Thema: Druckanzeige ECM Classika und Fragen

Hallo verehrte Espressogemeinschaft,

seit 20.06.09 bin ich Besitzer einer ECM Classika und einer Demoka Mühle
(Hier ein Dank an das Forum für die Hilfe zur Kaufentscheidung).
Vorher hatte ich ein altes Mokka-Kännchen für meinen Gasherd (also von 0 auf 100) Espresso trinke ich schon seit ein paar Jahren sehr gerne, wenn dieser dann gut ist.

Nachdem ich nun fast 500 g Arabica (ESPRESSO CERRADO Fa.Plums) durch Mühle und Maschine jagte, die meisten ungenießbar in den Ausguss schüttete, mit Lauten wie Ohhh ... Ahhh und oft auch Sch..., komme ich der Sache einen Espresso zu kochen näher.

Meine Fragen:
- Bevor ich den Espresso ziehe, lege ich den Schalter "Pumpe" um. Die Pumpe arbeitet dann kurz, aber vor allem schnellt der Druck dann von 2 auf 14 Bar hoch. Muss ich das vor jedem Entzug machen?
- Während das schwarze Gold dann in die Tasse läuft, zeigt das Manometer zwischen 12 und 13 bar an (Bei einem Leerentzug sind es 4,5). Habe etwas von 9 - 10 bar optimalem Druck gelesen. Sind 12 bar OK, oder muss ich da was einstellen?
- Ist der Pumpendruck irgendwie regulierbar, ausser an Stellschrauben im inneren der Maschine zu drehen (Sorry, das ist bei einer 5 Tage alten Maschine nicht mein Job, oder?)
- Der Espresso schmeckt nicht so richtig. Ein wenig zu Bitter. Das hatte ich mir anders vorgestellt . Kann das am zu hohen Druck liegen? (Der Mahlgrad ist nun so eingestellt, dass ich ungefähr auf 25 sec. Durchlauf komme und ca. 30 ml Espresso in der Tasse sind) Was kann ich noch machen?

Vorab bedanke ich mich für Antworten und Hinweise.

Und ein Schlusswort: Habe mir nun das Probepakete mit 4 verschiedenen Espressosorten von Fausto und einen passenden Tamper bestellt. Letzterer mitgelieferter Plastiktamper passt nämlich garnicht in den ST. Er ist zu klein und man muss öfters drücken um die komplette Fläche zu treffen. Was soll denn sowas??? Mache daraus ein schönes Mobile

Zitat von Rob24

- Bevor ich den Espresso ziehe, lege ich den Schalter "Pumpe" um. Die Pumpe arbeitet dann kurz, aber vor allem schnellt der Druck dann von 2 auf 14 Bar hoch. Muss ich das vor jedem Entzug machen?

was meinst du mit "bevor ich den espresso ziehe..."? machst du einen leerbezug?

Zitat von Rob24

- Während das schwarze Gold dann in die Tasse läuft, zeigt das Manometer zwischen 12 und 13 bar an (Bei einem Leerentzug sind es 4,5). Habe etwas von 9 - 10 bar optimalem Druck gelesen. Sind 12 bar OK, oder muss ich da was einstellen?
- Ist der Pumpendruck irgendwie regulierbar, ausser an Stellschrauben im inneren der Maschine zu drehen (Sorry, das ist bei einer 5 Tage alten Maschine nicht mein Job, oder?)

semipro-maschinen mit vibrationspumpe werden werksseitig generell auf ~12 bar oder höher eingestellt. und ja, der pumpendruck lässt sich an deiner maschine einstellen. allein: üb dich erstmal an den standardparametern, ehe du die technik bezweifelst.

Zitat von Rob24

- Der Espresso schmeckt nicht so richtig. Ein wenig zu Bitter. Das hatte ich mir anders vorgestellt . Kann das am zu hohen Druck liegen? (Der Mahlgrad ist nun so eingestellt, dass ich ungefähr auf 25 sec. Durchlauf komme und ca. 30 ml Espresso in der Tasse sind) Was kann ich noch machen?

durchaus denkbar, dass der brühdruck für die bitterstoffe verantwortlich ist. wahrscheinlicher sind aber die bohnen. ich kenn den von dir verwendeten kaffee nicht, würde aber erstmal die lieferung von fausto abwarten, ehe du alles auf den brühdruck schiebst. eine menge leute hier im forum erzielen mit einem druck von >12 bar ausgezeichnete ergebnisse. möglicherweise hast du schlicht einen kaffee erwischt, der dir nicht sonderlich schmeckt.

zum schluss eine kleine weisheit auf deinen weg: in aller regel steht das problem vor der maschine.

Hallo old-harry,

erst mal Danke für die prompte Antwort!

was meinst du mit "bevor ich den espresso ziehe..."? machst du einen leerbezug?
AW: Ich schalte die Pumpe kurz ein, gucke ob der Druck vorhanden ist (ca. 14 bar). Schalte die Pumpe wieder aus (Druckanzeige beginnt zu sinken). Und ziehe dann erst den Espresso. Ich mache das also mehr aus Prüfzwecken und Unerfahrenheit. Ist dies notwendig, oder gar unsinnig?

