Thema: Cafe Crema mit Espresso Maschine?

Hallo zusammen,

habe günstig eine Espresso Maschine erstanden und möchte damit nun neben Espresso auch Cafe Crema brutscheln.
Ich weiss, dass es das Thema schon häufiger gab, aber bis jetzt ist meine Frage nicht abschließend beantwortet.

Wenn ich es richtig verstanden habe, ist der Cafe Crema ein sogenannter Schümli und wird von VA produziert. VA brühen mit weniger Druck als Espresso Maschinen.
1. Ist es dennoch möglich mit der Espresso Maschine einen Cafe Crema zu machen? Wenn ja, wie funktioniert das und was brauche ich dafür?
2. Wie nennt man den Kaffee, den ich in einem Cafe bekomme (normal große Tasse Kaffee, die aber mit einem Siebträger hergestellt wird)?

Vielen dank vorab!

Zu 2: Das nennt man meistens Schümli

Zu1:
Schümli kannst du auch mit einem Siebträger herstellen.
Bei einem Espresso hast du ja die ungefähre Maßgabe, dass du 25-30ml in ungefähr 30 Sekunden hast.

Bei einem Schümli musst du den Mahlgrad dann so verstellen, dass du ungefähr 150 ml in den 30 Sekunden rausbekommst. Dazu kannst dann auch einen anderen Kaffee nehmen.

Damit es praktisch bleibt, benötigst du also eine zweite Mühle.

Schümli schnell und einfach?

Wie bekomme ich einen Schümli hin?

Wie guten Schümli machen? (Espresso Neuling)

Schümli ?

Schümli bzw. verlängerter espresso mit st

Usw......

schümli heisst in der schweiz café crème und wird in sehr vielen gastrobetrieben nach wie vor mit siebträgermaschinen hergestellt.

üblicherweise werden rund 10 gramm kaffee in 15 bis 20 sekunden in eine 150 ml grosse tasse extrahiert. allerdings ist die röstung für schümli/café crème wesentlich heller als die für espresso verwendete.

- Ist es dennoch möglich
- Wenn ja, wie funktioniert das und
- was brauche ich dafür?
- Wie nennt man den Kaffee, den ich in einem Cafe bekomme

Vorsicht, das ist keine Kaufberatung, sondern eine Extemporale!

Gruss
Plempel

Wow - das geht ja schnell hier

Eine Mühle habe ich noch nicht. Die Überlegung ist folgende:

Espresso möchte ich eigentlich nur ab und zu. Geschmacklich finde ich den Kaffee aus dem VA sehr gut (besser als Filterkaffee) und nun versuche ich mit der Espresso Maschine einen Kaffee hinzubekommen, der schmeckt wie aus dem VA, da ich keinen teuren VA möchte (Wartung etc.). Außerdem macht es mit dem ST mehr Spass.
Wenn ich das richtig verstanden habe, benötige ich für einen Schümli bestimmt Bohnen und evtl. reicht eine günstigere Kaffeemühle, da die Bohnen nicht so fein gemahlen werden müssen. Habe eben fertig gemahlenen Filterkaffee gestest. Der ist recht grob gemahlen und eine Tasse Kaffee ist in 25 Sekunden durchgelaufen - schmeckt aber nicht anders als aus der Filtermaschine.

Also - was benötige ich für den perfekten Schümli aus dem Espresso Automaten?

Erstmal das übliche Forenmantra:

Ohne Mühle geht da erstmal nichts!

Wenn du dich auf Schümli einschießen möchtest, dann reicht da auch eine relativ günstige, da der Mahlgrad lange nicht so fein sein muss wie für einen Espresso.
Aber nu stöber mal durch die oben rausgesuchten Threads!

Hallo,

für einen Espresso brauchst du eine Mühle.

Für einen Schümli brauchst du nicht so fein mahlen, aber frisch geröstete gemahlene Bohnen haben besseren Geschmack und Aroma.

Wenn du keine Mühle kaufen willst, dann geh zu einem Röster und versuche verschiedene Bohnen die nicht so dunkel geröstet sind. Lass sie dir vom Röster für die "Herdkanne" mahlen. Das sollte dann ungefähr passen. Durchlaufzeit und Kaffemenge dann deinem Geschmack anpassen.

Hallo,

vor dem Problem stand ich auch mal: Lungo mit Siebräger
Sehr geholfen dabei hat auch das hier.

Da ich dazu aber immer viel Milch trinke (ergibt dann eine große Schale "Caffé Latte"), nehme ich mittlerweile lieber einen Doppio. Schmeckt in meinen Augen mit der Milch aromatischer als ein Schümli.

Klar geht das.
Allerdings um es richtig zu machen benötigst du:
1.Kaffeebohnen die dafür geröstet sind, am bekannstesten hier die traditionelle "Wiener Mischung"
2. Eine seperate Mühle
3. ist die Temperturführung der Kaffeemaschine schwieriger, weil
das Kaffeepulver tempraturempfindlicher ist, meist nehem die hellen sorten Brühtemperaturen über 86 übel...

Das ist ein grund warum für die Gastronomie Maschinen entwickelt wurden, bei denen man die Temperatur der Gruppen unterschiedlich gestallten kann.

Cafe Lungo fältt übrigens nicht unter diese Gruppe hier , den der wird aus Espressobohnen extrahiert.