Thema: Welches 1er Sieb nehmen Profibarista´s (<30 Espressi)??

Mich würde interessieren was Vollprofis, die pro (Arbeits)Tag mindestens 30 Espresso ziehen müssen) und für sich selbst den Anspruch erheben qualitativ hochwertig Espressi zu ziehen für ein 1er Sieb verwenden.
Kommt tatsächlich das hier einzig hoch Gehandelte LM 1er in den Siebträger?
Oder werden ganz andere Siebe verwendet, wenn es auf die Kombination von Zeit und Ergebnis ankommt?

Wenn ja, würde ich gerne Wissen welches Sieb Ihr verwendet?

Mit wie viel Gramm werden die Siebe befüllt?

Ist der Puk dann komplett trocken?

Weil die Beiträge trotzdem kommen werden die mich belehren wollen das Ding prima zu finden und die Frage stellen, warum ich damit wohl nicht klarkomme hier schon mal vorweg einige Antworten.
Ja ich habe bei meinem Versuchen passend getampert.
Ich habe 2 verschieden konkave passgenaue D42 Tamper mit polierter Oberfläche auf einem automatischen Tamper bei 14-15Kg mit Parallelanschlag ausprobiert.

Warum das Sieb nicht zu meinem Favoriten werden wird?
Ich mag keine feuchten Puks. Auch nicht mit nur ein bisschen Wasser obenauf.
Außerdem möchte ich vermeiden 2 Tamper rumstehen zu haben.
Ja ich weiß auch, dass es Doppeltamper gibt.
Mich stört, dass sauberes Vorbereiten des Siebes zu umständlich ist und zu deshalb zu lange dauert.
Ich möchte auch keinen davon abringen das Sieb für das Beste zu halten.
Ich sehe durchaus auch gute Gründe für das LM1er. Ein Sieb zweifelos geeignet für gute Ergebnisse in der Tasse.
Nur wiegen diese für mich nicht die Nachteile auf.
Was noch? Ich vertrete gerne Minderheitenmeinungen.
Deshalb die Frage ausschließlich an die (hoffentlich nicht ganz so wenigen) Vollprofis, weil da Qualität und die dafür verwendete Zeit in Einklang stehen müssen.
Gruß
Rolf

ps. Den Thread gab es schon mal so ähnlich 2006 unter dem Titel "La Marzocco Einersieb - was sagen die Profis?" Der wurde ruckzuck zu einem
"Wie arbeite ich mit dem LM1er?" gekapert. Es gibt aber schon eine Menge Threads zu dem Thema. Bitte nicht diesen auch.

ich hab mal ne weile an einer cimbali gearbeitet. da war ein cimbali-einer drin, was sonst. das ding ist bzgl des "workflow" natürlich wesentlich besser als das lm. der kaffee war trotz vergleichsweise einfachem rohstoff überdurchschnittlich gut, wenn auch nicht wirklich vergleichbar mit meinem espresso zuhause.
ich hab mir dann auch irgendwann so ein ding geholt, schließlich gibt's hier im forum einige positive berichte darüber. leider gelingt mir der kaffee damit auf meiner astoria nicht so wirklich, scheinbar passen die brühkopfgeometrien nicht so gut zusammen. einen versuch ist es aber wert.

gruß, max
ps: nein, ich betrachte mich nicht als profibarista, aber immerhin habe ich mal mit der ganzen gerätschaft hantiert, wenn auch nur in einer besseren eidiele, nicht in einer coolen thirdwave-kaffeebar...
pps: wieso eigentlich <30 espressi, darunter fallen doch die meisten hier im forum?

edit: wenn man mit dem tampern und dem verteilen etwas aufpasste (ein, zwei mal an den st klopfen und gerade am mühlentamper abstempeln) war der puck auch recht trocken. verwendet wurden sicher weniger als 7g.

Tach,

zunächst: ich bin kein "Profi", aber dies ist ja auch ein Forum für Privatleute.

Mit der Ela habe ich eine ganze Weile das mitgelieferte 1er-Sieb benutzt und passable Ergebnisse erzielt. Ich hatte anfangs keinen passenden Tamper für das LM-Einer.
Das 1er-Sieb der Ela funktionierte dann, wenn ich es überfüllt habe (8-9g). Von einem trockenen Puck konnte aber keine Rede sein. Das war mir aber auch egal. Wichtig ist das Ergebnis in der Tasse.

