Thema: Temperatur in der Tasse Gaggia CC

Tag zusammen,

war bestimmt schon Thema, nur finden kann ich's gerade nicht.

Mir fällt in letzter Zeit oft auf, dass mein Espresso in der Tasse nicht gerade heiß ist. Maschine wird mindestens 30 Minuten vorgeheizt, Leerbezug mache ich keinen wegen der Temperaturschankungsproblematik mit der Gaggia. Tassen werden mit Wasser aus dem Wasserkocher auf Temperatur gebracht (die Tassenablage der Gaggia wärmt kaum), manchmal auch der Siebträger. Ich habe auch schon kurz vor dem Bezug für 10 bis 15 Sekunden die Dampftaste gedrückt, um die Temperatur zu heben.

Aber trotz aller Versuche, der Espresso ist subjektiv empfunden kalt. An der Tasse selbst verbrenne ich mir die Schnauze...

Mangels guten Equipments habe ich eine Cappuccino-Tasse zu Zweidritteln gefüllt und dabei mit meinem einfachen Milchthermometer gemessen. Knapp unter 70 Grad in der Tasse, allerdings nur bei Wasserbezug direkt aus dem Duschsieb.

Da die 20ml für den Espresso ja in knapp 30 Sekunden in die Tasse fließen, wird der Espresso wohl um einiges kühler sein, wenn er unten ankommt; und vielleicht ist sogar das Wasser, das direkt aus dem Boiler kommt, zu kalt.

Kurz: Ist das Gaggia-typisch? Sauer ist der Espresso selten, und wenn, dann liegt's meinem Empfinden nach an der betreffenden Bohne. Mirella Napoli zum Beispiel ist nie sauer.

Danke für Hinweise
Z.

Zitat von zelebrator

Mangels guten Equipments habe ich eine Cappuccino-Tasse zu Zweidritteln gefüllt und dabei mit meinem einfachen Milchthermometer gemessen. Knapp unter 70 Grad in der Tasse, allerdings nur bei Wasserbezug direkt aus dem Duschsieb.

Richtwerte:

• Maschine wird 30 Minuten vorgeheizt. Wichtig ist, dass der Siebträger nicht "extern" per Heißwasser aufgeheizt wird, sondern durch mind. 10 Minuten einspannen in der BG.
• Wasser direkt aus der BG sollte die gewünschte Brühtemperatur haben, also 92 bis 96°C. Beim Bezug in ein Gefäß die mögliche Absenkung mit einberechnen.
• Der fertige Espresso in der vorgeheizten Tasse (nachdem das Wasser den Puck passiert hat) sollte 64 bis 65°C haben.

Wenn die obigen Temperaturen nicht erreicht werden, würde ich an Deiner Stelle den Brühthermostat unter die Lupe nehmen.

nK

Wie alt ist denn deine CC? Evtl. ist der Kessel ziemlich verkalkt - durch die innenliegende (d.h. in der Kesselwand, nicht im Wasser wie bei den meisten Maschinen) Heizung ist der Kessel außen vielleicht schon so heiß, daß der Thermostat abschaltet, aber das Wasser hat noch nicht die richtige Temperatur...
Gruß
Frank

Zitat von florenz-k

Wie alt ist denn deine CC? Evtl. ist der Kessel ziemlich verkalkt ...
Gruß
Frank

Das wäre sicher eine Möglichkeit. Allerdings wird sie erstens mit gefiltertem Wasser betrieben und zweitens alle zwei bis drei Monate Durgol-gespült. Ich glaube, das kleine Volumen des Kessels ist das eigentliche Problem.

Schlecht ist der Kaffee wirklich nicht, der aus der Gaggia kommt - nur heiß ist er eben nicht so richtig. Merke ich auch, wenn ich Latte Macchiato mit ca. 60 Grad C. heißer Milch mache. Selbst wenn ich den Espresso direkt nach Bezug aus der brühend heißen Tasse (vorgewärmt) in den Milchschaum gebe, sinkt der Espresso sofort schwer nach unten; weil er kälter ist als die Milch.

Z.