Thema: Steigrohrkanne/Espressokanne von Krüger (1 Tasse)

Welchen Mahlgrad sollte man für eine Steigrohrkanne verwenden?
Mit normalen Espressomehr war viel zu viel Pulver im Espresso, beim normalen Filterkaffee, der geschmacklich erstaunlicher Weise nicht weit vom Espresso weg war mit diesen Gerät (ich habe in Restaurants schon schlechteren Espresso bekommen^^), war etwas weniger Pulver im Espresso, aber es war immer noch etwas da.
Würde eine Mahlung für die FP z.B. passen oder muss es noch gröber sein? Oder liegt es gar nicht am Mahlgrad sondern am Druck oder der Anwendung im Allgemeinen (z.B. zu hoher Druck durch zu hohe Temperatur/ zu viel Kaffeepulver)?

Hallo,

der optimale Mahlgrad liegt wohl ziemlich in der Mitte: nicht ganz so fein wir für Espresso aber feiner als für Filter. French-Press-grob ist viel zu grob. Kaffeepulver sollte an sich nicht im Kaffee landen, außer vielleicht ein ganz kleiner Satz.

Viele Grüße
Stefan

Egal wie gut & gleichmäßig deine Mühle mahlt, du hast immer einen mehr oder weniger großen Anteil von ganz feinem Pulver, das durch das Sieb der Espressokanne passt. Schau dir einmal Mikroskopfotos von Querschnitten von gerösteten Bohnen an, dann wird dir klar sein, dass beim Zerkleinern dieser - sehr harten - Strukturen nicht nur absolut gleich große Partikel entstehen können, sondern auch sehr kleine Partikelchen entstehen müssen.

Wenn dich das so enorm stört, dann musst du dir ein geeignetes Sieb besorgen und diese Feinstfraktion vor dem Kaffeemachen heraussieben!

Grundsätzlich sollte der Mahlgrad ungefähr so sein wie bei denmeisten vorgemahlenen italienischen Supermarktkaffees. Die sind ja für die in Italien weitverbreiteten Espressokännchen optimiert.