Thema: Espresso läuft nicht zähflüssig und wie er soll.

..und auch nicht gleichmäßig - was dazu führt, dass die Tasseninnenwände regelrecht gesprenkelt sind (bis zum Rand hoch). ich habe schon in alle Richtungen und verschiedensten Graden den Mahlgrad verändert (Macap m4), ich habe die Temp. verändert (Rocket Festwasser mit Rota-Pumpe) und zwei Kaffesorten getestet (Omkafe und MariaSole Green). Jetzt bin ich am Ende mit meinem Latein: Ich haette so gern das viel zitierte Mäuseschwänzen bzw. einen perfekt auslaufenden Espresso und vor allem einen zäh und ölig auslaufenden Espresso mit nicht nur dichter (das ist sie jetzt schon) sondern richtig fester Crema (wie ich es aus Italien kenne). Dort lagern sich die Crema reste ja richtig am Rand der Tasse ab - das will ich auch.

Ich freue mich über jedes Feedback zu den wahrscheinlich verschiedenen Problemen bzw. Lösungsansätzen.

Eine Option: Kann es am schwankenden Wasserdruck liegen (Ich habe keinen Druckminderer zwischengehängt - der Druck bliebt zwar im Grünen Bereich, bewegt sich aber deutlich beim Bezug hin und her.)

Tampern kann es eigentlich auch nicht sein - habe auch hier schon von sehr fest bis sehr lose probiert.

Bitte helft mir - wäre sehr schön.

Hallo,
die Nadel des Brühdruckmanometers sollte beim Bezug wie ein Bock bei 9 bar stehen. Ein Druckminderer wäre gut, dann liegt nicht so viel Druck an den MVs in der Maschine an und es ist auch etwas besser für die Pumpe und das Ergebnis. Wenn du irgendwo eine Waschmaschine laufen hast die gerade während deines Bezugs Wasser aus der Leitung pumpt oder jemand duscht sich oder öffnet die Wasserleitung, dann sinkt dein Brühdruck ohne Minderer auch ab, das kann zu Schwankungen beim Brühdruck führen. Ein Minderer bügelt diese Schwankungen großteils weg, aber auch nicht komplett.
Du musst die Rota-Pumpe mit gefülltem Siebträger am Pumpenbypass auf 9 bar einstellen, dabei sollte der Wasserdruck in der Leitung konstant sein. Wenn du später einen Minderer einbaust musst du wieder Pumpe einstellen, da dir dieser Vordruck der Leitung dann fehlen wird.
Ich nehme an du hast einen bodenlosen Siebträger, weil deine Tasse innen komplett angespritzt ist. Das kommt daher, dass du nicht gleichmäßig tamperst. Der Puck sollte gerade sein, also nicht nur plan, sondern auch gleichmäßig hoch. Wenn der Puck etwas schief ist dann entsteht Channeling und eventuell ist das der Grund für deine Probleme, dann sinkt der Druck auch ab oder schwankt.

Zitat von gmt-panam

und zwei Kaffesorten getestet (Omkafe und MariaSole Green)

Wie frisch geröstet war der Kaffee denn? Mit altem Kaffee bekommt man nämlich auch mit viel Mühe selten ein gutes Ergebnis in die Tasse.

LG,
Inalina

Ich habe zwei Manometer an der Maschine. Das Eine (bei der Rocket link - ist für die Temp.)

Das andere, rechte ist dann das Brühdruckmanometer, richtig?
Falls ja, kann das das Problem sein - denn das schwankt zwischen 8-10. Auch beim Bezug, darauf achte ich noch einmal.
Wo kann ich denn da was einstellen - ich dachte, dass ein Druckminderer als Einziges Konstanz bringen kann. Ich weiß nicht einmal was der Bypass sein soll. Kann jemand helfen, bitte auch mit Bild, auf jeden Fall aber mit einer "Ich bin kein Elektrotechniker und habe zwei linke Hände" helfenden Erklärung

Zitat von PAPPL

Hallo,
die Nadel des Brühdruckmanometers sollte beim Bezug wie ein Bock bei 9 bar stehen. Ein Druckminderer wäre gut, dann liegt nicht so viel Druck an den MVs in der Maschine an und es ist auch etwas besser für die Pumpe und das Ergebnis. Wenn du irgendwo eine Waschmaschine laufen hast die gerade während deines Bezugs Wasser aus der Leitung pumpt oder jemand duscht sich oder öffnet die Wasserleitung, dann sinkt dein Brühdruck ohne Minderer auch ab, das kann zu Schwankungen beim Brühdruck führen. Ein Minderer bügelt diese Schwankungen großteils weg, aber auch nicht komplett.
Du musst die Rota-Pumpe mit gefülltem Siebträger am Pumpenbypass auf 9 bar einstellen, dabei sollte der Wasserdruck in der Leitung konstant sein. Wenn du später einen Minderer einbaust musst du wieder Pumpe einstellen, da dir dieser Vordruck der Leitung dann fehlen wird.
Ich nehme an du hast einen bodenlosen Siebträger, weil deine Tasse innen komplett angespritzt ist. Das kommt daher, dass du nicht gleichmäßig tamperst. Der Puck sollte gerade sein, also nicht nur plan, sondern auch gleichmäßig hoch. Wenn der Puck etwas schief ist dann entsteht Channeling und eventuell ist das der Grund für deine Probleme, dann sinkt der Druck auch ab oder schwankt.

