit Espresso gefüllt und dann sehr fest gedrückt (ich dachte, das müsse man so machen, da ich im Kaffeehaus immer beobachten kann, dass sich die dortigen Barista fast immer mit ihrem gesamten Körpergewicht auf den Stempel drücken). Den Siebträger habe ich dann auch sehr fest in die Fassung gedreht (hat mir mal jemand gesagt wäre wichtig). Ergebnis war, das bis auf ein paar Tropfen nichts durchkam.
Beim zweiten Versuch habe ich das Kaffeemehl nur leicht festgedrückt und den Siebträger wieder sehr fest in die Fassung gedreht. Es kamen nun zwar ein paar Tropfen mehr durch, aber immernoch nicht genug (vielleicht gerade mal der Boden der Espresso-Tasse bedeckt.
Dritter Versuch: leicht festgedrückt und nur noch einigermaßen fest (nicht mehr "sehr fest") in die Fassung gedreht und endlich kam mal ein von der Menge akzeptabler Espresso durch, der auch ganz passabel schmeckte.

So habe ich dann bisher jetzt auch meine Espresso weiter "hergestellt", mit geschmacklich ganz gutem Ergebnis. Was ich allerdings bisher nicht abstellen konnte ist der EXTREM nasse Kaffeesatz im Sieb nach dem Brühen. Selbst wenn ich 1 oder 2 Minuten warte, bis ich den Siebträger aus der Fassung nehme schwimmt der Kaffeesatz quasi noch im Sieb so feucht ist der. Das sollte doch eigentlich nicht so sein oder? Wenn ich im Kaffeehaus bei der Herstellung mal zusehe wie die Barista ihre Siebe entleeren, dann ist der Kaffeesatz bei denen immer wie ausgepresst, also fast schon trocken.

Letzte Erfahrungspunkt. Heute morgen nun waren die 250g Illy aufgebraucht und ich habe die erste Tasse mit Lavazza Espresso hergstellt,... an der Methode habe ich nichts verändert. Kaffeemehl nur ganz leicht festgedrückt und Siebträger auch nur einigermaßen fest in die Fassung gedreht, und was passiert?... Der Espresso läuft quasi durch wie Wasser, als wenn das Sieb leer wäre und nach nur 25 Sekunden war bereits 50ml Espresso durchgelaufen.

Also, wie schon gesagt,... über Antworten, was ich falsch gemacht habe, was ich anders machen sollte, was nicht zu ändern ist und was durch was verursacht wird, würde ich mich sehr freuen!

Gruß
newcomer

Also, da ich auch ne Vivo mein Eigen nenne (und damit bis jetzt gar nicht so unzufrieden) und ebenfalls mit vorgemahlenem Illy angefangen habe, hier meine Kommentare dazu:

1. Benutzt du das Einer- oder das Zweiersieb? Wie voll machst du das Sieb?

2. Die unterschiedliche Durchlaufzeit bei Illy und Lavazza ist generell nicht verwunderlich. Unterschiedliche Marken haben bei vorgemahlenem Pulver auch unterschiedliche Mahlgrade. Bei mir war auch praktisch jedes Pulver zu grob. Bis auf Illy, damit habe ich die selben Erfahrungen wie du. Geht eigentlich nur im 2er mit wenig Tamperdruck und eher niedriger Füllhöhe.

3. Den ST sollte man zwar festdrehen, aber nur so dass es dicht ist und nicht mit Gewalt bis zum Geht-nicht-mehr.

4. Klar bleibt der Kaffeepuck nass, die Maschine hat ja auch kein Magnetventil wie in die in der Kaffeebar... Bei mir ist das so, dass ich besonders mit dem 2er das Wasser nach 2-3 Minuten einfach abschütten kann, der Puck darunter ist dann relativ trocken. Im 1er ist es immer matschig. Damit muss man halt leben...

5. Zur Verbesserung der Probleme bei der Durchflusszeit (und beim Geschmack) bleibt nur eines: Eine Mühle kaufen und mit dem Mahlgrad und dem Tamperdruck spielen. Und frischen Kaffee kaufen, das war bei mir ein Riesenunterschied. Sollte eine Mühle bei dir in nächster Zeit nicht drin sein, würde ich dir raten, frisch gerösteten und gemahlenen Kaffee zu kaufen. Schon das sollte geschmacklich einiges bringen.

