Thema: Café eröffnen!

Hallo an alle die es lesen,
ich beabsichtige ein Cafè an der Ostsee, nähe Heiligendamm zu eröffnen.
Dazu suche ich eine Siebträgermaschine, Kaffeemühle, gute Bohnen und unbezahlbare Tipps.
Es sollte eine 2gruppige sein. Bekommen könnte ich preiswert eine Carimali(ca. 250.- mit Mühle) tendiere jedoch zu einer Rancilio.
Jetzt die Frage, was ist der Unterschied zwischen einer Automatik und einer Halbautomatik(wird auch als Semiautomatik angeboten, muß ich den Knopf solange drücken wie Kaffee laufen soll?)
Worauf sollte ich achten? Eine neue sprengt mein Budget aber es gibt ja jede Menge gebrauchte.
Selbst trinke ich schon jahrelang meinen Kaffee, in einer Alessi (Sapper) gebraut und bin zufrieden.
Ich poste aus Arnsdorf bei Dresden und würde mich gern mal mit einem Barista aus der Umgebung kurzschließen.
Danke vorab,
hans

im Kaffeewiki unter Zweikreismaschinen --> Typen gibt es eine kurze Beschreibung zum Unterschied von Halbautomatik und Automatik:

Zweikreismaschinen ? KaffeeWiki

in der Bucht wird z.Zt. eine schicke 2-gruppige Nuova Simonelli im Yachtdesign (Gehäuse aus Holzplanken und Guckglas in das Innere) angeboten, mit 3999,- allergings kein Schnäppchen.

Ein(e) nette(r) Barista im Raum Dresden fällt mir im Moment nicht ein, das KIZ in Berlin gibt aber sicher gerne Tipps: Kaffeemuseum Berlin

Hallo Hans,

grundsätzlich macht es kaum einen Unterschied, ob Du eine Carimali oder eine Rancilio kaufst, beides gute Maschinen.

Grundsätzlich ist es auch kein Problem eine gebrauchte Maschine einzusetzen, gerade am Anfang, wenn man die Kosten niedrig halten will.

Aber : Normalerweise sind Maschinen für 250€ nicht in dem Zustand, in dem sie längerfristig und zuverlässig zu betreiben sind. Wenn dem NICHT so sein sollte, kannst Du wirklich ein Schnäppchen machen, in der Regel sind solche Maschinen aber nach jahrelangem Gastro-Einsatz ziemlich abgerockt und erstmal grundlegend zu überholen (such hier im Forum mal nach "Restauration"...da wird dann alles auseinander genommen, entkalkt, mit Neuteilen angereichert, mit neuen Dichtungen versehen und wieder zusammengebaut). Wenn Du genug Zeit und keine zwei linken Hände hast, ist sowas natürlich auch möglich...Die Kosten für Ersatzteile belaufen sich meist auf ein paar hundert Euro, danach sind die Geräte praktisch wie neu.

Ich wäre also erstmal skeptisch. Die Maschine ist wahrscheinlich dein bester Umsatzbringer, wenn die mal einen Tag ausfällt, kannst du erstmal Urlaub machen. Ich würde, wenn Du Dich nicht an eine Sanierung einer alten Maschine ranmachen willst, eher eine bereits überholte Maschine holen und dazu direkt einen Gastro-Service, der im Fall der Fälle Reparaturen schnell und zuverlässig erledigt.

Den Ansatz, Dir einen Kaffee-Kenner in der Nähe zu suchen, finde ich gut,

Bei Halbautomaten muss man i.d.R. den Bezug per Taster starten und, wenn die Tasse voll ist, wieder beenden.

hans_majo: "...muß ich den Knopf solange drücken wie Kaffee laufen soll?"
langbein: "Bei Halbautomaten muss man i.d.R. den Bezug per Taster starten und, wenn die Tasse voll ist, wieder beenden"

Haben Halbautomaten nicht idR eine Dosierautomatik, welche per einmaligen Knopfdruck die jeweils eingestellte Menge ausgeben?

Gruß, z

Ich habe immer mehr den Eindruck, das KN wird mehr und mehr zum Existenzgründer-Forum....

Wenn es eine gebrauchte Maschine sein soll und Du selber kein passionierter Schrauber bist, dann würde ich die Fragen Marke, Modell und Automatikfunktionen ganz hinten anstellen. Wichtiger wäre welche Maschine in welchem Zustand wird angeboten und vor allem würde ich einen Service Partner vor Ort suchen (und ggf da kaufen) - nix ist schlimmer im Gastro-Bereich als eine Maschine, die tage- oder gar wochenlang keinen Kaffee produziert, etwas mehr für die Maschine ist immer noch günstiger als Verdienstausfall und Imageschaden (und das gilt natürlich für eine neue Maschine genauso).

Grüße, Olli

Die Benennung ist diesbezüglich recht uneinheitlich, im Bereich der Gastromaschinen kenne ich folgende:
- Halbautomat: Taste zu Bezug-Beginn und -Ende drücken (bzw. Ausschalten)
- Vollautomat: automatische Dosierung für Espresso, Doppelten, gr. Tasse...
- Supervollautomat: das, was wir i.d.R. unter einem Vollautomaten verstehen

Ist aber auch eigentlich egal... sieht man ja, wenn man sich die Maschine ansieht...

@Hans, besorg doch mal Fotos von der Maschine, vor allem auch vom Innenraum, dann kann man Dir hier vielleicht Tipps dazu geben.

Erstmal Danke für die Tipps!
Äußerlich sieht die Carimali Klasse aus, eine Espresso Mühle ist auch bei, schrauben ist kein Problem. Wenn ich die habe stell ich Bilder ein.
Vielleicht meldet sich noch ein fitter Barista.
Also erstmal Danke allen!

Hallo,

schau doch mal in der Dresdner Kaffeerösterei vorbei. Lars beherrscht sein Handwerk als Barista und als Röster. Geöffnet ist aber nur Mittwoch bis Sonnabend.

Grüße aus Dresden

Kai Lässig

hi,

wenn ich meinen senf dazugeben darf würde ich mit der eröffnung noch so lange warten, bis du mit der materie wirklich von grund auf vertraut bist, denn soviel ich hier rauslese bist du absoluter neuling auf dem gebiet...

kannst du vielleicht mehr infos geben, dann kann dir auch besser geholfen werden...

wie zb platzierung des restaurants, (geplante) kundenfrequenz, räumlichkeiten, nebengeschäft (kuchen usw...), personal, usw... und natürlich was du dir erwartest (nur hobby nebenbei oder familie ernähren)!

geträumt haben schon viele, geschafft sehr sehr wenige...

hallo kai, gib doch bitte mal die strasse und genaue bezeichnung der dresdner kaffeerösterei durch. bin tel. in der grumbacher bei wilsdruff gelandet, da gibts keinen lars.
danke achim