Thema: Miss Silvia: 1-Tassen vs. 2-Tassen Sieb

Hallo,
ich habe ein Problem mit meinen beiden Sieben. Bei gleichem Mahlgrad sind die Durchlaufzeiten durch die Siebe völlig unterschiedlich. Mahle ich so, daß die Durchlaufzeit für eine Portion (7g) beim 1-Tassen Sieb stimmt, dann läuft es bei einer Doppelportion (14g) durch das 2-Tassen Sieb viel zu schnell. Stelle ich die Mühle feiner, sodass es für das 2-Tassen Sieb passt, dann geht fast nix mehr durch das 1-Tassen Sieb durch.
Ich kann doch nicht jedes Mal die Mühle verstellen. Haben andere das gleiche Problem? Wie habt ihr das dann gelöst? Festeres tampern beim 2-Tassen Sieb nützt auch nix.
Sollte ich eins der beiden Siebe durch ein LM ersetzen? Welches?

Hast Du mit einer Waage gemessen? Bei mir ist das Einer mit 8g überraschend niedrig gefüllt. Mit lockerem Pulver bis zum Rand gefüllt und dann angedrückt habe ich 11-12 (!) Gramm im Einer und es läuft überhaupt nicht mehr durch. Trotz starken Andrückens kommt der Puck dann voll ans Sieb. Ich erwähne das nur, weil manchmal davon ausgegangen wird, die Mengen der beiden Siebe (7, 14g) wären erreicht, wenn man lockeren Kaffe gestrichen bis zum Rand einfüllt.

Zitat von Abu Kicher

Hast Du mit einer Waage gemessen?

Nein, ich mache das immer nach Gefühl. Viel Spielraum hat man bei den Sieben eh nicht.
Beim 1-Tassen Sieb ist es so daß man eine Mindestmenge einfüllen muss um überhaupt tampen zu können, denn das Sieb verengt sich ja unten sehr stark. Füllt man ein bisschen mehr ein, dann ist es schon zu viel und man bekommt den Siebträger gar nicht mehr rein. Also der Spielraum ist hier sehr eng, eine Waage würde überhaupt nix nützen.
Wenn ich nun das 1-er Sieb als Maßstab benutze und den Mahlgrad darauf einstelle, dann müsste ich ins 2-er Sieb wesentlich mehr Pulver tun, was aber auch nicht geht, denn dann liesse sich der Siebträger wieder nicht mehr einsetzen.
Bei den Rancilio Sieben ist außerdem die richtige Füllmenge durch eine Einkerbung markiert. Ich mache das so, daß nach dem tampen bis zu dieser Kerbe gefüllt ist, und das passt eigentlich auch.

Hallo,

ich habe auch die Silvia, mit dem original 2er Sieb und dem LM 1er.

Mein Mahlgrad ist für das 2er Sieb eingestellt - wenn ich einen einfachen Espresso machen möchte, nehme ich das LM 1er und mache den Mahlgrad (Rocky) eine Stufe feiner!

Beste Grüße
Bohnenheld

Zitat von Bohnenheld

wenn ich einen einfachen Espresso machen möchte, nehme ich das LM 1er und mache den Mahlgrad (Rocky) eine Stufe feiner!

Ich habe die Demoka Mühle, da gibt es keine Stufen, die wird stufenlos reguliert, das macht das verstellen schwierig. Außerdem darf man in Richtung feiner nur im laufenden Betrieb drehen. Also, Mühle jedesmal umstellen ist für mich keine Lösung. Meiner Meinung nach müsste man zwei Siebe finden die zueinander passen.

Zitat von majestix

Beim 1-Tassen Sieb ist es so daß man eine Mindestmenge einfüllen muss um überhaupt tampen zu können, denn das Sieb verengt sich ja unten sehr stark. Füllt man ein bisschen mehr ein, dann ist es schon zu viel und man bekommt den Siebträger gar nicht mehr rein.

Bei mir ist die optimale Menge (nach Geschmack) auch so, dass man mit einem flachen Tamper schon auf den Beginn der Schräge des Einersiebs aufsetzt. Dies begünstigt Channeling sehr (am Rand vorbei, nicht die typischen Löcher im Puck) und ein festes Andrücken ist natürlich nicht möglich. Ich habe mir daher für das Einer extra einen konvexen Tamper besorgt. Funktioniert EXTREM gut, auch mit dem bodenlosen ST und sogar etwas weniger frischem Kaffee läuft es seit dem bilderbuchmäßig raus.

Was passiert denn, wenn Du deutlich weniger Pulver nimmst (so dass Du mit dem Tamper aufsetzen würdest) und dann nur ganz leicht festdrückst? Schon mal versucht? Oder ist der Espresso dann zu lasch? Zumindest das Problem des (im VErgleich zum Zweier) zu niedrigen Durchlaufgeschwindigkeit sollte sich so lösen lassen.

Zitat von Abu Kicher

Ich habe mir daher für das Einer extra einen konvexen Tamper besorgt. Funktioniert EXTREM gut

Das wäre eine Idee. Ich könnte es mal mit dem der Silvia beiliegenden Plastiktamper versuchen, der ist auch konvex.
Wenn ich weniger einfülle und meinen normalen Tamper benutze, dann wird das jedenfalls nix.

ich muss auch den mahlgrad anpassen wenn ich vom einen sieb zum anderen wechsle. benutze standard rancilio 2er sieb und LM einersieb. ich glaube damit muss man leben wenn man mit beiden sieben das optimale ergebnis will.

man kann aber lernen wie stark die mühle zu verstellen ist und trifft das dann nach einiger zeit fast direkt auf anhieb.
andererseits benutze ich einfach meistens das 1er sieb, auch wenn ich mal 2 espresso machen muss stelle ich nicht extra um.

Ich denke, bei den meisten hier im Forum (und beispielsweise auch bei den großen professionellen Maschinen) kann man durchaus den Mahlgrad für beide Varianten verwenden. Eventuell ist ein anderes Einersieb nötig, es gibt ja "tiefere", bei denen der Konus sehr steil ist und "flachere", die flacher gebaut sind. Zudem kann man mal ein 6g Sieb versuchen.

Ich denke, die Lösung eures Problems könnte darin liegen, ein Sieb (bzw. eine Andrückmethode) zu finden, die zulässt, weniger Pulver in das Einersieb zu füllen. Man muss sich die Extraktionssituation mal vorstellen. Die gelochte Fläche unten ist viel kleiner und das Wasser muss schräg, also einen weiteren Weg fließen. Wenn man da das Sieb richtig vollknallt (im Extremfall mit Kontakt mit Duschsieb), kann ja nix mehr durchlaufen unter 15 bar Druck...

Der Vorteil einer geringeren Menge ist, dass man mit dem Mahlgrad spielen und tendenziell feiner mahlen kann, ohne dass man das Problem hat, dass nix mehr durchfließt. Das kann auch nochmal einen Geschmacksimpuls bringen.

Hier ist ein Foto, wie bei mir eine Füllung von knapp 8g im Einersieb aussieht - vor dem Andrücken, wohlgemerkt.

So, das mit dem konvexen Tamper ermöglicht zwar weniger Pulver für das 1-Tassensieb zu nehmen, und so die Durchlaufzeit anzugleichen, aber das Ergebnis ist unbefriedigend. Das dabei entstehende Gebräu schmeckt ziemlich dünn.
Ich habe das Problem jetzt anders gelöst: ich trinke jetzt nur noch Doppios.