Thema: Rancilio Silvia Hilfe

Hallo, ich habe eine Rancilio Silvia und eine Ascaso i mini Mühle. Ich habe den Kaffe von ganz grob bis ganz fein (so fein, dass der Auswurf schon verstopfte) gemahlen, doch irgendwie bekomme ich den Espresso nicht so hin wie er sein sollte. Er ist viel zu dünn, Crema ist fast keine zu sehen. Der Geschmack und das Aussehen erinnert eher an Filterkaffee .... was mache ich falsch? Kaffeepulver hab ich abgewogen, genau 7g. mit 8g und 9g habe ich es auch probiert. Sowohl im 1-Tassen als auch im 2-Tassen Sieb ist das Ergebnis das selbe. Auch sehr fest tampern oder ganz leicht tampern ändert das Ergebnis leider nicht. Im Geschäft, wo ich die Maschine und die Mühle gekauft habe, war die Durchlaufzeit optimal, die Crema so wie sie sein soll und der Geschmack hervorragend. (Ebenfalls Rancilio Silvia mit Ascaso i mini.) Was mache ich falsch? Danke

nimm erstmal das 2er sieb, mach es so voll, dass es nahezu vollständig gefüllt ist, wenn du es mit dem finger abstreichst.

mit einem passenden tamper feste tampern (nicht mit dem rancilio rotzteil)

es müssen in 25-30 sek. ca. 50-60 ml herauskommen.

das wichtigste: frischer kaffee von einem lokalen röster oder den hier bekannten boardröstern!

Zitat von anrubo

nimm erstmal das 2er sieb, mach es so voll, dass es nahezu vollständig gefüllt ist, wenn du es mit dem finger abstreichst.

Dann lasse ich den Espresso in 2 Tassen laufen, richtig? Für eine wäre das doch viel zu viel, richtig? Im Kaffeewiki habe ich gelesen, dass man Maschinen mit Magnetventil täglich mit einem Blindsieb rückspülen soll. 1.) Dieses schwarze Teil, welches im Siebträger gelegen ist, ist das zum rückspülen gedacht? (Schwarzes Gummiteil ?) 2.) Wo läuft das Wasser hin? Über den 2. Schlauch zurück in den Wassertank? 3.) Habe die Maschine gestern erst gekauft, eine ganze Menge Kaffee gemacht, aber nicht rückgespült. -> ist das schlimm? Danke

da kämen dann 2 normale espressi in 2 tassen heraus oder ein doppio (doppelter espresso)
in 1 etwas grösseren tasse

Zitat von anrubo

da kämen dann 2 normale espressi in 2 tassen heraus oder ein doppio (doppelter espresso)
in 1 etwas grösseren tasse

Danke, enthält das komplett angefüllte 2er-Sieb nicht mehr als 14g Espresso? Oder täusche ich mich da?

bei dem, was ich hatte, waren es so ca. 14 gramm, viell auch 15 aber das ist egal, hauptsache du bekommst erstmal was halbwegs vernünftiges zustande.

nochmal: das wichtigste ist frischer kaffee! und damit meine ich nicht tchibo

ok, Kaffee sollte eigentlich ganz frisch sein. Mal probieren mit dem 2er Sieb vollfüllen, mit dem Finger drüber streichen ..... Kaffee ganz fein mahlen, Mahlgrad kurz bevor die Mühle verstopft oder eher grob? Danke

schon ziemlich fein, bei der i-mini ein paar umdrehungen vom verstopfen entfernt.

achte auf die zeit und nimm irgendein gefäss, womit du messen kannst.

kannst es auch mit nem anderen ausloten und mit nem edding nen strich dranmachen.

in einem glasgefäss, kannst du schön die crema beobachten (schnapspinnchen oder so)

Danke, dann teste ich das morgen mal. Ich hoffe, ich bekomme einen guten Espresso hin. Was das rückspülen angeht: Im Kaffeewiki habe ich gelesen, dass man Maschinen mit Magnetventil täglich mit einem Blindsieb rückspülen soll. 1.) Dieses schwarze Teil, welches im Siebträger gelegen ist, ist das zum rückspülen gedacht? (Schwarzes Gummiteil ?) 2.) Wo läuft das Wasser hin? Über den 2. Schlauch zurück in den Wassertank? 3.) Habe die Maschine gestern erst gekauft, eine ganze Menge Kaffee gemacht, aber nicht rückgespült. -> ist das schlimm? 4.) Was genau passiert beim rückspülen? Danke

nicht schlimm
das schwarze gummi ist zum rückspülen gedacht
ich mach das alle paar tage nur mit wasser und ca. 1 x im monat mit chemie (kaffeefettlöser)
das schmutzige wasser läuft in deine abtropfschale und reinigt dabei die brühgruppe samt sieb und den weg über das magnetventil in die schale.

das meiste kannst du hier nachlesen:

KaffeeWiki