Thema: Café Eröffnung - Ich brauche eine tolle Maschine

Hallo hallo,

ich bin neu in eurem Kreis und denke ich besuche euch jetzt öfter.

Ich möchte im Sommer ein Café in Berlin eröffnen und halte jetzt schon mal ausschau nach einer guten Maschine und einem guten Mahlwerk.

Ich hoffe wir werden mit einem Kessel nicht hinkommen, ich denke ich suche eine Maschine mit zwei Kesseln.

Ich will richtig guten Espresso und Café Latte, könnt ihr mir sagen welche Maschinen gut sind. Ich hab mir schon eine Faema, eine La Cimbali und eine Asoria angesehen. Aber ich weiß nicht so recht. Wäre super, wenn ihr mir weiterhelft.

Grüße
Katja

Guten Abend,
ich glaub ich hätte da eine gute und vor allem schöne Maschine für dich.
Schau dir mal die an:
Astoria Rapallo Handhebel zu verkaufen

Als VB habe ich mir 1850,- vorgestellt.

LG
Rüdiger

ohne die maschine schlecht machen zu wollen, aber für einen lohnenden betrieb, wo ein espresso nach dem anderen gezogen werden soll, ist die eher nicht geeignet.. würde ich sagen.
es sollte schon in einem Cafe ein automat hin, der per knopfdruck einen ordentlichen café zieht...
schön anzusehen ist deine maschine auf jedenfall. aber die leute bezahlen nicht wegen des anzusehen, sondern in erster linie was da raus kommt.
leider kann ich dir keine gute alternative anbieten, dazu kenne ich mich mit gastromaschinen zu wenig aus.

Zitat von LOKATI

Ich hoffe wir werden mit einem Kessel nicht hinkommen, ich denke ich suche eine Maschine mit zwei Kesseln.

Hallo,
wenn ich mich recht auskenne hat das nicht viel miteinander zu tun!

Maschinen mit 2 Kesseln haben einen Kessel für den Dampf und einen für das Kaffeewasser.

Was du vielleicht meinst ist eine 2 gruppige Maschine. Da hast du 2 Brühgruppen. Das heisst, dass du 2 Kaffee etc. gleichzeitig ziehen kannst.
Der Kessel ist bei Gastromaschinen nur einfach größer als bei den Haushaltsmaschinen.

Ich gebe RolfG recht.
Wenn der Focus in deinem Cafe auf guten Espresso usw gelegt werden soll, dann musst du dich noch ein wenig einarbeiten. Denn wenn du Siebträgermaschinen nutzen willst, dann musst du die bedienen können und das musst du dann üben. Du musst auch evt. deine Mitarbeiter einweisen usw.

Wenn du guten Kaffee neben einigen anderen Sachen anbieten willst und dich nicht vollkommen der Materie widmen magst, dann tuts ein gut ausgesuchter, eingestellter und gewarteter Automat. Der macht auf Knopfdruck das was du haben willst und da kannst du auch Mitarbeiter haben die keine Ahnung vom "Kaffee kochen" haben.

Also wenn es hauptsächlich um Kaffee gehen soll, kannst du Dir ja vielleicht Tipps von deinem Mitbewerb in Berlin holen.

Godshot, Prenzlauer Berg - eine neue Generation von Espressobars?

Hallo Katja,
ich denke nicht, daß man das so pauschal beantworten kann. Die Maschine muss zum Konzept und zur Größe des Ladens passen. Was erwartet die Kundschaft, muss es schnell gehen, wird guter Kaffee auch entsprechend bezahlt.

Wir haben ein kleines Kaffee mit einer zweigruppigen Faema E61 BJ 1961 in der Nähe. Wer da hingeht, muss Zeit mitbringen. Inhaberin schmeisst den Laden alleine, Bedienung geht nicht, weils zu eng ist, aber das stört keinen. Wenn der Kaffee fertig ist, dann geht man zur Theke und holt ihn ab.
An anderer Stelle hätte dieses Konzept keine Chance.

Hallo,
guck doch mal im Godshot (Kai-Uwe im Forum) und bei Bonanza Coffee - webshop under construction vorbei, die haben tolle Maschinen für kleine Cafes.
Gruß
Christian

Hast Du dir Gedanken gemacht wieviele Gruppen die Maschine haben soll?
2 oder 3?
Wenn Du eine 3gr. willst, ich fange demnächst mit der Renovierung einer Bezzera Ellisse an:
sieht wenn sie fertig ist so aus:



Andi

Z.B. das Cafe Rossi in Hannover hat auch eine Zweigruppige Handhebel.
Ich würde mal Marcus (nobbi-4711) hier im Borad ansprächen. Der kann dir bestimmt helfen.
Dein Konzept sollte aber stehen. Und du solltest das Kaffeemachen auch erlernen.
Ohne viel Übung geht nichts
Gunnar

Hallo hallo,

danke erst einmal für eure Feedbacks. Ihr habt recht ich muss noch ein bisschen was konkreteres schreiben.

Also ich wünsche mir eine Siebträgermaschine. mindestens mit zweigruppig. Die Leute müssen auf jeden Fall die Zeit für einen guten Kaffee mitbringen.

Bedienen kann ich die Maschine schon ganz gut, aber schon 4 Jahre in Café an solchen Maschinen gearbeitet. Der technische Hintergrund fehlt mir aber noch ein wenig.

Meinem Nachholebedarf möchte ich demnächst bei einem Baristakurs gerecht werden. Könnt ihr mir da einen guten empfehlen? Hab mir mal die Kurse von der berlin school of coffee angesehen. Die sind aber hastig im Preis und ich weiß nicht wie viel man da lernt.

Ansonten zum Godshot wollte ich mal vorbei gehen. Auf welcher Höhe der Winsstraße is das? Hab es bisher immer nicht gesehen. Bonanza Coffee Heros kenn ich auch, ist in meinem nächsten Trip mit auf dem Plan.

Bisschen Zeit haben wir ja noch, aber ich will mich in Ruhe entscheiden können. Also wenn ihr weitere Anregungen habt, immer her damit.