Thema: Gastro-Handhebel und Single-Shots?

Hallo,

mal eine Verständnisfrage:

Können die Gastrohandhebelmaschinen eigentlich Singleshots machen?
Die Wassermenge, die diese durch den ST drücken, ist die beeinflussbar?
oder zieht man die Tasse weg, wenn mit dem 1er Sieb das Blonding einsetzt?

hm.. Grübel...

[QUOTE=cbcrema;331538] zieht man die Tasse weg, wenn mit dem 1er Sieb das Blonding einsetzt?QUOTE]

ja

"Fritzz" (heute wortkarg)

stichwort: "mark of the barista"...

gruss
k

wusst ich's doch - man muss nur die profis fragen

Die Frage habe ich mir auch schon gestellt. Lässt sich nicht ein regelbarer Durchflussbegrenzer einbauen, mit dessen Hilfe sich die Wassermenge auf einen 25 ml-Shot einstellen lässt?

Wenn nicht, müssen wir uns eben an Doppios gewöhnen.

Hallo,
wo seht ihr das Problem bei `nem Handhebel die Tasse nach ca. 25 sec. einfach weg zu Ziehen, wollt ihr während des Bezuges auf`s Klo oder was weiß ich, wenn ja dann gewöhnt euch an Doppios, wenn nein sollte das bei einer Handhebelmaschine das geringste "Problem" sein.
Alternativ könnte man sicherlich eine Pid oder sonstwie elektronische Steuerung einbauen, macht den schönen, klassischen Handhebler aber sicher nicht Reparatur- bzw. Wartungsfreundlicher und genau wegen der Einfachheit und fehlender Elektronik, abgesehen von der Optik, möchte ich keine ander Maschine mehr haben als eine schöne, alte, einfache, und gut funktionierende Handhebelmaschine während bei neuen Hightechbombern versucht wird den Brühdruckverlauf einer Hebelmaschine elektronisch zu kopieren.
Beste Grüße
tomwitton

Hallo Tomwitton,

da gebe ich dir schon recht, die Espressoqualität welche aus einer großen Handhebelmaschine kommt ist nahezu perfekt.

Aber leider gibt es bei den Handheblern nur ganz wenige HX Modelle und somit ist die Temperaturkonstanz nicht immer gewährleistet.

Meine damalige Faema Urania machte verdammt guten Espresso, aber nach einiger Stillstandzeit wurde sie auch kochendheiß. Da war es dann nicht mit einem einmaligen flushen getan.

Natürlich gibt es recht gute Temperatur stabile Handhebelmaschinen ( z.B KvdW ) aber dann wird es auch schon ganz schön teuer. Möchte man Grad genaue Auslauftemperaturen haben für z.B Single Orgins oder die neuen Röstungen der 3rd. Wave Cafes', ist dies bei keinem Handhebler möglich.

Fest steht auf jeden Fall, Handhebelmaschinen sind so gut wie unverwüstlich und einige meiner besten Shots wurden mit solchen hergestellt.

Grüße
Ralf

Ich sehe schon: Egal wie wir es drehen und wenden - ein zweigruppiger Gastro-Handhebler muß her, je eine BG für 1er und 2er Shots

Aber leider gibt es bei den Handheblern nur ganz wenige HX Modelle und somit ist die Temperaturkonstanz nicht immer gewährleistet.

In Punkto Temperaturstabilität ist ein einkreisiger Gastrohandhebler einer Hx HH Maschine überlegen, ist doch die Überhitzung ein typisches HX Problem. HX hat einzig den Vorteil bei geringen Bezugsmengen mit frischem Wasser zu arbeiten, das ist im Haushalt bei Kesseln von 7l und mehr durchaus ein Argument. Meine passiv angeflanschte Astoria HH Gastro ist ein Muster an Temperaturstabilität, bei jeder Bezugsfrequenz ( die ohne Pumpe und MV möglich ist ).
Gruss Roger