Thema: Milchkännchen 350ml gut für Latte Art?

Hallöchen
ich beabsichtige in der nächster Zeit nochmals ein Milchkännchen anzuschaffen. Diese Woche unterrichte ich im Ausbildungszentrum Lehrlinge, habe also weder Frau noch Cimbali bei mir, was heisst stundenlang nach Milchkännchen zu forschen. Habe fast alle Threads durchgemacht.

Ich möchte mich mehr der Latte Art widmen, benötige meistens aber nur 1 Tasse voll. Mit dem jetztigen Kännchen von 600ml habe ich wenn ich es zur Hälfte fülle meistens restliche Milch die ich dann nicht wirklich benötige. Fortwerfen tu ich nicht, deshalb trinke ich sie mir der Folge zuviel Milch im Bauch zu haben

Daher bin ich mir noch nicht richtig schlüssig ob ich eine 500ml Kanne oder doch eine 350 Kanne zuzulegen. Es wird eine Motta oder Alessi Kanne werden. Da die Teile ja sehr teuer sind, möchte ich keinen Fehlkauf machen.

Nun meine Frage: Lässt sich auch mir relativ kleinem Inhalt Milch in den kleinen Kannen die selbe Milchschaumqualität hervorbringen wie mit den üblichen grossen Kannen? Oder aber ratet ihr mir trotzdem 500ml Kännchen zu benutzen? Habe mal gelesen, dass die Kanne immer etwa zur Hälfte gefüllt werden muss. Wie ist es wenn man zb. die 500ml etwa nur zum ersten Drittel füllen würde? Habe es mit der jetzten schon probiert, hatte aber den Eindruck das es schlechter geht.

Was ratet ihr mir?

Grüsse Roland

Ich benutze ein 250 ml Motta Kännchen und würde niemals für eine Tasse ein größeres Kännchen verwenden. Das 350 ml Kännchen reicht locker für zwei Tassen.

Zitat von rolandwaelty

Daher bin ich mir noch nicht richtig schlüssig ob ich eine 500ml Kanne oder doch eine 350 Kanne zuzulegen.

Das hängt natürlich vor allem von der Größe der verwendeten Tassen ab. Ich bereite meistens zwei Cappuccino für eine 200 und eine 160 ml große Tasse zu. Da ist nach meinen Erfahrungen die 350er Kanne genau richtig, wenn auch knapp. Manchmal, wenn ich nicht richtig aufpasse oder ein wenig zu voll mache, läuft sie mir über.

Zitat von rolandwaelty

Lässt sich auch mir relativ kleinem Inhalt Milch in den kleinen Kannen die selbe Milchschaumqualität hervorbringen wie mit den üblichen grossen Kannen? Oder aber ratet ihr mir trotzdem 500ml Kännchen zu benutzen?

Ich kenne deine Cimbali und deren Dampfpower nicht. Prinzipiell kann man in kleineren Kännchen genauso guten Schaum herstellen wie in größeren. Aber vielleicht springt bei zu großer Dampfpower schnell mal die Milch aus dem Kännchen, keine Ahnung...

Zitat von rolandwaelty

Habe mal gelesen, dass die Kanne immer etwa zur Hälfte gefüllt werden muss. Wie ist es wenn man zb. die 500ml etwa nur zum ersten Drittel füllen würde? Habe es mit der jetzten schon probiert, hatte aber den Eindruck das es schlechter geht.

Wenn ich gerade keine 350er Kanne zur Verfügung habe, nehme ich auch mal die 500er und fülle sie etwa zu einem Drittel. Bisher konnte ich in der Qualität der geschäumten Milch keinen grundsätzlichen Unterschied feststellen. Ich fand den Prozess nur immer ein wenig anstrengender, das wird zum größten Teil aber an der relativ kurzen Dampflanze meiner Maschine liegen. Ich muss die Kanne dann immer relativ stark kippen, wenn ich vom Ziehen zum Rollen übergehe.

Ich vermute, dass die 350er Größe für dich die bessere Wahl darstellt, falls du nicht weiter Restmilch trinken willst. Für zwei Cappuccinos ist sie nach meiner Erfahrung ideal und, wenn du nur einen zubereiten möchtest, geht es mit ihr auf jeden Fall besser als mit der 500er.

