Thema: Erfahrungsbericht Graef ES 90

Zitat von Mala

@pressi
danke für die Erklärung-Kunststoffplatte ist draußen.

Mittlerweile glaube ich auch, dass es an der Kaffeemenge liegt. Hatte vorhin 14 gr im 1er Sieb(ist es egtl ok, wenn man nach dem Tampern merkt, dass zu wenig drin ist, nachmahlt und ein zweites Mal tampert??), am Puck sah man danach den Siebabdruck mit der Schraube in der Mitte -gut oder eher schlecht?

Wieviel mm sollten vom Puck bis zum ST-Rand sein? 3? Ich hatte bis jetzt, schätze ich mal 5-6, da war bestimmt zu wenig Kaffee oder?

Die Durchlaufzeit wird erst ab der Preinfusion gestoppt, richtig? Oder ab dem ersten Tropfen?

Sorry für die vielen Fragen

Hi Mala

Wenn du nachmahlst, nachdem du schon getampert hast, komprimierst du das Kaffeemehl etwas mehr, wodurch die Bezugszeit etwas länger wird.
Macht m.E. kein Problem, schmecken solls.

Siebabdruck ist Positiv, wie von espresso-prego gepostet.

Nach dem tampern habe ich auch noch ca. 5mm Spiel zwischen Sieboberkante und Kaffeemehl - müsste passen.

Durchlaufzeit gemessen ab 1. Tropfen in der Tasse.

Schönen Tag pressi

Hallo,

heute war ein schöner Tag : Puck kam jedes Mal mit dem ST mit und sah echt gut aus. Hab nach dem 1er Sieb mit den 14 gr das 2er genommen mit ca. 18 gr. Zeit hab ich nicht gestoppt, da mein Mann meinte, ich wäre fast wie mein Vater, der alles 150% macht Wie auch immer, bin der Meinung,es könnte noch besser werden, aber ich behaupte mal, dass der Espresso besser schmeckt als bei Starbucks-da ist er immer bitter.
Ach ja, mit dem 2 er Sieb ist es tatsächlich einfacher wie kann man sich das erklären??
Noch eine Frage zum Tamper: nimmt ihr den mitgelieferten oder einen anderen?

Hi Mala

Gratuliere - geht ja doch.

Warum das 1er zickt, würde ich auch gerne wissen.
Der mitgelieferte Tamper funktioniert ja eigentlich ganz gut, ich werde mir bei meiner nächsten Bestellung aber einen anderen zulegen, da m.E. der Originaltamper zuviel Spiel hat. Is aber meine persönliche Ansicht.

weiter viel Erfolg wünscht pressi

Ich denke das liegt an der Siebgeometrie. Zumindest die Bezzera- und Quickmill-1er-Siebe gehen unten konisch zusammen und haben weniger Löcher (als das 2er Sieb).
Also ist der 'Druckabfluss' (mir fällt kein anderes Wort ein) schlechter so dass ein höherer Druck im Sieb herrscht. Das verändert die Sache schon.

Aber....wenn man seine Maschine kennt ist das kein Problem. Über die Mühle kann man das regeln

Zitat von jahn

(...)

Aber um die Ursprungsfrage zu beantworten: Das Graef 1er Sieb ist so gestaltet, dass man mit dem gleichen 58mm Tamper arbeiten kann, wie auch beim 2er Sieb, eine etwas großzügigere Füllung vorausgesetzt (10 bis 11 g). Wer mit 7 Gramm arbeiten möchte, hat mit dem 1er Sieb von La Marzocco bessere Ergebnisse, muss alerdings dann auch einen kleineren Tamper (42mm) nutzen.

Pass das 1er Sieb von LM dann problemlos in den Siebträger der Graef?

Bitte nicht sagen, ich sei beratungsresistent; aber ich bestehe auf das Einersieb und auf die 7-8,5 g.

LG,
Dirk

Ich habe mich jetzt doch dazu durchgerungen, widerwillig das 2er Sieb auszuprobieren.
Hat gleich geklappt mit dem Puck.

Ein paar Beobachtungen:

1) Habe ca. 14,5 g Mehl genommen und die gleiche Sorte Kaffee sowie den gleichen Mahlgrad (ca. 6 mit der CM80) wie beim Einersieb, auch getämpert habe ich wie gewohnt. Fand ich ganz interessant: Die Durchlaufzeit war deutlich zu lang (ca. 35 sec.), der Druck laut Manometer geringer.
Nach gröberem Mahlen (ca. Stufe 11) stimmte dann die Durchlaufzeit.

