Thema: Big trouble mit Iberital Challenge/ Isomac Viper

Liebe Espressogemeinde -

Nachdem ich jahrelang guten Espresso nur auswärts getrunken hab,
habe ich mir jetzt eine Einsteigerausrüstung zugelegt: eine Iberital Challenge (neu) und eine Isomac Viper (gebraucht) - auch mit Eurer kompetenten und lückenlosen Beratung.

Leider ist das Ergebnis total unbefriedigend:
Der Kaffee schleckt flach und bitter, schlechter als in einem durchschnittlichen Café/Bar/Restaurant.

Ich bin mir sicher ihr habt da Tips wie ich das Ergebnis verbessern kann. Hier mein Aufbau:

- Die Isomac: Brühgruppe gereinigt, tropft nicht, Dampfbereiter ausgeschaltet; entkalkt habe ich nicht, weil der Wasserdurchfluss sehr gut ist. Dampf abgelassen, falls welcher da war.
- Die Iberital auf 7-8 Gramm Kaffeepulver bei etwa 23-26 Sekunden eingetunt (bzw 14-15 Gramm bei Doppelsieb)
- Als Kaffee Iona Gran Crema frisch gekauft bei Centro Italia in Berlin
- Wasser Naturis Valon, 50/50 gemischt mit Berliner Leitungswasser (testweise auch reines Valon, reines LW)
- Maschine gut vorgewärmt, ca 30 Minuten
- das Pulver ordentlich getampert und poliert.

Das Ergebnis ist konsistent gleich schlecht, egal welches Wasser, egal
ob Einfach- oder Doppelsieb. Auch mit etwas gröberem Pulver/ kürzerer Extraktionszeit und vice vera ändert sich nichts grundlegendes. Die Crema sieht OK aus, von Sattbraun bis Hellbraun. Wie stabil sie ist, kann ich nicht beurteilen.

Wie kann ich die Wassertemperatur testen? Gibt es Referenzwerte für die Wassertemperatur, mit der es aus der Brühgruppe kommen sollte?

Herzlich Alexis

Zitat von alexis_berlin

Iberital Challenge (neu)

Am Anfang hatte ich mit meiner damals neuen i mini auch Probleme.
Vielleicht muss die Mühle erst eingemahlen werden.
Henning

Such mal nach "Temperatursurfen"
Im Kaffeewiki steht glaub ich auch was dazu.
Die Auslauftemperatur vom Wasser aus der Brühgruppe zu bestimmen ist ohne gewissen, nicht ganz billigen, Aufwand kaum machbar.
Temperatur sollte zwischen 88 und 96°C liegen, je nach verwendeter Bohne. Den Iona hatte ich sehr lange nicht mehr keine Ahnung bei welcher Temperatur der sich wohl fühlt.

danke für die hinweise. kann es sein, dass ohne temperatursurfen so völlig indiskutable ergebnisse herauskommen?

Zitat von alexis_berlin

danke für die hinweise. kann es sein, dass ohne temperatursurfen so völlig indiskutable ergebnisse herauskommen?

Nö, eher nicht... Evtl. ist es auch der Kaffee? Ich kenn den nicht. Kauf doch mal frisch gerösteten Kaffee, zb hier, gibt auch noch andere Kleinröster in Berlin, findest Du hier über die Suche oder google mal nach "kaffeerösterei berlin"

Ich habe mir jetzt ein Thermometer besorgt. Die Temperatur an der Oberseite der Brühgruppe beträgt ca 91 Grad (im Dampfmodus 123 Grad).

Das Wasser, das aus der Brühgruppe kommt (ohne Siebträger) hat ca 72 Grad.

Das ist wohl zu wenig?!

zu den Temperaturen kann ich leider nichts sagen, allerdings kann ich versichern, dass es nicht an den Bohnen liegt. Ich habe mit einer sehr ähnlichen Kombi, mit berliner Leitungswasser und den Bohnen vom Centro Italia tolle Ergebnisse bekommen. Die Ionia Gran Crema produzieren Crema ohne Ende und sind sehr kräftig, also alles andere als flach

Sorry, kein Lösungsvorschlag in dem Sinne, aber per Ausschlussverfahren kommst du dem Ziel vl auch näher ...

Zitat von alexis_berlin

[...]
Das Wasser, das aus der Brühgruppe kommt (ohne Siebträger) hat ca 72 Grad.
Das ist wohl zu wenig?!

Oh ja!
Vielleicht solltest du doch mal entkalken. Oder kann es sein, dass ein Messfehler vorliegt. 72° bei Austritt ist wirklich sehr wenig.
Da schmeckt jeder Espresso ganz, ganz schlimm.

Am besten du machst dazu die Maschine mal auf. Ist das ein Alukessel drin (alte Modelle), dann entkalkst du den mit Weinsteinsäure, lebenmittelecht. Das gibt es für viel Geld in der Apotheke. Kauf bloß keine Weinsäure, die nur rein, reinst, technisch oder schlimmer ist.
Falls du einen Messingkessel hast, dann kannst du den mit Zitronensäure entkalken. Die ist viel billiger und oft sogar im Supermarkt zu bekommen.

der ionia vom centro ist wirklich nicht übel, ich würde von daher auch eher auf zu kaltes wasser tippen.
hatte öfters den kaffee gekauft und für "supermarkt-kaffee" übertrifft um längen die üblichen verdächtigen.
wenn du die maschine anscheinend gebraucht bekommen hast, kann es durch aus sein, dass sie nicht mehr auf temperatur kommt, wegen verkalkten heizstäben und da reichen auch die 30 min aufheizzeit nicht.

ciao

Lieber zypa, cortadopepe, kaffee-mario,

Vielen Dank für Eure Hinweise.
Ich habe den Messingboiler mit Zitronensäure entkalkt.
Die Austrittstemperatur des Wassers an der Brühgruppe beträgt nun
79 bis 81 Grad. Ist das in Ordnung oder immer noch zu wenig?

Der Espresso schmeckt schon viel, viel besser, ihm fehlt aber immer
noch an Kraft.

Herzlich,
Alexis