Hey,

schon mal vielen Dank für die Antworten!

zu 1. Meistens das 2er-Sieb,... da hiermit wenigstens ein bisschn Cream zu Stande kommt (beim 1er so gut wie gar nicht). Außerdem trinke ich meistens sowieso einen Espresso und einen Kaffee-Latte zusammen.

zu 2. Also den Lavazza werde ich mal an die Seite stellen und mir aufbewahren, falls mal jemand einen normalen Kaffee und keine mit Espresso zuzubereitende Kreation möchte. Ich habe gerade einen stark gepressten und fest in die Fassung gedrehten Espresso damit zubereiten wollen und wieder lief das Zeug durch wie Wasser. Das Lavazza Mehl scheint viel zu grob gemahlen zu sein. Dann werde ich mir wohl nochmal eine Dose Illy holen und hoffe, dass ich - bis die leer - ist auch endlich eine Kaffee-Mühle habe (weswegen ich mich gerade schon umschaue). Den Illy bereite ich ebenfalls mit wenig Tamperdruck und niedriger Füllhöhe zu (bzw. 1,5 "Kellen" Espresso-Pulver [Kelle = die Löffel-Stempel-Kombination die bei der Maschine dabei ist])

zu 3. Ok, dann weiß ich bescheid,... hab ja auch im Punkt 2 beschriebenen Versuch gemerkt, dass stärkeres Festdrehen nichts bringt.

zu 4. Ah ok,... das mit dem Magnetventil habe ich noch nicht gehört (habe ja gerade erst angefangen mich in die ganze Materie reinzulesen )

zu 5. ja wie gesagt, Kaffeemühle schaue ich gerade bei Ebay und im Inet,... sollte nach Möglichkeit nicht zu teuer sein. Espresso Bohnen lass ich mir dann von einer kleinen Privat-Rösterei aus Italien schicken, die ich im Urlaub dort kennengelernt und besichtigt habe, und der Espresso den ich dort getrunken habe mir eigentlich den Anstoß dazu gegeben hat, vom Senseo-Level auf ein Genuss-Level aufzusteigen

noch eine Frage zum Schluss. Ich habe die Krups Vivo ganz neu gekauft vor 2 Wochen und habe gehört, dass die neueren Maschinen andere Siebe haben (damit sie mehr Crema geben angeblich). Ich hab hier mal mein Sieb fotografiert,... ist das ein klassisches oder Cream Sieb? Welches erachtet Ihr als besser, das klassische oder das Crema Sieb?

Hallo newcomer

Zitat von newcomer

...gemahlenem Espresso...Illy Espresso (6,99 für 250g) Gruß newcomer

rechnest du auch manchmal den kg-Preis aus? Für das Geld (besser für um die € 15,-/kg) kriegst Du aber richtig leckeren frisch gerösteten Caffé. Tip: Schiess Dir heute noch ´ne gebrauchte neuwertige Zassenhaus Handmühle für € 20,- in der eBucht und dann kommt frische Qualität in´s Haus, tut deinem Durchlauferhitzer & deinem Gaumen gut

So,... habe jetzt eine Handmühle und auch schon ein paar Nette Bohnen vom nächstgelegenen Kaffee-Röster aus Lemgo.

Ich muss ja sagen, rein äußerlich ist das ja schon ein enormer Unterschied,... auf einmal habe ich Crema. Verstehe das gar nicht, anscheinend ist ja die Frische des Pulvers für die Menge der Crema verantwortlich, aber warum nur? Kennt da jemand die physikalische Erklärung für? (Im Kaffeewiki stehts nicht).

Geschmacklich hat sich auch ein bisschen was getan, er schmeckt jetzt etwas intensiver, hat mehr Aroma. Jedoch werde ich die in Lemgo gekaufte Mischung nicht nochmal kaufen, die sagt mir geschmacklich nicht ganz so zu. Ich hoffe das mein Paket aus Italien bald kommt.

Eine Frage habe ich noch zur "Lagerhaltung"...

und zwar wie macht ihr das? Malt ihr für jeden Espresso die bohnen frisch?
Oder malt ihr ca. 100g die ihr dann innerhalb von 1 oder 2 Tagen aufbraucht?
Und letzte Frage, bewahrt ihr die ganzen Bohnen und evtl. vorgemahlenes Pulver im Kühlschrank auf oder nur lichtgeschützt bei Zimmertemperatur?

immer nur soviel mahlen wie man wirklich verbraucht also qausi für jede tasse neu mahlen. schon nach nen paar stunden verliert das mehl an aroma. ich lager nen teil der bohnen ca 2-3 tage in der mühle der rest bleibt im ventilbeutel worin die bohen geliefert werden zusammen fallten und klipp drauf und ab in den küchenschrank.

Ich habe eine Turmix, die weitgehend baugleich mit Krups ist, jedenfalls hat sie den gleichen Siebträger. Mit der kriege ich auch nur Crema hin, wenn ich ganz frischen Kaffee verwende. Normalerweise verwende ich Kaffee aus einer kleinen Rösterei. Damit wird der Espresso fast schon vorbildlich, incl. Durchlaufzeit, Crema und Geschmack. Neulich hatten sie bei Aldi mal den Espresso ganz frisch (MHD 24 Monate), da dachte ich mir, probiere ich ihn mal, und auch damit gelang die Crema ganz vorzüglich. Geschmacklich war er so durchschnittlich, weder besonders toll, noch besonders furchtbar. Also das Fazit ist: immer ganz frisch kaufen und sofort nach dem Mahlen verbrauchen (ich habe eine Geska Handmühle, da paßt genau die Menge für das Doppel-Sieb rein). Mit dem Einer-Sieb habe ich übrigens noch nie eine ganz so gute Crema hinbekommen.