Thema: Silvia Brühtemperatur

Hallo Leute,

ich habe eine Frage zu meiner frischen Silvia 2009. Hab daran beim Kauf den Brühdruck auf 9,5bar reduzieren lassen (hab ich nicht geprüft, verlasse ich mich bis auf weiteres drauf).

Hab am Wochenende nen bischen rumprobiert... dabei hatte ich das gefühl, dass der Kaffee (von nem Espresso will ich noch nicht sprechen) in der Tasse (vorgewärmt) nicht wirklich heiß ist/war. die maschine lief den ganzen tag. war also gut durchgewärmt. den bezug hab ich immer 30 sekunden nach erlöschen der heizlampe gestartet - wie ich irgendwo gelesen / gesehen habe. vielleicht zu spät? hat jemand erfahrungen mit der 2009er version, was das temp-surfing angeht (zeitpunkt für bezug)?

kann es eigentlich sein, dass sich die druckreduzierung auch auf die temperatur (im sinnne von niedrigerer temp.) auswirkt? ich hoffe nicht!!!

wie kann ich ohne großen aufwand die temperatur im ST messen? bzw. an einer besser erreichbaren stelle, um zumindest einen richtwert zu bekommen. kann mir jemand ein konrkretes thermometer (günstig) für diesen zweck nennen?

hat jemand mal bei seinem espresso die temp. in der tasse gemessen? wie hoch müsste die sein, wenn vorher die brühtemp. die richtige war? könnte man evtl. als groben richtwert nehmen.

außerdem hab ich bei einen youtube temp.-surfing video gesehen, wie es nach erlöschen der lampe und anschließendem leerbezug aus dem brühkopf dampft und zischt (weil temp. zu hoch). das phänomen gibts bei meiner nicht... hmmm... ist das positiv zu interpretieren, weil die maschine "verbessert" wurde oder eher als fehler zu deuten... kennt jemand mit 2009er das beschriebene?

danke für eure antworten...

hi
ich hab auch eine silvia und kein material zu irgendeiner messung, also hab ich bisher einfach versucht nach gefühl vorzugehen und einstweilen wurde ich immer wieder durch deutliche verbesserungen belohnt.

nehmen wir zum beispiel mal gleich letzterwähntes. die dampfgeräusche. da nach einem heizvorgang kein dampfgeräusch bei leerbezug kommt brauchst du mal eben diesen nicht machen weil er nur dazu verwendet wird dampf abzulassen weil man ja mit heisswasser brühen will.

das nächste was du probieren kannst ist möglichst 2 mal die gleiche menge kaffee mit gleichem mahlgrad zubereiten nur halt eben einmal 30 sekunden warten und einmal nicht. und dann testen was dir besser schmeckt.

messen gut und schön. aber ein gefühl für die materie zu bekommen ist einfach edler

danke peda.

das feeling dafür zu bekommen ist auch mein ziel...
(wenn ich etwas "parametrische erzeugtes" hätte trinken wollen, hätte ich mir eher nen VA anschaffen müssen, bäh!)

ist mir halt nur nen bischen merkwürdig vorgekommen. bzw. ich hatte das "feeling" das sie nicht heiß genug wird. kann das denn überhaupt sein? oder würdest du / ihr das eher ausschließen?

Hallo,

hatte letztes Jahr das gleicht Thema……
Das messen in der Tasse gestaltete sich schwierig, oder ich war erstaunt wie niedrig die Temp. in der Tasse tatsächlich war.
Habe dann auch mal, um die Temp. zu erhöhen, versuchsweise kurzzeitig auf Dampfbezug gestellt (dritter Schalter).
Ob wohl ich in der Tasse noch weit von 95°c entfernt war kam aus der Brüheinheit schon Dampf.
Will heissen: die Temp meiner Silvia war OK

Gruß Udo

hallo roosty,

die druckreduzierung wirkt sich nicht auf die Brühtemperatur aus und 30 sekunden nach erlöschen der heizlampe liegt die Kesseltemperatur im oberen Bereich. In der Tasse müsste der Kaffee bei deiner Vorgehensweise ordentlich heiss sein. Etwas "dampfen und zischen" solltest du dem Brühkopf bei aufgeheizter Maschine schon entlocken können. Anscheinend regelt das Thermostat deiner Maschine auf eine zu niedrige Temperatur. Ich weiss aber nicht, ob die neuen Silvias generell so heizen.

gruss ali

kommt aus dem Bruehkopf auch ein bisserl Dampf 30s nach abschalten? Sollte schon. Dann ists aber zu dem Zeitpunkt zu heiss.

