Thema: Brühdruck einstellen bei der LNE Cuadra

Hallo,
Ich lasse ca. 20-25 ml durchlaufen beim Leerbezug. Ich hatte den Leerbezug bei der letzten Sorte Bohnen mal ganz weggelassen, da ich deutliche Säure im Espresso hatte, aber die Temperatur war nicht das Problem, offenbar hatte das mit den Bohnen zu tun.
Zum Channeling: Generell habe ich das Problem erst so extrem seit ich mir eine ordentliche Mühle gekauft habe (Upgrade von Solis Scala 166 auf Ascaso i-Steel)... verwunderlich. Mir ist aber auch aufgefallen, dass die Ascaso nicht so homogen mahlt wie meine ge-tune-te Solis - das Mehl weist auch bei sehr feinem Mahlgrad immer noch grobere Körnchen auf, bei der Solis war der Mahlgrad nicht so fein einzustellen, dafür war das Mehl wirklich wie Staub zwischen den Fingern. Kein Körnchen zu spüren. Ist das einfach ein Unterschied zwischen Mahlscheiben und konischen Mahlwerken?

Grüße,
Michael (...der gerade den Monsoon Espresso von KFE trinkt)

Also ich kenne beide Mühlen nicht, aber ein homogenes Mahlgut sollte man auf jeden Fall sowohl mit Mahlscheiben als auch mit konischen Mahlwerken erreichen. Was bei dir da schief läuft, kann ich leider nicht beurteilen.

Wenn die Maschine eine Weile gestanden hat, spüle ich immer den kompletten HX einmal durch, also lasse so ca. 120-150ml durchlaufen.
Das merkt man ganz gut daran, dass das Wasser nicht mehr "blubbert" und spritzt beim Austreten aus dem Brühsieb.
Den Leerbezug also mal ohne Siebträger machen, sonst sieht man das nicht.

Ich denke mal, diese Menge sollte es schon sein. Die Kühlwirkung ist durch das ca. 35-40°C warme Tankwasser eh nicht so doll und bei kürzeren Leerbezügen hatte ich eben die Probleme mit Verwirbelungen im Puck und manchmal bitterem Kaffee.

Nachtrag:

Der lange Leerbezug hat sich als Unsinn erwiesen.
Ich lasse jetzt je nach Kaffeesorte 10-30ml durchlaufen und komme zu guten Ergebnissen.
Das Channeling ist mittlerweile vermutlich durch regelmäßiges "Üben" und gleichmäßiges Arbeiten komplett verschwunden.

Das sprudelnde Wasser beim Leerbezug ohne ST ist kein geeigneter Indikator, da es ja bei einem "echten" Bezug wesentlich langsamer durch den Brühkopf fließt und dabei abgekühlt wird.