Seit ich wieder einen passenden Tamper habe, nutze ich wieder das LM-Einer. Mir widerstrebt es, wesentlich mehr als 7g für einen Espressu zu verbraten.

Gruß,
Volker

Zitat von meister eder

war ein cimbali-einer drin, was sonst. das ding ist bzgl des "workflow" natürlich wesentlich besser als das lm.

Danke.Guter Tip.Schau ich mir an.

Zitat von meister eder

pps: wieso eigentlich <30 espressi, darunter fallen doch die meisten hier im forum?

Da hast du natürlich recht. Der Pfeil sollte genau anders herum stehen. Hab ich geändert. Danke für den Tip.
Gruß
Rolf

Zitat von VolkerS

Tach,
Mit der Ela habe ich eine ganze Weile das mitgelieferte 1er-Sieb benutzt und passable Ergebnisse erzielt. Das 1er-Sieb der Ela funktionierte dann, wenn ich es überfüllt habe (8-9g).

Hallo Volker
Das sind genau die Erfahrungen, die ich auch gemacht habe. Aber schwimmende, oder auch nur feuchte Puk´s will ich nicht haben. Ich möchte die auch nicht in der Maschine trocknen lassen. Ich habe jetzt ein sehr flaches geformtes 1er Sieb, mit dem ich sehr für mich zufriedenstellende Ergebnisse erreiche, wenn ich es ein wenig überfülle. Mir ist die Pulvermenge egal. Leider weiß ich nicht, was das für ein Sieb ist. Aber das bessere ist des Guten Feind. Vielleicht gibt es ja noch was jenseits von LM.Und viellicht kann mir ja jemand sagen, wie mein Sieb heißt.
Gruß
Rolf

möglicherweise isses genau das cimbali-sieb, das ist ziemlich flach und läuft unten kegelförmig zusammen, nicht konkav wie die standard-einer. sehen kannst du es im einsteigerartikel, den ich in meiner signatur verlinkt habe. irgendwo in der mitte auf dem rechten rand.

gruß, max

Zitat von meister eder

das ist ziemlich flach und läuft unten kegelförmig

Hab mir dein Bild angeschaut. Das ist genau das Sieb, von dem ich geträumt habe.
Der Tamperdruck wird über die Schräge teilweise abgeleitet. Schräg, ohne die dünnen Kaffeeflächen, die sich bei den Konkaven automatisch mehr oder weniger bilden.
Das 1er, das ich jetzt benutze, ist auch konkav, aber viel flacher wie andere "normale" 1ser. Ich habe schon eine Menge verschiedener 1er Siebe da. Aber mich auch schon oft verkauft, weil das was aus dem Paket kam, anders aussah, als das was ich nach Bild ausgesucht habe.
Werde mir das Cimbali Sieb auf jeden Fall besorgen. Hast du eine gute Adresse?
Gruß
Rolf

Beim Carimali Einer kann man auch grade noch mit 7 g arbeiten. Fand es Geschmacklich etwas differenzierter. Mit konvexer Tamper kann mal wohl auch recht konstant mit 7 g arbeiten mit graden Tamper sollte man wohl er 8 g nehmen.
Benutze das LM Sieb da das Gutmütiger ist.
Ich würde dann wohl das Carimali Einer und Zweier mit konvexer Tamper benutzen.
Meine Carimali und LM Siebe (Einer und Zweier) passen Mahlgradmäßig sehr gut zusammen.
Kann also alle Siebe untereinander Tauschen ohne den Mahlgrad zu verändern.

Gunnar

Hallo elemac,

da Du ja scheinbar auf der Suche nach einer Alternative für das LM 1er bist, würde ich wie Meister Eder schreibt, das Cimbali 1er ausprobieren. Das ist wohl neben dem LM 1er eines der Besten.

Gruß Uwe

Schon mal danke für die Info´s. Werde gleich mal schauen wo ich vielleicht beide Siebe gleichzeitig kaufen kann
Gruß
Rolf