Thema: fausto und bz07

hallo liebe profis !

ich bin neuling mit bz07 (allerdings alter gaggia-hase), und hab bei fausto den malabar gekauft.

ergebnis : wenn ich meine crema mit dem vergleiche, was da bei youtube aus der bz tröpfelt, krieg ich komplexe. geschmacklich ist's auch eher mittel

HILFE !!

Das üben wir aber noch ein bisschen!

Gruss Tschörgen

PS: An der Maschine und am Kaffee sollte es nicht liegen, um deine spärliche Frage einigermassen zu beantworten.

ich weiß schon, der fehler steht davor ...

also :

wasser von volvic
gemahlen mit mdf, 2 stufen feiner als "geht nix mehr durch"
2-er sieb
fest getampert
läuft in ca. 30 sec. durch
bei mokito : gar nicht so übel, crema dunkel, ein wenig bitter
bei fausto : crema nahezu nicht vorhanden, schmeckt wie nescafe

was soll ich (= der fehler) als nächstes probieren ?

Um es ehrlich zu sagen, mir schmeckt der Malabar gar nicht so, selber habe ich bisher 2 Kilo durch die Maschine gejagt. Was mir aufgefallen ist, wenn er ganz frisch war, zickte er recht rum, war er aber ein paar Wochen alt, war er wesentlich besser. Wie alt isser denn?

Tschörgen

neuer befund :

hab grad grober gemahlen, 1-er sieb, jetzt schmeckt er wie abbeizmittel.
(dafür eine fette crema)

der kaffee ist frisch ausgepackt, heute geliefert.

Zitat von reinerdoll

neuer befund :

hab grad grober gemahlen, 1-er sieb, jetzt schmeckt er wie abbeizmittel.
(dafür eine fette crema)

der kaffee ist frisch ausgepackt, heute geliefert.

Wenn er dann so zwischen Nescafe und Abbeizmittel schmeckt, hat er auch die richtige Crema, dann passt er!

Ich würde ihn noch ein wenig liegen lassen!

Gruss Tschörgen

Zitat von reinerdoll

der kaffee ist frisch ausgepackt, heute geliefert.

liegen lassen

Hab auch die Erfahrung gemacht, dass Faustos Malaber ruhig mal einen Monat im Schrank liegen darf.

Das 2te Päckchen, dass ich bei der Bestellung anbreche gefällt mir meistens besser.

mein problem ist, ich bin versuch immer das zu determinieren.
also : welcher parameter macht was ?
klappt nicht beim espresso ...

parameter sind denk ich (alles bei der selben kaffeesorte) :
- mahlgrad, tamperdruck, menge

ausgangsgrößen wären für laien wie mich :
- geschmack
(bitter/mild, dünn/kräftig )
- crema
(hell/dunkel und wieviel)

jetzt mein naiver ansatz : wie beeinflußt jeder parameter das ergebnis ?

mit einem ersten anhalt hier könnte ich gezielter rumprobieren. momentan stochere ich total im dunkeln ....

Zitat von reinerdoll

mein problem ist, ich bin versuch immer das zu determinieren.
also : welcher parameter macht was ?
klappt nicht beim espresso ...

parameter sind denk ich (alles bei der selben kaffeesorte) :
- mahlgrad, tamperdruck, menge

ausgangsgrößen wären für laien wie mich :
- geschmack
(bitter/mild, dünn/kräftig )
- crema
(hell/dunkel und wieviel)

jetzt mein naiver ansatz : wie beeinflußt jeder parameter das ergebnis ?

mit einem ersten anhalt hier könnte ich gezielter rumprobieren. momentan stochere ich total im dunkeln ....

Wie hast du das denn als alter Gaggia Hase gehandelt? Zum spielen ist der Kaffee im Moment jedoch keine feste Größe, ausser du willst verrückt werden.

KaffeeWiki solltest du ja kennen.

Gruss Tschörgen