Ich finde es immer wieder interessant daß sofort auf technische Parameter angesprungen wird, aber sowas simples wie "Röstfrische" nicht mal in Betracht gezogen wird...

Hallo, wie ich das an Bildern im wiki sehe ist das linke Manometer das Kesselmanometer deines Dampfboilers, der zeigt den Druck im Dampfkessel an, sollte so bei 1,3-1,6bar liegen. Genau weiß ich es nicht bei der Rocket.
Das rechte Manometer ist das Pumpenmanometer und zeigt den Pumpendruck beim Bezug an, das ist also auch dein Brühdruck. Der Brühdruck soll bei 9bar konstant liegen, bei Vibrationspumpen oder Preinfusion kann sich der Druck auch langsam aufbauen, aber ab 5 Sekunden sollte da konstant etwa 9bar anliegen.
Wenn das nicht so ist:
Hier wird bei der Vivaldi das einstellen der Rotationspumpe am Pumpenbypass erklärt. Siehe -> Einstellen des Brühdrucks an der Rotationspumpe. Der Druck sollte gar nicht schwingen und wenn dann maximal bis 9 bar hinauf, alles darüber ist zu viel für das brühen von Espresso. Du musst also den Pumpendruck an der Rotationspumpe senken.

Wenn der Zeiger zwischen 8 und 10 bar schwingt, dann stimmt da ausserdem irgendwas anderes nicht, hast du schon mal dein Duschsieb gereinigt bzw. mit Kaffeefettlöser rückgespült -> eventuell Auslauf zugeschlonzt?
Ich denke dass bei dir irgendetwas anderes nicht stimmt. Was steht im Manual deiner Maschine?
lg Pappl

Hallo, habe jetzt noch einmal genau beobachtet. Der Zeiger des Brühdruckmanometers ist nicht völlig starr beim Bezug, sondern er zittert ein wenig - allerdings immer bei knapp über 10 auf der Skala.
Demnach war es falsch, dass er hin-und her springt zwischen 8 und 10.
Aber das Problem ist demnach, dass er nicht bei neun Bar, sondern mehr als ein Bar darüber ist, oder?
Und letzte Frage: Das Zittern des Zeigers (Schwankungen von vielleicht 1/10 - 1/5 Bar beim Bezug - ist das auch ein problem, oder ist das im Toleranzbereich, denn es klang als dürfte der Zeiger sich gar nicht bewegen. Hoffe noch einmal auf Hilfe, danke schon einmal und viele Grüße.

Zitat von PAPPL

Hallo, wie ich das an Bildern im wiki sehe ist das linke Manometer das Kesselmanometer deines Dampfboilers, der zeigt den Druck im Dampfkessel an, sollte so bei 1,3-1,6bar liegen. Genau weiß ich es nicht bei der Rocket.
Das rechte Manometer ist das Pumpenmanometer und zeigt den Pumpendruck beim Bezug an, das ist also auch dein Brühdruck. Der Brühdruck soll bei 9bar konstant liegen, bei Vibrationspumpen oder Preinfusion kann sich der Druck auch langsam aufbauen, aber ab 5 Sekunden sollte da konstant etwa 9bar anliegen.
Wenn das nicht so ist:
Hier wird bei der Vivaldi das einstellen der Rotationspumpe am Pumpenbypass erklärt. Siehe -> Einstellen des Brühdrucks an der Rotationspumpe. Der Druck sollte gar nicht schwingen und wenn dann maximal bis 9 bar hinauf, alles darüber ist zu viel für das brühen von Espresso. Du musst also den Pumpendruck an der Rotationspumpe senken.

Wenn der Zeiger zwischen 8 und 10 bar schwingt, dann stimmt da ausserdem irgendwas anderes nicht, hast du schon mal dein Duschsieb gereinigt bzw. mit Kaffeefettlöser rückgespült -> eventuell Auslauf zugeschlonzt?
Ich denke dass bei dir irgendetwas anderes nicht stimmt. Was steht im Manual deiner Maschine?
lg Pappl

jetzt macht ihr mich aber nachdenklich. Bei meiner Bezzi BZ40 schwankt die Nadel auch zwischen 8,5 und 9,5 bar. Ich dachte dieses feinschlägige Zittern, vielmehr ist es wirklich nicht, käme vom bejahrten Mannometer??
mein Espresso läuft lecker in die Espressotasse. Wenn's mal sprotzt war der Anwender - also ich! - schuld und finde nachher diese kleine hinterhältige und unnötig bösartige Kanäle

LG
Hinkel

Zitat von Inalina

Wie frisch geröstet war der Kaffee denn? Mit altem Kaffee bekommt man nämlich auch mit viel Mühe selten ein gutes Ergebnis in die Tasse.

LG,
Inalina

Dem ist nichts hinzuzufügen

Warum hört eigentlich niemand auf Inalina. Bei mir ist vor kurzem der Espresso auch so rausgespritzt und es lag eindeutig daran, dass er nicht mehr so frisch war.