LG Andreas

Es stellt sich dabei eben auch die Frage, ob du dir die LA in einer großen Schale herstellst oder doch nur einen kleinen Cappuccino kunstvoll beschäumst.
Grundsätzlich ist die halbe Kannen Methode ganz sinnvoll, mit kleinen ml-toleranzen nach unten oder oben.
Ich denke, dass je weniger Milch man benutzt, desto schwieriger wird es mit der LA, weil zum Beispiel die Milch dabei zu schnell überhitzt eh du annehmbaren Schaum bereitet hast.

Jan

Zitat von Baristozopp

Ich benutze ein 250 ml Motta Kännchen und würde niemals für eine Tasse ein größeres Kännchen verwenden. Das 350 ml Kännchen reicht locker für zwei Tassen.

Eine Isomac macht aber auch nicht so viel Dampf wie die Cimabali.

Im Großen 0,6er Kännchen ist es auf jeden Fall wesentlich einfacher als im 0,35er. Früher auf der Pavoni mit weniger Dampf war das überhaupt kein Problem. Jetzt auf der Elektra, die "richtig" Dampf macht, hab ich mit dem kleinen Kännchen ne Zeit gebraucht. Die Cimbali macht ja auch viel Dampf. Bei meinem 0,25er Kännchen bläst es fast die Milch raus. Nix mit ziehen und rollen. Nur aufpassen, das die Milch nicht über den Rand rausrollt. Gefühlte 5 Sekunden und die Milch ist fertig.
Im 0,35er läuft die Milch mit viel Dampf auch wenn man knapp unter Mitte füllt.
Auf Anhieb hat´s bei mir nicht geklappt. Aber du bekommst es bestimmt hin.

Hallo Roland

Schau mal bei Kaffee-Wiki vorbei, da wird das Thema behandelt, hat mir auch geholfen.

Gruß Reinhold

Das Kaffee-Wiki habe ich schon durchforstet. Ich stell mir einfach die Frage wie es mit Dampfleistung meiner Junior und einem so kleinen Kännchen ist. Aufschäumzeiten von ca 5s ist doch recht schwierig zu handhaben oder nicht? Gelingt einem da eine Zieh und Rollphase überhautp in dieser kurzen Zeit? Baristozopp sieht es wohl ein bisschen anders.

Wenn ich so voriges Geld hätte würde ich natürlich beide kaufen und dann versuchen was die bessere Methode ist.

Ist denn der Inhalt der Motta oder Alessikannen bis oben randvoll 500ml oder ist es die normale Füllhöhe?

Grüsse Roland

Meine Elektra hat ähnlich, aber vermutlich noch ein kleines bisschen mehr Dampf wie die Cimbali. Deshalb hatte ich zuerst auch meine Schwierigkeiten den Übergang von Ziehen und Rollen hinzubekommen.
Zieh und Rollphase gibt es so eigentlich zumindest bei mir für die kleinen Kännchen nicht mehr. Einfach links seitlich der Mitte rein und Dampf an. Das rollt Sekundenbruchteile später von selbst wie wild. Das Aufschäumen (+50%) kommt von alleine. Ohne extra ziehen zu müssen. Pass auf, dass die Milch nicht oben rausrollt. Bei Gefahr im Verzug das Kännchen ein bisschen seitlich schräg halten.
Ich hatte meine Probleme damit, dass die unteren 5mm nicht so fluffig wie gewünscht wurden. Die Lösung bei mir war als Letztes 1-1,5 Sekündchen noch mal kurz mit dem Dampfrohr Richtung Boden zu gehen. Jetzt klappt´s
5 bis 7 Sekunden insgesamt. Lieber das Kännchen größer (0,35l) und ein klein wenig unterfüllen als ein zu kleines Kännchen (0,25) bei dem der Dampftornado dir die Milch rauswirft. Der Trick mit Spülmittelwasser zu üben scheint mir auch ein sehr Guter zu sein.
Gruß Rolf

Hallo,

ich nutze fast nur das 0,35l Paderno-Kännchen. Funzt prima.

Gruß,
Volker

Hallo Roland,

Ich besitze und benutze einige verschiedene Arten, Grössen und Formen von Milchkännchen. Sowohl privat wie auch an der gelegentlichen Kaffeebar. Das 350er wird am häufigsten benutzt. Sowohl an der Vitudurum V4, an der 2gruppigen BFC Lira und an der Ponte Vecchio Lusso. Natürlich muss man den Dampf an der Vitudurum und der BFC etwas dosieren. Aber mit Übung klappt das problemlos. Am praktischsten ist das einfachste und günstigste Kännchen vom bekannten Hersteller "18-10 Stainlees Steel"

High Tech ist nicht nötig für Latte Art.

Gruss

Roger