Thema: Wie bekomme ich einen festen Milchschaum mit der Dampfdüse einer Profimaschine?

Hallo, ich bin Neueinsteiger in Sachen Milchschaum! Ich habe eine Profimaschine mit der entsprechenden Dampfdüse, funktioniert alles prima, nur die Milch geht sehr schnell hoch und fällt aber sofort wieder in sich zusammen. Ich habe entrahmte H-Milch ( 1,5% Fett ) genommen. Liegt es vielleicht daran? Falsche Milch ? Zum aufschäumen habe ich ein Metallkännchen genommen, die Dampfdüse habe ich in die Milch reingehalten und dann kommt die Milch sehr schnell in großen Blasen hoch, aber wird nicht fest und fällt vor allem innerhalb von Sekunden wieder zusammen. Bin ratlos was ich falsch mache. Vielleicht kann mir jemand helfen?

Milchaufschäumen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Mensch, das war ja super schnell mit der Antwort , vielen Dank! Auf Wiki hätte ich ja auch kommen können. Manchmal sieht man den Wald vor lauter Bäumen nicht.
Ihr seid toll !!

Allerdings wird Dir da der Zahn was die Schaumfestigkeit betrifft gezogen!

Liegt wohl mehr an dem der vor der Maschine steht.
Trag mal dein Wohnort in dein Profil vielleicht hilft dir ja jemand in der nähe.
Milchaufschäumen ist nicht so leicht.
Kannst hier auch mal nach LatteArt suchen.

Gunnar

Hallo Spaßvogel ! Klar kommt es darauf an, wer an der Maschine steht. Deswegen frage ich ja, weil ich es noch nicht kann. Aber ich kann und ich werde es lernen, soviel ist sicher. Denn ich möchte in Zukunft einen leckeren Latte trinken. Wiki macht in seinen Videos so richtig Laune. Das ist ja wirklich sehr kunstvoll, was die Baristas da abliefern. Thema Milchschaum, richtig , Zahn in Richtung Festigkeit ist schon gezogen. Was bedeutet keinen Bauschaum produzieren, sondern Crema mit Ziehen und Rollen. Ich werde sofort anfangen zu üben.

@baeuchi 09 Ah heute schon die 100 L Milch gekauft? LatteArt fällt manche ganz leicht andere kämpfen ewig. Gibt Maschinen mit denen LatteArt ganz leicht ist (z.B. DC Mini) und mit manchen kämpft man sehr lange. Deswegen ist es nicht schlecht wenn man jemanden hat der es kann und es dir an deiner Maschine zeigt. Wenn der es an deiner auch nicht hin bekommt weißt du das es nicht an dir liegt.

Gunnar

Hallo Gunnar! Werde das Gefühl nicht los ,daß Du derjenige welcher sein möchtest, der mir den Milchschaum LatteArt beibringen will. Aber muß Dich enttäuschen, Dortmund liegt nicht bei mir um die Ecke.Außerdem bin ich ein Großes, will sagen, mach ich alleine!

...dann druck dir am besten bei Kaffeeewiki die Latte-Art Anleitung aus, kauf dir ein Karton 3,5 %ige Milch von Onkel Albrecht (mit der gings bei mir am besten, auch wenn die politisch völlig unkorrekt ist) und dann üben üben üben. Bei mir hats 14 Tage gedauert, dann hatte ich perfekten Milchschaum.
Eventuell wär nicht schlecht wenn du deinen Maschinentyp verrätst, dann können dir die Kollegen, die auch so eine haben, individuelle Tips geben.
Zeigen willst du sie ja scheint´s niemandem..

Hallo Espressionistin!
Werde Deinen Rat befolgen und üben.Muß mir erst einmal 3,5% Milch besorgen, hab nur fettarme vorrätig.Also bis Montag muß das Üben schon mal warten.Ich habe eine Profimaschine von Bezzera. Aber muß jetzt erst mal das Grundsätzliche mit dem Milchschaum üben , bis ich zum Speziellen komme.