Thema: Neuling mit Fragen zu QuickMill Orione

Hallo liebe Community,


ich bin Hannoveraner, Kaffeegenießer und hatte das Bedürfnis mir schöne Leckereien rund um den Espresso zu machen und habe mir jetzt vor kurzem eine QuickMill Siebträgermaschine zugelegt.

Ich bin jetzt noch keine Woche dabei und bin dementsprechend noch Anfänger. Ich habe jetzt mit einer Dienes Mokka Handmühle angefangen, die schon sehr feines Pulver produziert. Ich befürchte, dass ich auf Dauer nicht um eine vernünftige Mühle herumkomme, momentan gestaltet sich die Vorbereitung für ein leckeres Getränk halt relativ umfangreich. Ich mahle die Bohnen mit der feinsten Einstellung, muss dann das Pulver aus der kleinen Schublade in den beiliegenden Löffel lotsen, alles bekommt man nicht rein, ist klar, den Rest lass ich mit einem geknickten DinA4 Papier reinrutschen

Danach das übliche Prozedere.... vernünftig Tampern, Maschine kurz vorwärmen und dann beziehen...

Mir sind da nun bei der Benutzung ein paar Fragen aufgekommen... Ich komme nicht so richtig mit der Menge der Pulvers zurecht. Ich benutze den bei der Maschine beiliegenden Löffel zur ungefähren Abmessung der Bohnenmenge, ich fülle ihn dann mindestens komplett auf, bestens ist meistens ein wenig mehr als die Oberkannte. Gemahlen passt es dann nicht ganz in den Löffel. Wenn ich das Pulver dann in das Sieb kippe und mit dem Tamper fest andrücke (am Ende mache ich noch mindestens eine Drehung) ist das Pulver auf Höhe der Verjüngung. Das ist die Stelle, bis wohin ich mit dem Tamper komme. Hier merke ich schon, dass ich mit dem Tamper direkt auf die Verjüngung drücke. Problem hierbei ist natürlich, dass ich dann vielleicht schon nicht mehr den notwendigen Druck (auf das Kaffeemehl selber) aufbauen kann.

Normalerweise würde ich jetzt sagen, dann mache ich halt ein bisschen mehr Pulver rein... Da kommt dann aber jetzt das Problem, dass es selbst schon bei der genannten Menge sehr schwer ist den Siebträger komplett einzudrehen. Also es ist schwergängig komplett bis nach rechts zu drehen. Ich habs Gefühl, das dat zu heftig ist. Mache ich jetzt noch ein bisschen mehr Pulver rein, dann wirds heftig schwer und der Hebel ist wahrscheinlich kurz vor maximalbelastung. Das kann natürlich nicht sein.

Beim Bezug habe ich am Manometer meistens Werte von 8-12. Alles schon gehabt, die besten Ergebnisse waren dabei aber bei über 11, weil ich dann auch die angestrebten ca. 25 Sekunden ins Espressotässchen am nähesten komme.

So das ist jetzt und ich frage mich, wo hier das Problem ist und wie ich jetzt am besten vorgehe. Ich werde nächste Woche auch nochmal mit dem Händler sprechen, wo ich die Maschine gekauft habe.

Ich würde mich trotzdem riesig über ein paar wertvolle Tipps freuen.


Viele Grüße
Sebastian

Hi Sebastian,

benutzt du das 1er oder das 2er Sieb? Das 1er ist nicht so die Wucht. Beim 1er ist auch der Abstand von Beginn der Verjüngung bis zum Duschsieb geringer was die Kaffeefüllhöhe begrenzt.

Grüße
PT

Hi,

ich benutze das kleine Sieb.... Für mich ist das das richtige Sieb, weil das doch für einen (1x) Espresso brauche?! Ist das nicht auch normal, dass das zweier Sieb einen größeren Abstand mit sich bringt? Für mein Verständnis ist das große ja auch für einen Doppio oder ähnliches gedacht?!

Bei mir ist die Schraube unter der "Dusche" eigentlich auch immer im Pulver, ist das normal? Bzw. hat das was zu bedeuten?

Was ich jetzt aber auf jeden Fall mal annehme, dass das drehen des Siebträgers relativ leicht gehen muss oder?

vg

Zitat von naitsabes84

Hi,

ich benutze das kleine Sieb.... Für mich ist das das richtige Sieb, weil das doch für einen (1x) Espresso brauche?!

Ich trinke eigentlich immer doppelte, damit sich 's überhaupt lohnt die Maschine anzuwerfen.
Zudem komme ich mit dem 2er auch einfach besser klar. Z.B. lässt sich der Kaffe im 1er bei korrekter 7g Befüllung nicht mehr ordentlich tampern. Auch ist der Brühdruck bei der nicht-modifizierten QM beim 1er noch höher als beim 2er.

Ist das nicht auch normal, dass das zweier Sieb einen größeren Abstand mit sich bringt?

Jo. Damit kann auch das Kaffeepulver weiter über dem "Knick" im Sieb stehen (muss es ja damit man ordentlich tampern kann) bevor es am Duschsieb anstößt.

Für mein Verständnis ist das große ja auch für einen Doppio oder ähnliches gedacht?!

Ja.

Bei mir ist die Schraube unter der "Dusche" eigentlich auch immer im Pulver, ist das normal?

Es ist normal das man die Schraube nach dem Bezug im Puck sieht.

Was ich jetzt aber auf jeden Fall mal annehme, dass das drehen des Siebträgers relativ leicht gehen muss oder?

Bei mir ging es teilweise etwas schwergängig auf Grund von ein paar Graten am Siebträger die ich mit etwas Schleifpapier beseitigt habe. Dreh den Siebträger einfach mal ohne Kaffee im Sieb ein und prüfe wie leicht das geht.

