Thema: Puck zu nass, weisser Cremafleck

Hallo,

habe heute bei meiner neuen-alten Gaggia CC angefangen mit den Typischen Einstellungen wie Mahlgrad (iberital challenge), Brühtemperatur etc.

Bin ja Neuling im Gebiet der ST.

Nun habe ich billig Lavazza Cafe Crema Espresso fürs erste herumprobieren gekauft, da ja bekanntlich so viel Mehl am Anfang draufgeht.
Das Probepacket (Giasing,Monaco,Napoli,Malarbar) von Caffe Fausto steht aber schon bereit

Jedenfalls habe ich es geschafft beim 2er Sieb bei exakt 26 sek. 50ml zu bekommen.
Problem ist aber, dass der Puck hinterher ziemlich matschig ist, und der Espresso einen weissen Cremapunkt in der Mitte hat.
Der Mahlgrad ist so ziemlich am feinsten des möglichen und dafür habe ich nicht so extrem getampert.

Komisch ist nur, dass doch ein nasser Puck und ein weisser Cremapunkt für zu feine Mahlung steht. Doch die Extraktionszeit mit 25 sek. stimmt doch ideal.
Müsste doch dann funktionieren oder?

Bin mittlerweile total verwirrt von den ganzen Inputs die ich mir in den letzten Wochen durch Kaffewiki und "Kaffe,Espresso&Barista" angelesen habe.

Hat jemand eine Idee?

Zitat von Mastertarium

Hat jemand eine Idee?

schon mal größere kaffeemenge ausprobiert ?

Zitat von galgo

schon mal größere kaffeemenge ausprobiert ?

Habe ich gerade ausprobiert. Habe auch nochmal gröber gestellt. Immer noch nass.

hauptsache ist ja, dass der espresso schmeckt,
der puck ist eigentlich mehr nebensache....

bist du denn nun schon bei den fausto-bohnen angelangt ?

Nein, noch nicht.
Jedenfalls nicht im Siebträger. Habe ihn mal woanders getrunken. Aber mein Probierpaket ist noch nicht angerührt.
Werde aber noch den billig Caffe zuende verschwenden.

hatte deshalb gefragt, weil manche kaffeesorten auch feuchteren puck hinterlassen....

nach welcher zeit schaust du denn im ST nach ?

Also ich schau relativ gleich nach dem Durchlauf nach. Also so nach einer Minute.

Also, ehrlich gesagt, ich finde das Quatsch mit dem Lavazza. Bringt nur Frust. Dieser "Crema" ist auch mehr was für VA, unauffällig, tut niemand weh und ist sauer wie Drops. (Habe den mal im Büro VA gehabt).
Wenn Du dann den Fausto aufmachst, fängst Du eh wieder von vorne an. Also, wag Dich an den Fausto!! Wird schon schiefgehen.

Gruss
Plempel

Zitat von plempel

Also, ehrlich gesagt, ich finde das Quatsch mit dem Lavazza. Bringt nur Frust. Dieser "Crema" ist auch mehr was für VA, unauffällig, tut niemand weh und ist sauer wie Drops. (Habe den mal im Büro VA gehabt).
Wenn Du dann den Fausto aufmachst, fängst Du eh wieder von vorne an. Also, wag Dich an den Fausto!! Wird schon schiefgehen.

Gruss
Plempel

Ein Mann ein Wort!

Ich dachte mir gerade, wenn er den Lavazza durch hat, melde ich mich auch mal zu Wort. Aber Plempel spricht mir da schon aus der Seele!

Gruss Tschörgen

PS: Und beim Doppio dürfen es auch ein paar Sekunden mehr sein. Wenn du Galgos Tipp (Mehr Pulver) befolgst, kommst du schon in die richtige Richtung!

Zitat von plempel

Also, ehrlich gesagt, ich finde das Quatsch mit dem Lavazza. Bringt nur Frust. Dieser "Crema" ist auch mehr was für VA, unauffällig, tut niemand weh und ist sauer wie Drops. (Habe den mal im Büro VA gehabt).
Wenn Du dann den Fausto aufmachst, fängst Du eh wieder von vorne an. Also, wag Dich an den Fausto!! Wird schon schiefgehen.

Gruss
Plempel

Ich glaub du hast Recht!

Werde morgen gleich mal anfange. Schade ist nur das die Faustos nur 250g Pakete sind. Wahrscheinlich werde ich nicht viel davon haben.

Andere Frage:

Wenn bei euch die Creme perfekt ist durch Mahlgrad etc., probiert ihr trotzdem weiterhin am den Faktoren herum oder schaut ihr, dass ihr möglichst konstante Ergebnisse erzielt?
Denn ich glaube nicht das ich vom Geschmack her irgendwas in Richtung "besser werden" oder "schlechter werden" definieren kann. Einzigster Punkt ist da die Crema.