Thema: CMA Astoria CKXE San Marino - allgemeine Verständnisfragen...

Hallo,

bin seit Kurzem im Besitz einer neuen CMA Astoria CKXE San Marino und versuche gerade mit ihr "warm zu werden".
Lese parallel dazu das Buch "Faszination Espressomaschine", in dem für Neulinge beschrieben wird, wie man den Anfang meistert...

Darin steht z. B., dass vor dem Espressobrühen ein Leerbezug zu tätigen ist, solange bis ein ruhiger Strahl in der Mitte entsteht...
Bei der Maschine tröpfelt es die ganze Zeit recht unregelmässig und unruhig heraus. Ein stetiger, ruhiger Strahl stellt sich nicht ein - ist vielmehr max. für einen kurzen Moment wahrnehmbar.
--> mache ich was falsch, oder ist das bei der Maschine so?

Weiter blinkten alle gelben LEDs der Elektronik beim Aufheizen die ganze Zeit und die Maschine gab keine Rückmeldung, dass der Aufheizvorgang beendet sie (so wie im Handbuch angegeben). Nach 2-maligem Ein- und Ausschalten der Maschine wurde immer wieder neu der Kessel gefüllt, die LEDs blinkten. Erst nach dem 3. Einschalten wurde erneut der Kessel mit lautem brummen gefüllt während die LEDs blinkten. Dann final erlöschten alle LEDs und die Maschine war betriebsbereit...
--> is das so in Ordnung?

--> also einen trinkbaren Espresso konnte ich nach gut 300g Kaffeemehl noch nicht erzielen und zweifel gerade, ob ich mich hier nicht übernommen habe und vllt. noch ne Baristaschulung benötige.

gruß christian

wahrscheinlich hat die maschine sich geweigert, zu heizen, solange der kessel noch nicht voll ist. das ist auch richtig so, sonst brennt die heizung durch.

das mit dem leerbezug ist so zu verstehen, dass keine dampfblasen mehr mit aus der dusche kommen sollen. wie weit du deine maschine so runterkühlen musst, musst du selbst herausfinden. die astoria-bg ist recht massiv und kann das überhitzte hx-wasser recht gut runternkühlen, wenn sie denn selbs nicht schon zu heiß ist. bei meiner funktioniert das super, nur hat deine zusätzlich noch ein thermosyphon, dass die bg zusätzlich anheizt. ich kann dir also nicht sagen, wie viel wasser du ablassen musst. versuch es einfach mal mit ein oder zwei espressotassen voll und taste dich dann ran.

wichtig ist aber erstmal, das du mit mahlgrad und pulvermenge auf die 25ml/30s kommst. danach kannst du dir gedanken um die temperatur machen. bei den moderneren ckxen lässt sich die wohl irgendwie über die tasten einstellen, statt über einen pressostaten. habe ich aber noch nie in die finger bekommen.

gruß, max
ps: deine mühle ist sicher gut, aber was nutzt du für bohnen?

ich hab meine san marino damals nicht neu gekauft und ich denke ich habe ein älteres
model. ich habe zumindest nur eine LED und die blinkt, wenn das wasser im tank leer ist.

evtl. war bei dir beim ersten lauf der kessel noch nicht ausreichend befüllt, aber wie
gesagt, da meine gebraucht war, kann ich das nicht bestimmt sagen.

leerbezug solltest du immer machen, richtig. wobei die san marino erst nach 2-3 stunden
richtig überhitzt ist, und da sollte man schon 150-200ml wasser ablassen. dann wird zumindest
der strahl ruhiger.

falls der kaffee bei ca. 25sec durchlaufzeit viel zu bitter wird, längeren leerbezug machen.
der rest kommt mit der erfahrung

viel spass

Danke für die Antworten.

Das mit der Kesselerstbefüllung könnte gut sein - seitdem ist auch Ruhe...

Ich habe gestern knapp 2 Studen probiert und dort auch mal längere Leerbezüge probiert um endlich deisen ruhigen mittigen Strahl zu sehen.
Aber nix da... Konnte da Tassenweise Wasser rauströpfeln, bzw. rauspritzen lassen... aber ohne den gewünschten Erfolg.

Thema Mahlgrad und Menge... neben dem tampen macht mich momentan ganz wirr im Kopf. Wir haben abgewogen und den Tamperdruck mit einer Personenwage zwischenkontrolliert... aber so richtig wirds nicht.
Will halt ausschliessen, dass die Maschine evtl. ne Macke hat und deshalb meine Bemühungen von Grund auf zum Scheitern verurteilt sind.

Hab zudem auch das Problem, dass ich bei ~ 7g Kaffeemehl im 1er Sieb den Siebträger gar nicht einspannen kann, da dieser mit dem Kaffeemehl an der Dusche hängen bleibt. Wenn ich mehr tampere, ist die Verdichtung zu hoch und es kommt nix raus....

gruß christian

evtl. hat sich die dichtung noch nicht richtig gesetzt? zum anfangen würde ich
nur mit dem 2er sieb arbeiten. ist einfach einfacher.
um den leerbezug mach dir mal noch nicht so viele gedanken. da kommst du schon
hin, sobald alle parameter stimmen und der kaffee trotzdem viel zu bitter ist.

evtl. gibts du mal deinen wohnort an. vielleicht zeigt dir ja ein netter boardi die ersten
handgriffe.

vll passt ja das sieb nicht so richtig. normalerweise sollte man in einem standard-7g-einer gut 10g pulver unterkriegen. ich würde es mit 8-9g versuchen, das geht für den anfang besser. wenn gar nichts hilft, hol dir ein lm-7g-sieb samt passendem 41mm-tamper. damit geht's auch zuverlässig mit 7-8g.

was sagt denn der kesseldruck? wenn deine maschine nicht vollkommen anders tickt als meine, sollten es nicht mehr als 1,1bar werden. sonst kannst du leerbzüge machen bis du schwarz wirst und hast, wenn die temepratur endlich mal unten ist, eine vollkommen unkonstante temperatur. im zweifel kannst du bis 0,8bar runtergehen, nur irgendwann wird der dampf zu wenig.

gruß, max

edit: das mit dem 2er stimmt natürlich auch. mit dem einer anzufangen ist mE quark.

Standort ist in der Nähe von Frankfurt am Main / Offenbach

hab halt gedacht, dass ich beim 1er Sieb nich so viel schwund hab
Aber ich hab ja noch 2 Kg Bohnen da....

... alternativ vllt. doch ne Baristaschulung?

du brauchst wohl eher jemanden, der dir zeigt, wie man mit deiner maschine/mühle guten caffe macht. in frankfurt gibt's ein paar erfahrene boardies, vll hat ja von denen einer zeit und lust.
gruß, max

Wäre ich sicher nicht abgeneigt...

meine ist mit 1.25 druck glücklich. meine ich im kopf zu haben. kann grade nicht gucken, bin im büro. 0,8 wäre für meine allerdings dev. zu wenig.