Thema: HILFE! Silvia macht Zicken. Oder ist es der ALDI Kaffee?

Hallo miteinander,

Habe kürzlich meine neue Silvia bekommen und nach gefühlten 1000 Test-Espressi laufen die Dinge immer noch nicht so wie gedacht. Würde mich sehr über den einen oder anderen Tipp freuen.

Doch der Reihe nach:

Bin Siebträger Neuling und benutzte seit einigen Wochen meine neue Eureka Mühle und eine geliehene Gaggia CC. Dazu hatte ich mir 2kg Aldi Bohnen (eigentlich zum Einmalen der Mühle) besorgt. Nach kurzen Tests waren die Ergebnisse wohl nix für einen Barista Wettbewerb aber trinkbar und durchaus lecker, so dass ich beschlossen hatte, die ALDI Bohnen erst einmal aufzubrauchen bevor evtl. etwas besseres ins Haus kommt.

Mit der Silvia sieht es nun ganz anders aus. Was auch immer ich tue, der Kaffee schmeckt immer so, als würde man den Kaffeesatz von gestern noch einmal mit heissem Wasser aufgiessen.

Habe erfolglos diverse Mahlgrade und Temperatursurf-Varianten ausprobiert, verschiedene Kaffeemengen mit der Feinwaage abgemesssen und unterschiedliche Tampermethoden probiert. Unterschiede sind durchaus wahrnehmbar, aber der aromafreie und extrem bittere (oder saure?) Grundgeschmack bleibt unverändert.

Was mache ich falsch? Der allgemeine Forumstenor wird wohl sein, dass bessere Bohnen angesagt wären. Aber warum hat es dann mit der Gaggia und den ALDI Bohnen so gut geklappt?

Hallo Darjeeling,

stimmen denn Durchlaufzeit und Espressomenge in der Tasse?

Gruß
Bohnenheld

Zitat von Darjeeling

Der allgemeine Forumstenor wird wohl sein, dass bessere Bohnen angesagt wären. Aber warum hat es dann mit der Gaggia und den ALDI Bohnen so gut geklappt?

Richtig, frisch geröstete Bohnen vom Kleinröster, nicht aus dem Supermarkt. Warum es mit der Gaggia einigermaßen ging war wohl purer Zufall...

Zitat von Bohnenheld

Hallo Darjeeling,

stimmen denn Durchlaufzeit und Espressomenge in der Tasse?

Gruß
Bohnenheld

Ja, die meisten Tests wurden mit 25sec und 50ml (Zweiersieb) gemacht. Aber selbst wenn ich davon abgewichen bin, war der Geschmack nur unwesentlich besser/schlechter.

die einzige Variante die mir, wenn du schon alle Tamper, Mahlgrad Varianten ausprobiert hast, einfallen würde wäre,
daß die CC bei einer anderen (kälteren?) Temperatur brüht?

Evtl solltest du es nochmal mit Temperatursurfen mit Tendenz zu "kälter brühen" versuchen?

*malsolautgedacht*

Habe nun Taras Rat befolgt und noch einmal eine systematische Testreihe mit verschiedenen Temperaturen gemacht. Die Temp in der Tasse lag zwischen 63 und 69 Grad. Ergebnisse waren wie gehabt allesamt ungenießbar, obwohl oberflächlich alles stimmte (25sec, 50ml, sehr schöne Crema).

Bestellung für ein Testpaket Fausto Bohnen ist unterwegs. Hoffe, das bringt mir die Freude am Kaffee zurück...

Zitat von Darjeeling

Habe erfolglos diverse Mahlgrade und Temperatursurf-Varianten ausprobiert, verschiedene Kaffeemengen mit der Feinwaage abgemesssen und unterschiedliche Tampermethoden probiert. Unterschiede sind durchaus wahrnehmbar, aber der aromafreie und extrem bittere (oder saure?) Grundgeschmack bleibt unverändert.

Was mache ich falsch? Der allgemeine Forumstenor wird wohl sein, dass bessere Bohnen angesagt wären. Aber warum hat es dann mit der Gaggia und den ALDI Bohnen so gut geklappt?