Siebtraeger ist ja hoffentlich staendig eingehaengt, sprich gut warm, nehm ich mal an.

Das bei Deiner 2009er Silvia die Brühtemperatur nicht passen soll, halte ich für unwahrscheinlich (jedoch nicht unmöglich ), daher hätte ich einen anderen Lösungsansatz:

Wie bzw. wo wärmst Du die Tassen denn vor (Ablage, Leerbezug, Microwelle,...) und wie warm bzw. heiß sind die dann so? Könnte es evtl. daran liegen, dass die Tassen nur lauwarm sind und der Bezug so in der Tasse schnell runterkühlt? Ist der ST auch vorgewärmt?

Wegen der Temperaturen, schau mal hier: rancilio silvia 2009 edition

Und hier:Welche Temperatur solle das Wasser am Duschsieb haben??

Und hier, aus den Tiefen des Kaffe-Netzes: optimale Temperatur für Tassen



Edit frage noch: Wie schmeckt Dir der Kaffee bzw. Espresso aus deiner Silvia?

95 Grad in der Tasse sind völlig illusorisch, das ist die Temperatur, bei der das Wasser auf den Kaffepuck trifft, nix sonst. In der Tasse bleiben davon 60 bis 70 Grad über, was optimaleTrinktemperatur ist; sonst verbrennt man sich nur die Schnauze und kann keine Aromen erschmecken.

Normalerweise liegen die neueren Silvias um 95 Grad an der Dusche; und bitte nicht mit einem Bratenthermometer messen, das bringt höchstens 80 zur Anzeige.

Greetings \\//

Marcus

Zitat von nobbi-4711

... und bitte nicht mit einem Bratenthermometer messen, das bringt höchstens 80 zur Anzeige.

[OT-Modus:an]
Dann kennst Du aber mein Bratenthermometer noch nicht
[OT-Modus:aus]

Hey bookkeeper,

danke für die tipps, bzw. rückfragen.

die tassen stehen auf der abdeckplatte, dann bekommen sie einen leerbezug. der ST ist so warm wie er eben ist, wenn er zeit X auf der brühgruppe geparkt ist (plus wärme des leerbezugs).
ich werd mir die links mal in ruhe ansehen. danke dafür.

deine "edit-frage" zum geschmack des espresso (trau mich kaum es schon so zu nennen) kann ich eigentlich noch nicht begründet beantworten. hab bisher nur eine zassenhaus handmühle und konnte dementsprechend nicht so viel ausprobieren. geschmacklich ging das wohl... aber insgesamt zu wässerig und entweder zu schnell oder viel zu langdamer durchlauf, nur ganz dünne "schleier-crema" und die auch eigentlich zu hell. liegt aber vielleicht auch mit am kaffe (maria sole, mille soli, recht frisch)?
ABER: hatte bisher ne saeco aroma auch mit diesem kaffee und da fand ich das ganz (trotz fake-crema) wesentlich leckerer... muss ich leider so sagen. hab also noch was vormir. ich weiß ja, dass die lady das besser kannn...

hab mir heute erstmal ne elt-mühle geordert und nen ganz frisches kilo danesi doppio (da weiß ich wie er von nem italiener zubereitet schmecken kann) dazu... üben, üben, üben....

ich hoffe, also erstmal weiter das es "nur" an mit liegt und nicht an der maschine. die wahrscheinlichkeit dafür ist jedenfalls höher