Thema: Warum sind 9 bar ein amtlicher Wert?

Hallo zusammen,
ich lese und lerne. Einen Punkt finde ich immer wieder:

Espresso wird mit 9 bar Brüdruck gebrüht. Bei allen (ernst zu nehmenden) Maschinen? Warum? Wer hat das festgelegt?

Ich frage, weil auf dem Manometer meiner VBM Domobar Super der grüne Bereich bis exakt 8 bar reicht. Bei 8 bar beginnt der rote Bereich; 9 bar liegen also schon 1 bar im roten Bereich.

Das andere Manometer (Kesseldruck) hat seinen grünen Bereich zwischen 0,5 und 1,1 bar und liegt damit absolut im Rahmen des gelsenen.

Reichen der VBM Domobar Super evtl. 8 bar???

Danke!

LG

Jutta

Das ist eine Glaubenssache.
Meine Vibiemme war auf 9,5 bar, der Espresso hat nicht geschmeckt.
Bei 11,5 bar ist die Welt in Ordnung.

Irgendwelche "genormten" Werte interessieren nicht, lediglich der persönliche Geschmack!

Sehe ich genau so, es muss nicht immer 9 bar sein. Ich hatte kürzlich auch einen Espresso drin, welcher mir bei 11-12 bar deutlich besser geschmeckt hat.
Einfach nicht immer glauben was schwarz auf weiß irgendwo geschrieben steht. Wobei 9 bar natürlich sicherlich ein guter Ausgangspunkt ist.

Hallöschen,

habe auch mal mit 9bar rumprobiert. Mußte aber feststellen, dass das eher nix wird. 11-12bar bringen bei meiner VBM Junior DB da das beste Ergebniss(finde ich, andere vieleicht eher weniger;Tja, wenn jeder den gleichen Geschmack hätte.....) Habe neulich gelesen, dass die 9 bar eher aus der rot-Pumpentfraktion kommen. Könnte mit vorstellen, dass durch den konstanteren Druck da auch was drann ist.

Ribbelsche

nein, die 9bar stimmen schon, bei dem Druck wird der Espresso am besten,
es wird nix mehr besser wenn Ihr den Druck erhöht.
Die Ursache liegt bei den Manometern die mehr Schätzeisen als präziese Meßgeräte sind... Wahrscheinlich liegt der Ruhepunkt bei euren Manometern auch nicht mehr auf Null...

Zitat von Espresso-Tom

nein, die 9bar stimmen schon, bei dem Druck wird der Espresso am besten,
es wird nix mehr besser wenn Ihr den Druck erhöht.
Die Ursache liegt bei den Manometern die mehr Schätzeisen als präziese Meßgeräte sind... Wahrscheinlich liegt der Ruhepunkt bei euren Manometern auch nicht mehr auf Null...

Nun meine Frage ist immer noch: Warum endet der grüne Bereich des Manometers der Domobar Super bei 8 bar, obschon 9 als ideal gelten?

Im übrigen ergibt ein Manometer der Genauigkeitsklasse 1 an meiner Maschine die gleichen Werte...

LG Cafetörtchen

Hi,
das mit den Farben hab ich mich auch schon gefragt...vielleicht hat der Zulieferer für dieses Bauteil nur diese farbliche Abstufung in Produktion

In der Bedienungsanleitung der Domo Super steht, wenn ich mich recht erinnere, drin, daß ein Brühdruck von 9 Bar ideal ist.
Die INEI Espressonorm empfiehlt auch ungefähr 9 Bar, aber ich habe auch schon öfter gehört, daß sogar 8 reichen sollen.

Geschmacklich kann das wieder anders aussehen...vielleicht probierst Du mal verschiedene Stufen durch, bis es Dir am besten schmeckt.

ich denke, dass 9 oder 10 bar den kohl normalerweise nicht fett machen.

ein wirklich extremes erlebnis hatte ich mal bei holger, zusammen mit gunnar und sensemann, maddi, stefan und dem netten kollegen mit den alten kaffeeröstern, mist, name gerade entfallen, pipe, habe es.

pipe hatte glaube ich entkoffeinierten irgendwas geröstet, der wirklich chaize schmeckte.

holgers maschine stand auf 9,5 bar in etwa. gunnar hat sie dann auf ca. 8 bar geregelt (druckminderer) und der chaize kaffee war nun durchaus trinkbar, viell. war es auch noch eine etwas differente temperatur aber immerhin haben wir zu mehreren getestet und alle waren einer meinung.

ist wichtig, denn man kann sich auch alleine viel einbilden

andreas

Mit den Manometern nehmen es manche eh nicht so genau!

Manometer der Cimbali Junior

9 bar ist genauso amtlich wie diese 7 Gramm oder jene 25 Sekunden. Amtlich wird aber der Minimalwert von ca. 8.5 bar sein, um überhaupt echte Crema zu erzeugen!

Gruss Tschörgen

das kommt wohl immer auf die verwendete sorte an ich habe die besten ergebnisse bei ca 9,5 bar. 10 ist noch ok aber er wird schon bitter und noch nen bisschen mehr und ich kann den espresso an die ratten verfüttern.