Ich röste meine Bohnen selbst, das vorab.
Nun hatte ich mir eine neue Mühle gekauft und zum einmahlen, habe ich mir den Moreno von ALDI gekauft.
Mein Fazit:

Durchlaufzeiten passen nie, es scheint so, als wenn sich absolut Null Crema bildet und das Wasser so viel zu schnell durch den Puck channelt.
Mahle ich immer feiner (bis die Mühle den Dienst quittierte), kommt schlagartig kein Wasser mehr aus dem Siebträger.

Was ich damit sagen will, mir fehlt die gefühlte Mitte, also der Bereich wo ich vom Durchlauf zwischen 10-20 bzw. 30-20sec liege, um dann noch etwas anders zu mahlen bis es passt. Beim Moreno rauschte das Wasser durch, also von 5-8sec oder es tröpfelte vor sich hier bis hin zum Komplettverschluss des Siebträgers.

Weil die Mühle neu war, schob ich es anfänglich auf die Mühle, mein Fazit jetzt, der Kaffee ist in der Charge (MORENO MHD 15.09.2010) nicht zu gebrauchen.

Zitat von 'Ingo

Durchlaufzeiten passen nie, es scheint so, als wenn sich absolut Null Crema bildet und das Wasser so viel zu schnell durch den Puck channelt.

Die Probleme kann ich bei meinem Aldi Moreno (MHD 30.11.2010) ganz und gar nicht bestätigen. Die Eureka Mühle ließ sich problemlos auf die Bohnen einstellen und liefert einwandfrei reproduzierbare Ergebnisse. Auch die Crema ist bildschön. Nur Trinken kann man die Plörre nicht.

Hallo Darjeeling,

das Problem kenne ich... es liegt eindeutig an der Kaffeesorte. Ich hatte vorher einen Vollautomat und die Bohnen, die vorher super geschmeckt hatten, haben nur noch schlecht geschmeckt.

Nach einigem Probieren bin ich bei Fausto-Kaffee gelandet. Kann ich Dir nur emfpehlen. Das ganze Rumprobieren hätte ich mir wirklich sparen können.

Aber auch damit ist Temperatursurfen (ohne PID) Pflicht .

holgr

Zitat von Darjeeling

Hallo miteinander,

Habe kürzlich meine neue Silvia bekommen und nach gefühlten 1000 Test-Espressi laufen die Dinge immer noch nicht so wie gedacht. Würde mich sehr über den einen oder anderen Tipp freuen.

Doch der Reihe nach:

Bin Siebträger Neuling und benutzte seit einigen Wochen meine neue Eureka Mühle und eine geliehene Gaggia CC. Dazu hatte ich mir 2kg Aldi Bohnen (eigentlich zum Einmalen der Mühle) besorgt. Nach kurzen Tests waren die Ergebnisse wohl nix für einen Barista Wettbewerb aber trinkbar und durchaus lecker, so dass ich beschlossen hatte, die ALDI Bohnen erst einmal aufzubrauchen bevor evtl. etwas besseres ins Haus kommt.

Mit der Silvia sieht es nun ganz anders aus. Was auch immer ich tue, der Kaffee schmeckt immer so, als würde man den Kaffeesatz von gestern noch einmal mit heissem Wasser aufgiessen.

Habe erfolglos diverse Mahlgrade und Temperatursurf-Varianten ausprobiert, verschiedene Kaffeemengen mit der Feinwaage abgemesssen und unterschiedliche Tampermethoden probiert. Unterschiede sind durchaus wahrnehmbar, aber der aromafreie und extrem bittere (oder saure?) Grundgeschmack bleibt unverändert.

Was mache ich falsch? Der allgemeine Forumstenor wird wohl sein, dass bessere Bohnen angesagt wären. Aber warum hat es dann mit der Gaggia und den ALDI Bohnen so gut geklappt?

Zitat von Darjeeling

Die Probleme kann ich bei meinem Aldi Moreno (MHD 30.11.2010) ganz und gar nicht bestätigen.

Da liegen ja auch 3 Monate zwischen, meiner war dann wohl absolut zu alt für Crema. Ich hatte um das zu verifizieren, mit den Restbohnen auf die Ascaso i-Steel gewechselt, da beherrsche ich die Einstellungen im Schlaf, aber auch hier musste ich arg fein runterkurbeln um überhaupt sowas ähnliches wie Espresso zu erhalten.

Wenn ich da an meinen Malabar nach 14 Tage Reifezeit denke...*hachmach* was ist das für ein Traum