2) Meine Maschine hat noch immer alle Werkseinstellungen. Müsste also auf 30 bzw. 60 ml eingestellt sein. Mache ich einen Leerbezug und halte eine Tasse drunter, landern bei der 1er Einstellung über 50 ml in der Tasse. Habe das erst gewogen und als ich meiner Waage nicht traute, den Inhalt in ein Schnapsglas mit 2cl u. 4cl Markierung umgefüllt. War deutlich über der 4cl. Markierung.
Da ich ja nun das 2er Sieb eingesetzt hatte, habe ich den Inhalt der Tasse mal nachgewogen - kein Leerbezug, sondern ein doppelter Espresso - und es waren sogar knapp über 65ml !!!
Mir ist schon klar, dass die 30 bzw. 60 ml nicht die Menge ist, die erhitzt wird, sondern die Menge, die in der Tasse landen soll, und das natürlich ein paar ml im Puck bleiben bzw. verdampfen und somit die letztliche Menge auch wieder von Kaffeemenge, Mahlgrad und Tämpern beeinflusst werden.
Habe mich aber schon gewundert, dass soviel mehr erhitzt wird und dass auch etwas mehr (bei fast exakt 25 sec. Durchlaufzeit ab dem 1. Tropfen) in der Tasse landet.

Können diese Erfahrungen andere Benutzer bestätigen?

LG,
Dirk

Zitat von dwp

Ich habe mich jetzt doch dazu durchgerungen, widerwillig das 2er Sieb auszuprobieren.

Wieso widerwillig? Das Zweier ist das Allroundsieb, das dürfte bei jeder Maschine so sein. Wer nicht zu zweit trinkt, kann auch etwas mehr trinken. Zudem ist es meist einfacher zu bedienen.

Zitat von dwp

Hat gleich geklappt mit dem Puck.

Siehst Du.

Zitat von dwp

Ein paar Beobachtungen:

1) Habe ca. 14,5 g Mehl genommen ....

Können diese Erfahrungen andere Benutzer bestätigen?

Ja.

BTW: Habe auch keine Probleme mit dem Einersieb, nur bedarf es je nach Mahlgrad und Sorte schon einer Füllung von um die zehn Gramm.

Gruß
Frank

Zitat von dwp

Da ich ja nun das 2er Sieb eingesetzt hatte, habe ich den Inhalt der Tasse mal nachgewogen - kein Leerbezug, sondern ein doppelter Espresso - und es waren sogar knapp über 65ml !!!...
Habe mich aber schon gewundert, dass soviel mehr erhitzt wird und dass auch etwas mehr (bei fast exakt 25 sec. Durchlaufzeit ab dem 1. Tropfen) in der Tasse landet.

Ob da nun 60 oder 65ml in der Tasse landen ist doch völlig egal. Die angepeilten 60ml können eh nur einen Anhaltspunkt darstellen und hängen letztlich auch wieder von der Siebfüllmenge ab.
Stell die Maschine halt auf die Menge ein, die dir behagt und gut ist.

In Punkto Einersieb muss ich Frank zustimmen. Hier muss die Füllmenge schon deutlich über 8 Gramm liegen. Ob es nun 9 oder 10 Gramm sind, weiß ich nicht, müsste ich auch erst nachwiegen.

Ich würde in diesem Thread mal die Anregung geben, dass neue interessante Fragen vielleicht auch in neuen Threads geklärt werden- Dieser hier entwickelt sich langsam zu einem Monsterthread über die ES90 den letztlich niemand mehr lesen kann und will. Die gesamten Infos über diese Maschine sind nur in sehr wenigen Threads hinterlegt, was das Nutzen der Suchfunktion sehr erschwert.

Weiter vorne wurde beispielsweise mal angeregt, auch ein paar Erfahrungen zu der Temperaturverstellung und die Auswirkung auf den Geschmack zu posten. Hierfür wäre ein neuer Thread gut geeignet. Vielleicht sollte man die Diskussion in diesem Thread mal langsam beenden.

Vielleicht sollten die interessanten Informationen ins Kaffeewiki wandern?
Wenn ich demnächst dafür Zeit habe kann ich das mal zusammen sammeln.
Ansonsten gibt es in der Interessengemeinschaft eine Sammlung zu den Threads der ES 90.