Thema: Trinkschokolade Ereclea mit Dampfdüse?

Moin Gemeinde,

habe mir heute im Netz mal die Ereclea Trinkschokolade bestellt. Entsprechend der Anweisung sollen das Päckchen in ca. 120ml Milch und dann erwärmt werden. Soweit so gut.
Da Dacht ich mir das mach ich doch mit der Dampfdüse. Hört sich für mich jetzt zumindest praktisch an. Allerdings weis ich jetzt auch nicht ob ich da evtl. der Maschine nix gutes bei tue...
Keine Ahnung irgendwie...von Euch hat das evtl. nicht schon mal jemand auf diese Weise gemacht bzw. kann was dazu beitragen?
Risiken oder Nebenwirkungen bekannt?

Danke
Michl

hat das evtl. nicht schon mal jemand auf diese Weise gemacht

Zwar nicht mit Deinem Stoff, aber mit Nesquick

Risiken oder Nebenwirkungen bekannt?

Nö.

Gruss
Plempel

ich bereite trinkschokolade meistens per dampfdüse zu, das ist kein problem. selbst mit einer kleineren maschine müsste das gehen. man sollte nur die düse nicht zu sehr verkrusten lassen, der eingebrannte kakao geht am ende so schlecht ab. in den meisten cafes wird dafür nur die zweite dampfdüse der maschine benutzt.
gruß, max

Das kannst du bedenkenlos tun!

Jemand vom Fach hat mir mal gesagt, dass man bei den guten Trinkschokoladen nicht nur kurz mal warm machen soll, sondern ruhig schön lange die Dampflanze drinne lassen soll (also nicht bei der perfekten Cappu-Temperatur aufhören), da die Schokolade dann cremiger und fester wird ... gerade die Ereclea kenne ich als sehr zähes "Getränk".

!!

Schefzig

der kakao muss einmal richtig heiß werden, sonst schmeckt er fad und bitter. minimal 80°c sollte er haben, ich lasse ihn fast kochen.
gruß, max

Ich hab das schon öfters gemacht. Sowohl mit Nesquick als auch mit Nederlandkakao (100% kakao). Am bessten klappt es aber mit etwa 20g der 85% Zartbitterschokolade von Zetti in kleine Stückchen zu hacken und mit Milch aufschäumen. Muss zwar richtig heiß werden aber DIESE Schokolade funktioniert sogar hervorragend mit Espresso und wird nicht Bitter dabei. Mit etwas Zucker kann man dann nachsüßen wenn man möchte. Ich habe etwa 20 Sorten Zartbitterschokolade durchprobiert, von 60%-85%. Die beschriebene von Zetti ist am bessten geeignet.

Die da: http://www.ostprodukte-versand.de/images/2270_L_.jpg Ist von allen nicht nur eine der billigsten sondern schmeckt auch noch am bessten.

Was die Dampflanze an geht: Ich hab eine Silvia, so lange schäumen bis die Milch fast kocht. Die Dampflanze danach sofort sauber machen, und auch das aufschäumkännchen nicht stehen lassen. Wenn die Sauerei erst mal fest wird, ists eklig.

ich bekomme die Dampflanze der Silvia immer recht gut mit Essigessenz sauber -
da ich nicht immer sofort gleich die Milch abwische müßte ich manchmal ziemlich wienern, Essigessenz nimmt das ziemlich schnell wieder weg.
'(Essenz auf ein feuchtes Tuch und dann mit ein bischen Kraft wischen, nach 2-3 mal schrubben ists weg)

Hatte es mal an anderer Stelle geschrieben, aber vielleicht ist hier nochmal eine gute Stelle für den Tipp

Prima Kollegen,

auf Euch ist halt Verlass
Dann steht dem Experiment Trinschokolade und Dampflanze wohl nix mehr im Wege. Ausser vielleicht dass ich die Trinkschokolade noch nicht da habe. Aber das ändert sich hoffentlich anfang nächster Woche

Zitat von dietmar_

es gibt auch Trinkschokolade, die ... mit heissem Wasser auskommt.

Oh ja, in dieser Richtung gibt es doch auch total leckeren "Cappuccino"...

Wenn du bei der Eraclea diese nahezu puddingartige Konstistenz erreichen willst MUSS die Milch ordentlich kalt sein. Nimm eher ein bisschen weniger Milch... Und dann mit der Dampflanze solange reinballern, bis dir das Zeug fast überkocht. So wirds schön cremig...

Wir haben Eraclea im Ausschank und immer ein Tübchen Brandsalbe unterm Tresen Wenn die Schoko nämlich mal spritzt, brennt sich das ganze dank der festen Konsistenz richtig gut ein