Die Probierpackungen von Fausto sind eben eingetroffen. Vielleicht schmeckt der Espresso ja nun etwas besser, nachdem ich den passenden Mahlgrad herausgefunden habe.

Aber das das Problem meistens vor der Maschine steht, kann ich nur bestätigen. Aber genau das soll sich ja ändern ... und wir es auch

Benötige halt noch viele Tipps für die ich weiterhin sehr dankbar bin.

AW: Ich schalte die Pumpe kurz ein, gucke ob der Druck vorhanden ist (ca. 14 bar). Schalte die Pumpe wieder aus (Druckanzeige beginnt zu sinken). Und ziehe dann erst den Espresso. Ich mache das also mehr aus Prüfzwecken und Unerfahrenheit. Ist dies notwendig, oder gar unsinnig?

Ist unsinnig.
ECM Classika - Brühdruck reduzieren?
Gruss Roger

Bitterer Espresso kann außer an der Bohnensorte an zu hoher Brühtemperatur liegen. Verwende mal einen reinen Arabica. Diese sind nicht so bitter wie Arabica/Robusta-Mischungen. Den Brühdruck würde ich erst mal nicht dafür verantwortlich machen. Mach erst einen Leerbezug vor dem Espressobezug, d. h. lass ohne eingesetzten ST ca. 5 sec lang Brühwasser in die Ablaufschale laufen. Dann siehst du auch, ob aus dem Brükopf neben Wasser auch Dampf kommt und das Wasser "spratzelt". Das würde auf eine zu hohe Temp. des Wassers hindeuten.

Zitat von Rob24

AW: Ich schalte die Pumpe kurz ein, gucke ob der Druck vorhanden ist (ca. 14 bar). Schalte die Pumpe wieder aus (Druckanzeige beginnt zu sinken). Und ziehe dann erst den Espresso. Ich mache das also mehr aus Prüfzwecken und Unerfahrenheit.

...nach dem prinzip: motor ein, motor aus - und dann erst losfahren?
wie bereits erwähnt, ist das tatsächlich unsinnig. zumal wenn du, wenn ich dich richtig verstehe und wie ich angesichts der genannten 14 bar vermute, bereits kaffee im sieb hast. damit setzt du das kaffeemehl einer art hardcore-präinfusion mit anschliessend radikalem druckabbau aus, was dem geschmack kaum förderlich sein dürfte.

wie gesagt: ehe du dich um parameter wie brühdruck oder wassertemperatur sorgst, würde ich die üblichen verdächtigen - anwender und bohnen - mal unter die lupe nehmen.

damit setzt du das kaffeemehl einer art hardcore-präinfusion mit anschliessend radikalem druckabbau aus

Ich denke eher er dreht den Hebel so, dass die Pumpe anspringt aber das Einlassventil noch nicht auf ist, also nur der Kessel unter Druck gesetzt wird.
Daher die 14 Bar, bei Bezug sind es dann 12-13 Bar. Ist aber trotzdem Unsinn,
Gruss Roger

Bevor ich den Espresso ziehe, lege ich den Schalter "Pumpe" um. Die Pumpe arbeitet dann kurz, aber vor allem schnellt der Druck dann von 2 auf 14 Bar hoch. Muss ich das vor jedem Entzug machen?

Bei Koffeinentzug besser lassen, sonst sinkt möglicherweise die Anzahl der ohne Magendruck konsumierbaren Tassen...

Ich denke eher er dreht den Hebel so, dass die Pumpe anspringt aber das Einlassventil noch nicht auf ist, also nur der Kessel unter Druck gesetzt wird.
Daher die 14 Bar, bei Bezug sind es dann 12-13 Bar. Ist aber trotzdem Unsinn,
Gruss Roger

Also eigentlich ist es andersrum:
Zuerst öffnet sich bei einer E61 das Ventil und es kommt Wasser aus der Gruppe = verlängerte Präinfusion v.a. durch Leitungsdruck bei Festwassermaschinen (Hebelstellung kurz vor 7:30), dann springt die Pumpe an (Hebelstellung genau 7:30) bis der Hebel dann bei 9.00 fest gestellt wird....

Das ist aber von der Einbauposition des Mikroschalters abhängig ( einstellbar ) und Preinfusion bei Leitungsdruck ist bei der Einkreiser ECM auch eher nicht vorgesehen.
Gruss Roger

Hallo zusammen,

erst einmal Danke für die Antworten.
Meine eigentliche Frage wurde geklärt.
Ich lasse das mit dem Pumpen-Schalter vor dem Entzug.
Mache einen Leerentzug (das hatte ich vorher auch schon gemacht). Temperaturprobleme gibts bei mir auch nicht, aber danke für den Tipp, mit dem Entzug ohne ST.
Und vorallem wechsle ich jetzt mal die Bohne.
Den User kann ich nicht wechseln, bin mit mir auch sehr zufrieden


Danke an Alle.