Thema: Endlich wieder Espresso, der sich auch so nennen darf

Hallo,
nachdem meine Krups 964 im November das zeitliche gesegnet hatte, war ich auf der Suche nach einer Espressomaschine. Ich bin auf dieses Forum gestossen und habe ersteinmal mich von den hiesigen Beiträgen 2 Monate beratschlagen lassen.
Vorher hatte ich auch schon viele Jahre Espresso gebrüht; jetzt weiss ich aber, dass ich nur in der Kreisklasse gut gespielt habe. (gemahlene 250 gr. Packungen aus dem Supermarkt, etc.). Der Espresso bei meine Mutter (Nespresso) war immer ein Tick besser. Nur bei Segafredo-Espresso war ich mit meinem Ergebnis besser.

Doch das ist alles Vergangenheit. 2 Monate Entzug, hier lesen, träumen (bis hin zum Dualboiler und Supermühle) und dann das Erkennen, dass ich wieder "unten" anfangen muss - Budget ! und Handhabung der verschiedenen Parameter (er)lernen.

Seit heute habe ich die ! Herausforderung - Eine LaPavonie Europiccola Handhebel.

Danke an Miles - Das Angebot und die Zusendung der Ware - alles so, wie beschrieben. Ich konnte nach dem Auspacken gleich anfangen.

Wieder Anfänger - grrr.
Bohnen mahlen, tampen, einspannen, runterdrücken - tausend Eindrücke.
Das Ergebnis des ersten Espresso - für mich gewaltig
für diejenigen, die eine EP bereits handhaben, wahrscheinlich ein Graus.
Aber - ich komme ja aus der Kreisklasse und spiele nun in der Bundesliga - um einmal einen Vergleich heranzuziehen.

Also hier die Ergebnisse der ersten 3 Bezüge:
Hardware:
Bohnen
Mirella - Espresso entkoffeiniert (ich will ja keinen Koffeinschock bekommen)
Menge: 8 gr.
Mühle - Zassenhaus Handmühle
Tamper: Concept Art mit Edelstahlfuß

1. Bezug:
zu fein gemahlen - getampert habe ich vielleicht mit 5 kg
Ich brauchte fast 2 Minuten, bis ich den Handhebel unten hatte.
Creme: keine
sämig auf der Zunge, bitter (aber nicht unangenehm)
mit Zucker bestens trinkbar
Puck: trocken, fest, kein channeling
2. Bezug:
Mühle weniger fein eingestellt - getampert wie oben
ich habe wieder lange gebraucht - der Widerstand war immer noch irre
Crema: keine
sämig, tick weniger bitter - besser
Puck: trocken, fest, kein channeling
3. Bezug:
wieder grober eingestellt - aber immer noch zu fein -
>1 Minute
Crema: bisschen
tick weniger sämig, geschmackvoller
Puck: trocken, fest, kein channeling

Ziel für morgen:
Mahlgrad optimieren, dann ist wahrscheinlich auch der Espresso heißer in der Tasse (alle Tassen waren vorgewärmt - aber ein langer Bezug wird entsprechend abgekühlt).

bis dahin: träumen

Netter Bericht

Wieder ein Grund mehr mich auf meine Espressomaschine zu freuen. Meine Krups will ich auch nicht mehr...

Viel Spaß mit der neuen Aussatttung,

Michael

Wünsche dir viel Spaß mit der Maschine - bei Fragen einfach melden. Die Europiccola ist etwas eigen und man braucht ne Weile um rein zu kommen. Aber das legt sich schnell und dann macht es richtig Spaß. Ich habe die besten Ergebnisse erzielt, wenn ich das Zweier-Sieb voll gemacht hab und dann mit einem Hebelzug einen doppelten Ristretti gehebelt habe - einfach lecker! Und das tolle ist, dass sie so schnell aufheizt - ideal für den Tagesbeginn. Hier im KN findest du ne Menge toller Berichte und Infos von anderen Heblern - hier findest du auf jede Pavoni-Frage ne brauchbare Antwort.

Hallo,
Ziel für heute ist erreicht. Nach dem nun 6. Bezug (8 gr., leichtes tampern) kam ich auf knapp 30 sec.
Espresso: heiß, angenehm bitter, toll auf der Zunge (und auch noch bald eine viertel Stunde später auch noch)
Puck: fest, trocken, kein channeling
Crema: ist da !!! - wenn auch nicht dick. Ob Mirellas Entkoffeinierter ein reiner Arabica ist ?

Da ich jetzt bei einem Mahlgrad angekommen bin, den ich persönlich nicht als fein beschreiben würde, bin ich etwas irritiert. In einem thread zur Pavoni las ich ja, dass diese eine feine Mahlung bevorzugt. Jetzt kann ich beim Puck eine Körnigkeit erkennen.

Die Handhabung beim Espressoziehen ist noch unkoordiniert; d. h. die Abläufe haben sich noch nicht eingeschliffen.

Wenn wieder etwas besonderes zu vermerken ist, schreibe ich es wieder - ggf. mit Bildern.

einen schönen Abend an Euch alle

Hi

Nach dem nun 6. Bezug (8 gr., leichtes tampern) kam ich auf knapp 30 sec.

Mit den neueren Europiccola ist das Ueberhitzungsproblem vielleicht besser geloest, aber der 6. te Bezug aus eine La Pavoni kann ohne Abkuehlen (Kaltes Wasser einsaugen) im Grunde nichts werden.
Der zweite und dritte Bezug sind in der Regel optimal.
Dann muss die Maschine abkuehlen (ausschalten)
Ich wuerde es daher mit den gleichen Parametern wie beim 6. ten Bezug nochmals probieren.
Hebel bis halbe Stellung hoch, Siebtraeger einspannen, 5-10 Sekunden warten. Nicht gleich mit voller Kraft druecken ! sonst wird der Puck komprimiert. Die Kraft langsam steigern.

Die Pfauendame ist kein Spezialist fuer Crema, aber mit der richtigen Bohnensorte kann man beim zweiten oder dritten Bezug eine schoene Crema erreichen.
Und der Espresso schmeckt dann aus der Pavoni besonders differenziert.

Ich wuerde mir ein Probepaket fuer die Dame besorgen.
Viel Glueck und Spass damit

So liebe Kaffeegemeinde,
das erste Probierpaket von Mirella ist durch - der Malabar war zuletzt mir am besten schmeckend.
Nun habe ich Faustos Monaco angebrochen - Klasse.
Und nach der Umstellung des Mahlgrades - sogar Crema von Anfang an. Die hält sich zwar nicht so lange, aber der Geschmack des Espressos ist toll.
Und !!! ich kann den Espresso ohne Zucker trinken - das war früher nie möglich.

Langsam habe ich aber meine Mühle im Verdacht, nicht homogen genug zu mahlen. Gröbere Stückchen sind drinnen - aber channeling habe ich noch nie gehabt. Wenn ich den Mahlgrad verändern muss - manchmal nur um einen Hauch eines mm - verändert sich die Durchflusszeit manchmal von 35 sec auf knapp unter 20.
mhhh
Eine andere Frage einmal an die Gemeinde - 1-er Sieb: 25 sec = ca 25 ml / 2-er Sieb in der selben Zeit doppelt so viel ? - die Bedienungsanleitung der Europiccola ist m.E. nicht sehr hilfreich.
So long

Im Zweiersieb solltest du bei der doppelten Menge Pulver etwa die doppelte Menge Espresso bekommen, wenn du zweimal den Hebel betätigst.