Grüße
PT

Hallo Sebastian,

willkommen im Forum.

Dass sich der Siebträger mit gefülltem Sieb etwas schwerer eindrehen lässt ist normal.
Aber es sollte noch ohne wirkliche Gewaltanwendung gehen.

Ich habe mal den originalen Plastikmesslöffel von der QM rausgekramt und nachgemessen,
wieviel Löffel denn bei meinen 8 Gramm Mehl zusammenkommen.
Es sind locker geschüttet (ebenfalls mit Papier) 1,5 Messlöffel.

Diese Menge passt gut in das 1er Sieb, das verdichte ich dann mit einem konvexen(!) Tamper
und bin ebenfalls knapp auf der Verjüngung des Siebes.
Etwas Mehl ist wohl noch dazwischen, stellenweise aber schon das Metall sichtbar.
Wenn ich den ST dann eindrehe, hat er schon deutlich Widerstand.
Die Schraube zeichnet sich ca. 1-2 mm ab, das ist kein Problem.
Druck liegt bei mir meistens bei 12-13 bar, drunter geht gar nichts.

Klar klappt es mit dem 2er Sieb besser, aber ich benutze für mich nur das 1er.

Wenn Du Dir nicht sicher bist, ob der ST wirklich zu streng geht,
dann probier doch mal einen beim Händler aus.
Ich kann mir vorstellen, dass es aber ganz normal ist.

Wohne leider nicht im entferntesten in Deiner Gegend, sonst würde ich Dir
anbieten, selber mal Hand an den ST zu legen.



Gruß, Norma Jean

Hi Sebastian,

willkommen im Netz und viel Spass mit der Quickmill!

Mit meiner verfahre ich so:
- ich trinke nur die Doppios, bei einfachen kann leichter das sogenannte Channeling entstehen, bei dem das Wasser sich seinen Weg am Rande des Kaffeepulvers entlang sucht.
- ich wiege mit der Küchenwaage 14 g Kaffeebohnen ab
- dann die Bohnen so mahlen, dass der Espresso 25 s braucht. Die Einstellung findest Du mit der Zeit.
- und dann benutze ich noch ein Carimali 2-er Sieb, das gibt etwas bessere Ergebnise.

Viel Erfolg,


CoffeeMac

.....

Zitat von Norma Jean

Hallo Sebastian,

willkommen im Forum.

Dass sich der Siebträger mit gefülltem Sieb etwas schwerer eindrehen lässt ist normal.
Aber es sollte noch ohne wirkliche Gewaltanwendung gehen.

>> Also ich beschreibe es mal so: Ohne die Maschine mit der zweiten Hand festzuhalten kann ich ihn dann nicht mehr festdrehen. Wiegesagt, in dem einer Sieb geht etwas mehr als der original Löffel, aber 1,5 auf jeden Fall nicht. Wie Stark ist das tampern denn für das Ergebnis von Relevanz? Wieviel mehr wichtig ist der richtige Mahlgrad? Was nutzt ihr für Mühlen?

Ich habe mal den originalen Plastikmesslöffel von der QM rausgekramt und nachgemessen,
wieviel Löffel denn bei meinen 8 Gramm Mehl zusammenkommen.
Es sind locker geschüttet (ebenfalls mit Papier) 1,5 Messlöffel.

Diese Menge passt gut in das 1er Sieb, das verdichte ich dann mit einem konvexen(!) Tamper

>> Ich nutze keinen konvexen Tamper, sollte ja nicht weiter wild sein...
und bin ebenfalls knapp auf der Verjüngung des Siebes.
Etwas Mehl ist wohl noch dazwischen, stellenweise aber schon das Metall sichtbar.
Wenn ich den ST dann eindrehe, hat er schon deutlich Widerstand.
Die Schraube zeichnet sich ca. 1-2 mm ab, das ist kein Problem.

>> Bei mir ist das schon eher 3-4 schätze ich, aber halt normaler Tamper.

Druck liegt bei mir meistens bei 12-13 bar, drunter geht gar nichts.

Klar klappt es mit dem 2er Sieb besser, aber ich benutze für mich nur das 1er.

Wenn Du Dir nicht sicher bist, ob der ST wirklich zu streng geht,
dann probier doch mal einen beim Händler aus.
Ich kann mir vorstellen, dass es aber ganz normal ist.
>>Also ohne Pulver geht der ganz leicht...

Wohne leider nicht im entferntesten in Deiner Gegend, sonst würde ich Dir
anbieten, selber mal Hand an den ST zu legen.

>> Tja, schade, sonst hätte man sicherlich mal ne cafesession machen können


Gruß, Norma Jean

Ehh, rot und blau sind die Moderatorenfarben
Wie wäre es mit grün

Gruß
Holger

Zitat von naitsabes84

Normalerweise würde ich jetzt sagen, dann mache ich halt ein bisschen mehr Pulver rein... Da kommt dann aber jetzt das Problem, dass es selbst schon bei der genannten Menge sehr schwer ist den Siebträger komplett einzudrehen. Also es ist schwergängig komplett bis nach rechts zu drehen. Ich habs Gefühl, das dat zu heftig ist. Mache ich jetzt noch ein bisschen mehr Pulver rein, dann wirds heftig schwer und der Hebel ist wahrscheinlich kurz vor maximalbelastung. Das kann natürlich nicht sein.

Vorsicht: bei den QMs dreht sich beim Bezug dann auch gerne mal der Siebträger raus und das führt zu einer ziemlichen Sauerei.

huch...

nächstes mal

Zitat von Holger Schmitz

Ehh, rot und blau sind die Moderatorenfarben
Wie wäre es mit grün

Gruß
Holger