Thema: Bringen die "Highender" denn wirklich einen geschmaklichen "Mehrwert"?

Servus Gemeinde,

nun ist ja gerade in beinahe jedem Thread ein Upgradegedanke im Spiel bzw. schon durchgeführt.
Genannt werden die üblichen verdächtigen wie GS/3, KvdW oder auch die Mistral.
Lauter Maschinen wo der "Habenwillfaktor" natürlich eine nicht untergeordnete Rolle spielt. Persönlich möchte ich mich von diesem nicht ganz frei sprechen.
In Sachen Technik sind da wohl schon die ein oder anderen Vorteile zu erkennen. Ob man´s braucht oder nicht lassen wir mal dahingestellt.
Was mich jedoch brennend interessieren würde, bieten diese Maschinen neben dem technischen Mehrwert denn eine wirklichen und deutlich schmeckbaren Mehrwert in der Tasse?
Nicht theoretisch meine ich. Sondern wirklich auf der Zunge und am Gaumen.
Wo sind die User die dem Uprgadevirus erlegen sind und sich so ein Edelteil geholt haben? Lohnt es sich geschmacklich wirklich??

Greets
Michl

Ich poste mal eine typischen Fall von "Keine Ahnung aber trotzdem eine Meinung".
So wie ich das sehe, ist die Maschine nur so gut wie der Benutzer. Und aus einer guten Maschine kann man einfach mehr herausholen, vor allem was die Konstanz angeht, wenn man es denn kann. Das ist doch zumindest bei vielen Dingen so. Ein Anfänger hat auf einem Spitzeninstrument keinen schöneren Ton und spielt nicht besser, aber ein Profi stößt bei einem Anfängerinstrument schnell an dessen Grenzen.
Meine unqualifizierten 5 Cent.

Hallo Michl,
habe persönlich nur den Vergleich ECM Technika II vs. Mistral. Ursprünglich wollte ich eigentlich "nur" ein Upgrade auf die GS/3 machen, dann kam der "Habenwillfaktor" in's Spiel.

Auf jeden Fall ist der Komfort (gilt aber wahrscheinlich für alle Gastro-Maschinen durch Festwasser, Automatik, Dualboiler, Volumen, ....), die Konstanz und Reproduzierbarkeit der Ergebnisse für mich ein wesentlicher Unterschied.

Geschmacklich finde ich das Ergebnis nuancenreicher (mag aber auch an der Kombi aus neuer Maschine und Mühle liegen). Das gleiche Resultat könnte man aber auch mit einer GS/3 erzielen.

Gruß
Stefan

PS: Und auf jeden Fall hat man schon mal die Grundausstattung für die Eröffnung einer Kaffeebar.

Für mich gibt es im wesentlichen 2 Punkte, welche geschmacklich wie preislich einen fundementalen Unterschied bei den Maschinen darstellen.

Das erste ist die Temperaturstabilität - wenn diese zu schwach ist, kann der beste Barista nichts ausrichten. Es gibt akzeptable Espressi, sind aber bezgl. Säure und Bitterkeit immer irgendwie Kompromisse. Da kommen von Gastro-Kisten trotz falschem Handling schnell mal recht ausgeglichene Shots (wohlgemerkt nicht bezgl. Aroma und Körper).

Das zweite ist für mich die Dampfleistung - ziehen geht ja noch überall, ebenso einen gewissen Teil der Kanne zu rollen. Aber wirklich durch und durch cremige Milch bis quasi zum letzten Schluck in der Kanne braucht dann eben schon gewisse Voraussetzungen. Ob man das letztendlich schmeckt, kann man sich drüber streiten.

Ab einer gewissen Kategorie ist es dann eine Frage der persönlichen Präferenzen und was einem persönlich besser liegt. Hier braucht man auch die nötige Kompetenz, um die Nuancen ausreizen zu können, zumal sich der limitierende Faktor dann auch auf andere Parameter (Mühle, Bohne etc) verschiebt.

Gruss
BM

...ich habe gerade einge Gaggia CC (mit PID und noch ein paar anderen Kleinigkeiten getuned, Gesamtwert ca. 450 ,- €) neben einer Izzo Alex Duetto (Dualboiler, PID, Rota, Festwasser etc, Gesamtwert ca. 1800,- €) in Betrieb.

Ergebnis: Ich merke geschmacklich keinen nennenswerten Unterschied, tendentiell gefallen mir die Ergebnisse der Gaggia sogar etwas besser. Mir gerät der Espresso mit der Izzo tendentiell etwas zu sauer, ich weiss trotz umfangreicherer Versuche leider noch nicht so genau warum, am Mahlgrad und der Temperatur liegts nicht...

Bequemer ist die Izzo auf jeden fall, auch besser auf Lastspitzen ausgerichtet. Der Rest ist Haptik und Optik...

Was schmeckt denn besser?

Eine Kartoffel aus dem Holzfeuer, oder Kartoffel-Gnocchi die bei 94,5 °C, 11 Minuten und 30 Sekunden im Spezial-Aroma-Gartopf gar gezogen sind?

Zitat von Francesco

Was schmeckt denn besser?

Eine Kartoffel aus dem Holzfeuer, oder Kartoffel-Gnocchi die bei 94,5 °C, 11 Minuten und 30 Sekunden im Spezial-Aroma-Gartopf gar gezogen sind?

Also der Vergleich hinkt ja wohl ziemlich.

Zumal die Gnocchi nach 11,5 Minuten ziemlich verkocht sein dürften!

Aber vergleichbar wäre eher, ob die Kartoffeln in einem 10 Euro Topf genauso gut gelingen wie in einem 150 Euro Topf. Temperaturstabilität, Dichte des Deckels, etc spielen dort eine Rolle.

Was naütrlich nicht heißt, daß der billige Topf keine guten Kartoffeln machen kann.

@Inalina: ...nö, finde ich gar nicht. Im Gegenteil - der Vergleich gefällt mir ausgesprochen gut...

Letztlich geht es ja um Aufwand und Andersartigkeit und nicht unbedingt um das zunächst vielleicht Naheliegende 'besser' oder 'schlechter'...

Zitat von Bowman

@Inalina: ...nö, finde ich gar nicht. Im Gegenteil - der Vergleich gefällt mir ausgesprochen gut...
..

Nee, man kann eine Pellkartoffel nicht mit Gnocchi gleichsetzen, das wäre als würde man einen Espresso mit einer Capucchinokapsel für die Tassimo gleichsetzen.