Thema: Milch aufschäumen

Meine alte Espressomaschine ist hinüber; das Aufschäumen von Milch hatte ich wegen Erfolglosigkeit bereits vor Jahren aufgegeben (war immer wässrig).

Bis vor kurzem habe ich daher die heiße Milch (Mikrowelle bzw. Herd) in den Tupperware-Milchaufschäumer gegeben.

Das Ergebnis war immer gut.

Ist mit der maschinenüblichen Aufschäumdüse ein geschmacklich besseres Ergebnis erzielbar ? Wer hat schon Vergleiche angestellt ?

Gruß

schau mal auf kaffeewiki.de unter milchschäumen oder latte-art...

gruß, max

Guckst du hier: Und plötzlich war da Latte Art

Zitat von espresso

Ist mit der maschinenüblichen Aufschäumdüse ein geschmacklich besseres Ergebnis erzielbar

Mit der Düse ist auf jeden Fall (für die, die es können...) Milchschaum in fein- bis grobpoorig herstellbar - und auch die Temperatur lässt sich von Warm bis heiß beeinflussen.

Ob außer der Temperatur und der Konsistenz noch weitere Faktoren den Geschmack beeinflussen (außer der Milchsorte selbst natürlich) kann ich mir nicht vorstellen.

Vergleichen kann ich aber nicht - ich habe keinen Tupper-Aufschäumer...

der tupper-schäumer ist nicht schlecht, man kann damit recht feinporigen schaum herstellen. nur eben keinen wirklich cremigen. das wollte mir trotz kontrolliert erhitzter milch nie gelingen. (hatte so ein ding mal im urlaub dabei)

gruß, max

Milchaufschäumen ist eines der am meisten diskutierten Themen hier im Board. Mit eine wenig scuhen findest Du Lektüre für Wochen.

Klare Antwort zu Deiner Frage: Mit einer "richtigen" Espressomaschine und entsprechender Erfahrung und Fähigkeit stellt man mit der Aufschäumdüse schneller, besser und mit weniger Aufwand Milchschaum her.

Gruß

Gerd