Thema: La San Marco 85 E 2-gr., SM 92A

Guten Morgen Forum,

ich habe mir für's Büro die im Titel genannten Geräte besorgt. Ich hatte bisher einen Siebträger von KitchenAid im Einsatz. Ich habe ein paar Fragen zu den Geräten:
-lässt man die Maschine den ganzen Tag an?
-kann man damit auch "normalen" Kaffe machen?
-kann man auch ohne Festwasseranschluß damit arbeiten, d.h. Kanister und Schlauch rein?
-ist die Kaffemühle ok, habe eine von KitchenAid und die find ich für meinen Durchsatz eigentlich ausreichend?
-wie sieht es mit der Entkalkung und der sonstigen Pflege aus? (Wasserfilter ist dabei (ich denke ich mach am Tag max. 20 Bezüge)

Danke

hallo pelm, willkommen im forum!

mensch, du hast ja gleich ordentlich aufgerüstet ...

1. kommt drauf an, wie lange jemand da ist. eigentlich läuft so eine maschine 24h pro tag, du kannst sie aber auch über nacht ausschalten, wenn du nicht da bist.
2. natürlich, aber dafür brauchst du eine zweite mühle und eine zweite bohnensorte. such mal nach "cafe creme" oder "schümli" hier im forum.
3. keine ahnung, meistens kann man einfach den schlauch in einen tank hängen. du musst nur schauen, ob sie den leitungsdruck zum kesselnachfüllen braucht und ob sie vernünftig ansaugt. wenn sie den kessel nur über den leitungsdruck füllt, kannst du uU die pumpe so umstecken, dass sie auch beim nachfüllen anspringt. wenn nicht, brauchst du einen tank mit pumpe und evtl einem druckspeicher.
4. die mühle ist gut, aber etwas ünglicklich für nur 20 bezüge pro tag. du darfst immer nur recht wenig, im idealfall eine portion, in den dosierer mahlen, sonst wird dir dein pulver alt. länger als 2-3 stunden sollte es dort nicht rumliegen.
4. jeden (feier-)abend mit blindsieb und klarem wasser zurückspülen. mit einem brühgruppenpinsel das duschsieb und die siebträgeraufnahme reinigen. einmal pro woche mit kaffeefettlöser rückspülen. den entkalker musst du nach nach bedarf wahrscheinlich einmal im monat mit spülmaschinensalz regenerieren.

gruß, max

Danke für die Tipps, was heißt "zurückspülen" und was nimmt man am besten zum Entkalken? Habe etwas auf Basis von Zitronensäure, wird vom KitchenAid-Service verkauft. Welche Temperatur hat das Wasser eigentlich in dem 12L Boiler und kann das nach längerer Zeit gammlig werden?

entkalkt wird gar nicht, das macht nach rund 5 jahren dein händler - oder du selbst. dazu nimmt man die maschine auseinander und wirft alle metallteile nach sorte geordnet in ein zitronensäurebad. bis dahin lässt man sie einfach mit gefiltertem wasser laufen.

zum rückspülen benötigt man ein bildsieb, also eins ohne löcher. das setzt man in den siebträger ein, hängt den in die brühgruppe und lässt etwa 5-10s die pumpe laufen, schaltet sie kurz aus, lässt sie erneut laufen etc. ziel des ganzen ist, rückstände von kaffeefett und kaffeepulver rückwärts durch den brühkopf, durch das magnetventil in den abfluss zu spülen. ab und zu auch mit pulverförmigem fettlöser, ist chemisch sowas ähnliches wie ein zerkrümeltes spülmaschinentab. gibt's zb sehr gut und günstig von pulycaff.

das wasser im kessel hat etwa 120°C, da wird nichts gammelig. trotzdem sollte man zugunsten der pumpe und des kesselwassers ab und zu mal einen liter davon ablassen, zb für teewasser oder daheim zum nudeln oder kartoffeln kochen. mit der zeit wird es doch etwas dunkler, was jedoch eher am metall liegt. gerade bei neuen maschinen, die noch keine dünne kalkschicht auf der innenseite des kessels haben.

gruß, max

blindsieb; es heisst blindsieb

hass'e räsch, hab ich mich wohl vertippt ...
gruß, max

Ah, ich verstehe. Das ist ja eine richtige Wissenschaft für sich, hmm. D.h., die 12L Wasser im Boiler werden permanent auf 120 Grad gehalten. Ich dachte das Wasser wird erst in den kleinen Kreisläufen so hoch erhitzt-nicht wirklich ein Produkt für den Energy-Star. Naja, dafür schmeckt der Kaffe hoffentlich um einiges besser.

Dank Max

Was war das für ein Verkäufer
Bei 20 Bezügen am Tag ne 2 gruppige Gastromaschine zu verkaufen ist schon recht ambitioniert (wenn man kein Freak ist).

Gruß
Holger

Naja, die hab ich aus ebay, 6 Monate alt, incl. SM92A Kaffeemühle und Wasserfilter und das für €1.500 mit Rg-da konnt ich nicht anders

Zitat von Pelm

Naja, dafür schmeckt der Kaffe hoffentlich um einiges besser.

ich sage es nur ungern, aber das liegt mehr an Dir, den von Dir gewählten Bohnen (möglichst frisch), dem richtigen Mahlgrad und Tamperdruck und nicht an der Maschine.
Und hoffentlich hat Dein Arbeitgeber nichts dagegen, dass Du für einen 12L-Gastrobomber bei ihm den Strom zapfst. Bei uns würde es dafür die gelbrote Karte geben.

Gruß
Gregor