Thema: La Pavoni und Cappuccino

Hallo,

ist es möglich mit einer La Pavoni Handhebelmaschine und dem 0,8l Boiler Cappuccino zu machen, oder wirds da bei 2 bis 3 Stück schon eher schwer mit gutem Milchschaum?

Gruß

Smodo

Hi,

mit nem 0,8 l Boiler sollte Milchschaum für 2-3 Cappus locker möglich sein.

naja... locker wahrscheinlich nicht, aber es sollte doch klappen...

mehr als drei sind aber nicht empfehlenswert

Ich glaube kaum, dass das Problem dabei der Milchschaum sein wird. Ich mache mit meiner Pavoni Pro (die mit dem größeren Boiler) jeden Morgen zwei Cappus, wenn Besuch da ist auch mal 4-5 direkt hintereinander.
Ich schäume aber die Milch immer Portionsweise auf (also für jeden Cappu "frisch"). Das sieht an guten Tagen zum Beispiel so aus:



Eher problematisch wird sein, dass der Brühkopf nach dem zweiten Bezug zu heiß wird. Den kann man aber abkühlen, indem man kaltes Wasser aus einer Tasse in den Kopf "saugt". Nach diesem Schema mache ich an den Wochenenden regelmäßig mehr als drei Cappus auch mit der kleinen Europiccola, die in der Küche meiner Schwiegereltern steht.

Ergo: Alles eine Frage des Handlings...

Gruß - Tom

Mit dem Cappucinatore kannst du, bei guter Einstellung, mehr Schaum herausholen, der einem mittelmäßigen mit der Lanze erzeugten Schaum entspricht.
Ich benutzte den, wenn ich mehr als 3 Cappus am Stück machte.

@ KardinalWest

Neid Neid Neid !!!!!
Sieht super aus.... bei mir klappt es definitiv nicht! Bis jetzt habe ich mich halt überredet, Cappus wären nichts für mich, könntest du mir kurz verraten wie du mit dem schäumen umgehst?
Ich will den Thread nicht ablenken, sondern weiterleiten.... es geht schon, aber wie genau?
Ich gehe folgends um
Düse an die Oberfläche halten, Dampfhahn nicht ganz aufgedreht
Dann gehe ich mit der Düse am Rand am lasse die Milch sich drehen
Es hat nur zwei mal gut geklappt, ansonsten gibt es so viele Luftblässchen...



@ smodo, sorry fürs ablenken, wenn erwünscht, mache ich ein Thread auf....
Danke im Voraus
Grüße
Olivier

Wenn ich mit der "normalen" Düse schäume, habe ich auch die Bläschen, die in deinem Bild erkennbar sind. Einen richtig schönen Wirbel und Microschaum schaffe ich nur mit der Maschine, an der ich eins der Löcher verschlossen habe. (Um es nur mal auszuprobieren, kann man ganz einfach ein Stück eines Zahlstochers verwenden.)

Zum Thema:
Während des Schäumens kann sich ja auch der Restdruck im Brühkopf abbauen. Durch die Methode "Ein-Cappu-nach-dem-Anderen" habe ich also auch weniger Sauerei, als wenn ich den ST gleich nach dem Bezug entnehme. (Dauert halt ein bisschen länger, aber c`est la vie...)

Grúß - Tom