Thema: Vibiemme hat eine sehr "feuchte" Aussprache

An alle Vibiemme Domobar Besitzer oder die die sich mit der Maschine auskennen - spuckt eure Domobar auch viel Wasser während des Dampfbezuges?

Mir ist klar, dass kurz nach dem ich den Dampfschalter umlege, es normal ist wenn das Maschinchen das Kondenzwasser ausspuckt. Nur irgendwie "stottert" meine Vibiemme auch immer weiter zu viel Wasser aus! Woran könnte das denn liegen?

Ich hab an der Maschine den Brückdruck auf knapp unter 10 Bar reduziert und die Temperatur abgeändert.
Ausserdem hatte ich schonmal den Tank ausgebaut und dabei beide Thermostate ausgebaut...das heisst nur das, welches sich einfach abschrauben lässt.
Das andere Thermostat, welches über eine Art Draht in den Kessel führt hatte ich nicht ausgebaut. Handelt es sich hierbei um das Dampfthermostat? Kann es bei meinem Ausbau zu einer Beschädigung gekommen sein?

Ich hoffe es kann mir jemand von euch helfen!

der thermostat am kessel ist der dampfthermostat, der andere mit dem kapillar im kessel ist der brühthermostat. brühtemperatur- und druckeinstellung sollten keinen einfluss auf das dampf-verhalten haben, da der brühthermostat zum dampfen überbrückt wird und der dampfdruck nicht an den reduzierten brühdruck heran reicht.
wahr ist, dass bei der domobar erstmal eine ganze menge wasser verdampfen muss, bis der dampf einigermaßen trocken aus der düse kommt.
du lässt also während des aufheizens auf dampftemperatur den dampfhahn offen, bis nur noch wenig wasser mit raus kommt. insgesamt kann sich dabei etwa ein halbes wasserglas ansammeln, meine ich mich zu erinnern. dann lässt du sie solange weiter heizen, bis du auf dem manometer sehen kannst, dass sie gleich aufhört zu heizen (vorher mal ausprobieren und den wert merken). erst dann drehst du den hahn wieder auf und fängst an zu schäumen.
vorteilhaft ist auch der einbau einer zweilochdüse, da hält sich der druck länger und höher beim schäumen. mehr druck=mehr temperatur=trockenerer dampf.
wie schon gesagt muss aber erstmal eine ganze menge wasser raus aus dem kessel, da es dir sonst ständig ins rohr reinblubbert beim sieden.

gruß, max

Vielen Dank für die ausführliche Erklärung!
Das mit der Menge Wasser stimmt schon. Nur irgendwie pustet die gute Vibiemme auch nach dem von dir beschriebenen Prozedere weiterhin Wasser raus...
Könnte an dem Dampfthermostat etwas nicht in Ordnung sein?

kann ich mir nicht richtig vorstellen. es gab fälle, wo er nicht richtig am kessel saß, das ding wird mW nur von einer feder gegen die kesselwand gedrückt. in diesem fall heizt die maschine aber zu viel, nicht zu wenig. sollte der thermostat komplett hin sein, würde die maschine entweder einfach weiter heizen oder gar nicht mehr, also auch ohne gedrückte dampftaste. kann ja beides nicht sein. mglich wäre nur, dass sich über die jahre der schaltpunkt ein wenig verschoben hat. wenn du das o.g. prozedere befolgst, bei welchem druck geht dann die heizung aus? daraus lässt sich (bis auf die ungenauigkeit des manometers) auf die abschalttemperatur zurückrechnen. ich meine, die sollte bei etwa 130°c liegen. müsste man aber im ersatzteilkatalog oder auf dem teil selbst nachlesen können.

andere möglickeiten könnten noch sehr viel kalk im kessel oder eine defekte heizung sein. da die domobar aber mW nur einen heizstab hat, nicht zwei, ist letzteres auch sehr unwahrscheinlich.

gruß, max

also bei meiner ist es so, das nach ca. 10 sekunden auf dampfgestellt das ganze wasser rauskommt, schon nicht wenig, wie beschrieben. dann dreh ich ab und warte weitere ~30 sekunden, dann kommen die von dir erwähnten spucker. die werden allerdings nach ca 5 sekunden offenen ventils so selten das ich schon schäumen kann und guter latte art schaum geht auch!
ich schäum allerdings auch immer nur dir mengen für einen cappu/latte. das dauert ja nur so 10 sekunden, da würden im normalfall auch nur 2 kleine spucker kommen und das quantum wasser macht den milchschaum nicht schrott.

Ist bei meiner auch so.
Bei kleinen Mengen fällt der Verdünnungsfaktor nicht groß aus. Ich lasse auch beim Aufheizen das Kondenswasser ab und warte dann 30 Sekunden. Ich lasse nicht gerne allzu viel Wasser raus, weil ich dann Angst um die Heizstäbe habe.

Grüße

Axel

Ok, also muss ich wirklich die Vibiemme länger heizen lassen...
Ich hab bisher eigentlich recht zeitnah versucht die Milch aufzuschäumen, damit ich mehr Zeit habe (aufgrund der niedrigen Temperatur).
Aber ich bin ja erstmal beruhigt, dass das Thermostat anscheinend nicht kaputt ist.

Danke für die schnelle Hilfe!

Achja, die Brühtemperatur kann man ja auch recht einfach einstellen.
Gibt es einen Trick, die perfekte "Temperatur" ohne Thermometer zu finden?
Ich hab bisher versucht mich per Geschmack ran zu tasten...

Zitat von mtrain

Gibt es einen Trick, die perfekte "Temperatur" ohne Thermometer zu finden?
Ich hab bisher versucht mich per Geschmack ran zu tasten...

das ist die einzige möglichkeit . selbst mit einem sehr guten thermometer (zb. scace) würdest du nur sehen können, ob du dich überhaupt im relevanten bereich befindest. die feineinstellung geht aber immer über den geschmack.

gruß, max

Mhh, hab ich mir schon so gedacht. Ich glaub jetzt aber eine gute Einstellung gefunden zu haben. Der Espresso ist nach dem Bezug schön warm bis heiß, nicht sauer und nicht bitter (zumindest nicht so, dass es auf zu heiße oder zu kalte Brühtem. schließen lässt) und ausserdem richtig schön ölig, was ich auch lang nicht mehr hinbekommen hab.
Blöderweise hab ich gestern mal wieder ordentlich Rückgespült und die gute Maschine einer ausführlichen Reinigung unterzogen und peng - kaum Crema und wieder etwas säuerlicher.
Da hat man mal eine richtig gute Abstimmung gefunden und dann das wieder :-/

Nichts ist vollkommen. Auch der Thermostat der VBM nicht. Ich musste das gute Stück mal justieren, weil sie plötzlich zu heiß wurde und der Kaffee irgendwo zwischen sauer und verbrannt schmeckte. Im Zweifelsfall die Temperatur etwas reduzieren. Vor allem, wenn es beim "Wasserlassen" aus Brühgruppe oder Hahn spratzelt. Habe die Maschine so eingestellt, dass sich etwas Dampf im Kessel aus dem Hahn entlädt, aber kein Spratzeln aus der Brühgruppe kommt. Das Einstellen ist Millimeterarbeit.

Grüße

Axel